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BOUCHÉES DE SAUMON A LA CITRONELLE

Une recette super originale et savoureuse, tirée sur le site d’Audrey (ici) que j’ai légèrement modifiée, n’ayant pas tous les ingrédients !

200 g de pavés de saumon

1 oeuf

1 c à s de maizena

1 tige de citronelle

3 brins de ciboulette

1 petite échalote

1 citron vert

sel et poivre

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Enlever la peau des pavés de saumon et hacher la chair en petits morceaux.

Peler et hacher l’échalote ainsi que la tige de citronnelle. Ciseler la ciboulette.

Mélanger les dés de saumon, l’échalote, la citronnelle et la ciboulette. Assaisonner (sel et poivre et piment d’Espelette si vous en avez !)

Laisser mariner une heure au réfrigérateur pour que les parfums se mélangent.

Battre l’oeuf et la maizena. Ajouter dans le saladier puis mélanger correctement le tout.

Faire chauffer l’huile dans la poêle. Y déposer des cuillères à soupe de préparation pour en faire des galettes. Les laisser dorer 2 à 3 minuets par face. Les égoutter sur du papier absorbant avant de les servir.

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18 décembre, 2012 à 17 h 08 min


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