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TARTE AUX FRAISES

Ça y est ; j’ai réussi LA crème pâtissière. Enfin, quand je dis « je », comprenez « nous » à savoir mon papa et moi, nous les maudits de la crème pleine de grumeaux ! Alors oui, le dressage des fraises n’est pas top top, mais, pour ma première tarte aux fraises, je suis assez contente de mon, enfin de NOTRE, exploit culinaire !!

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Pour 1 tarte aux fraises (moule de 18 ou 20 cm)

1 pâte sablée

200 g de fraises

170 g de lait

26 g de sucre

2 jaunes d’oeuf

20 g de Maizena

20 g de crème liquide

+ beurre (moule)

 

Beurrer le moule à tarte ; y déposer la pâte en la pressant délicatement contre les bords. Rabattre les côtés de la pâte et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, retirer l’excédent de pâte. Remonter un peu les bords et piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Enfourner les tartes à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre ; ajouter la Maizena et bien mélanger. Lorsque le lait frémit, le verser dans le mélange. Bien remuer le lait avec la préparation.

Verser le tout dans une casserole. Faire cuire doucement la crème pâtissière en tournant en permanence. Elle doit épaissir ; cela signifie qu’elle est cuite. La retirer rapidement de la casserole pour cesser la cuisson.

Continuer à fouetter la crème pâtissière dans un saladier (pour la lisser). Mettre au frais pendant 30 minutes.

Equeuter les fraises et les couper en deux.

Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et la fouetter un peu pour la détendre. Ajouter la crème liquide pour la rendre plus lisse ; re-fouetter.

Déposer la crème pâtissière dans le fond de tarte et lisser avec le dos de la cuillère.

Disposer les fraises, en commençant par les extérieurs jusque vers le centre de la tarte. Laisser les tartelettes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Source : Cyril Lignac (Chef, la recette !)

fraisestartedessert,crème patissière

12 juin, 2013 à 16 h 55 min


2 Commentaires pour “TARTE AUX FRAISES”


  1. Ceciloi écrit:

    Ouaaaaa pour une première elle a l’air succulente! Bravo

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  2. lespetitsplatsdemimimarie écrit:

    Merkiiiii !
    Mimimarie

    Répondre


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