Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : accompagnement


RONDELLES COURGETTES CRUMBLE

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Vendredi dernier, Super Copine et son Chéri sont venus à la maison pour passer une soirée ensemble. J’avais prévu quelque chose de tout simple : un cake aux olives et lardons en entrée et  des brochettes de poulet-tomates cerises ou champignons. Et c’est Super Copine qui nous a régalés d’un très bon gâteau aux pommes.

Mais j’étais un peu embêtée car j’ignorais quoi faire en accompagnement. Quelques courgettes traînaient dans le frigo, mais aucune envie de les faire à la poêle. Une rapide recherche sur Internet ; un coup d’oeil au site Wanalee cuisine et j’ai trouvé cette petite recette toute simple et que nous avons bien appréciée !

RONDELLES COURGETTES CRUMBLE dans accompagnement img_0793-300x225

Pour 4 personnes

2 – 3 courgettes

100 g de chapelure

50 g de beurre

2 gousses d’ail

persil

ciboulette

herbes de Provence

sel, poivre

 

Laver les courgettes ; les découper en rondelles.

Faire fondre le beurre ; le mélanger avec la chapelure. Ajouter le persil et la ciboulette ciselés et les herbes de Provence. Assaisonner à votre convenance.

Répartir le crumble sur les rondelles de courgettes à l’aide d’une cuillère à café.

Faire cuire pendant 20 minutes dans un four à 180°C.

img_0792-300x225 courgettes dans je suis en retard (recettes rapides)

Source : Wanalee cuisine 

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QUICHE POIREAUX – POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE

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Voici une recette que j’avais repérée lors d’un Tour en cuisine, sur La tambouille de Charline, qui a trouvé inspiration sur La cuisine de Coco. J’ai beaucoup aimé le fait de faire cette quiche sans oeuf et sans pâte, permettant de se faire plaisir en faisant un peu attention. Avec une petite salade verte, c’est tout bon !


QUICHE POIREAUX - POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE dans accompagnement img_07631-300x225

Pour 4 personnes

2 poireaux

4 pommes de terre

10 cl de crème liquide

2 c à s de crème fraîche (absente du frigo !! !)

100 g de fromage blanc

2 poignées d’emmenthal râpé

2 c à s de farine

sel, poivre, noix de muscade

 

Laver les légumes ;  découper en petits dés les poireaux et les pommes de terre.

Faire cuire les légumes pendant 20 minutes environ (vérifier la cuisson).

Dans un bol, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine et le fromage râpé.

Assaisonner à votre convenance (sel, poivre, noix de muscade).

Tapisser un moule à tarte avec du papier sulfurisé.

Mettre les poireaux et les pommes de terre au fond du moule et verser l’appareil. Mélanger.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

img_0761-300x225 entrée dans entrée

Source : La tambouille de Charline

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CLAFOUTIS TOMATES CERISES

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc à Un tour en Cuisine. Pour ce tour n°274, je devais choisir une recette sur le site La passion de Nath et je me suis laissée tenter par son clafoutis aux tomates cerises.

CLAFOUTIS TOMATES CERISES dans accompagnement img_0804-300x225

Pour 4 ramequins

3 oeufs

25 tomates cerises

20 cl de crème liquide (light)

ciboulette

sel, poivre

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et mettre quelques brins de ciboulette.

Dans les ramequins, verser l’appareil ; ajouter les tomates cerises préalablement lavées.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

img_0806-300x225 clafoutis dans entrée

Verdict. Nous avons bien aimé ce clafoutis-flan, que nous avons mangés tièdes. Merci pour cette recette facile à faire, qui constitue une bonne petite entrée ou un accompagnement sympa.

 

Allons voir ce qu’Isasolju du site Cuisine et délices a trouvé chez moi !

tomates cerises,clafoutisentréeaccompagnement

POMMES DE TERRE À LA SUÉDOISE

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Ça faisait quelque temps que cette recette de pommes de terre à la suédoise est présente sur la blogosphère. Je vous entends déjà vous interroger :

« A la suédoise, ça veut dire ? Qu’il faut chanter les plus grands hits d’ABBA lors de la cuisson de la pomme de terre ? »

 » Ça signifie qu’il faut aller dévaliser le rayon cuisine d’Ikea pour pouvoir pleinement réussir cette recette ».

Pas du tout ! C’est une recette facile à réaliser qui ne demande que quatre éléments : une planche à découpe ; un couteau ; un plat à gratin et des pommes de terre.  Allez, voici la recette :

POMMES DE TERRE À LA SUÉDOISE dans accompagnement img_0673-300x225

Pour 2 personnes

4 pommes de terre bien rondes

sel de Camargue, poivre, paprika

2 carrés de beurre

 

Si vous gardez la peau, bien laver les pommes de terre et les essuyer ; sinon, les éplucher.

Trancher les pommes de terre sans aller jusqu’au bout ; vous pouvez utiliser, pour vous aider, des baguettes, à caler autour de la pomme de terre pour que le couteau n’aille pas plus loin.

Mettre un peu de beurre dans les interstices ; disposer les pommes de terre dans un plat à gratin. Saler, poivrer, papriker (comment ça, ça n’existe pas ? ) enfin mettre un peu de paprika et enfin un filet d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 45 minutes environ dans un four à 200°C.

img_0677-e1369667355482-300x183 pomme de terre dans accompagnement

pommes de terreaccompagnement

 

 

 

GALETTES DE LÉGUMES

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Aujourd’hui, nous sommes dimanche ; c’est donc le jour d’Un tour en cuisine (tour rapide 111). Miss Cuisine m’avait attribué le blog La cuisine d’Ophélie qui contient de super recettes bien équilibrées et saines.

J’ai choisi de réaliser ses galettes de légumes, que j’ai servies avec des crevettes au curry. Par contre, j’ai enlevé le poulet vu qu’il y avait déjà des protéines. Et je n’ai pas pu mettre l’avoine … parce que Chéri a, sans faire exprès, jeté le petit paquet (enfin, c’est ce qu’il dit !!)

GALETTES DE LÉGUMES dans accompagnement img_0619-e1368901455978-300x249

4 carottes

1/2 courgette

1/2 oignon émincé

100 g de poulet

3 oeufs

15 g de son d’avoine (1 c à c de fécule)

1 c à c de curcuma (1/2 c à c de curry et une 1/2 c à c de piment doux)

2 c à c d’origan

 

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes.

Eplucher les légumes et les raper. Ajouter l’oignon et mélanger.

Dans un petit bol, casser les oeufs ; ajouter ensuite le son d’avoine, l’origan et le curcuma. Assaisonner (sel, poivre).

Verser l’appareil sur les légumes rapés, bien remuer.

Dans une poêle bien chaude, mettre une cuillère de préparation ; laisser cuire 3 min de chaque côté..

Normalement, dans votre bol, vous devez avoir du jus : bien re mélanger et  poursuivre la cuisson des autres galettes.

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Verdict. Nous avons beaucoup apprécié … c’est un parfait accompagnement pour les repas du soir ou pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants.

 

Allons voir maintenant ce que Jenny a choisi chez moi … en espérant qu’elle a trouvé son bonheur !

AUBERGINES AL PARMEGIANO (CUISSON FOUR)

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Cette semaine, je me suis fait plaisir en achetant des aubergines ; j’avais plein de recettes qui n’attendaient qu’à être testée mais qui nécessitaient un peu de temps de préparation. J’ai donc choisi de faire quelque chose de tout simple et je me suis régalée !

AUBERGINES AL PARMEGIANO (CUISSON FOUR) dans accompagnement img_0594-300x225

2 aubergines

70 g de parmesan

1 gousse d’ail écrasée

herbes de Provence

huile d’olive

 

Laver les aubergines ; enlever les extrêmités et les couper dans le sens de la longueur. Quadriller la chair des aubergines à l’aide d’un couteau.

Placer l’aubergine dans un plat à gratin ; disposer les aubergines et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.

Parsemer les longueurs d’aubergine de parmesan puis d’herbes de Provence.

Faire cuire 40 minutes dans un four à 180°C.

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Source : La cuisine de Stef

BATONNETS MACÉDOINE

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Je vous propose un petit accompagnement, trouvée sur le blog de Mariva qui a transposé une recette du blog de Carine.

C’est quelque chose de très facile à réaliser (plus simple, c’est pas possible !! ), qui est très savoureux et qui fait manger un peu de légumes. Alors, on remercie qui ?

BATONNETS MACÉDOINE dans accompagnement img_0525-300x225

Pour 12 bâtonnets

1 boîte de macédoine

2 oeufs

2 poignées de fromage râpé (environ 30 g)

piment d’espelette, sel

 

Bien égoutter les dés de macédoine.

Dans un bol, battre les oeufs ; assaisonner avec le sel et le poivre (ou piment d’espelette) ; ajouter les dés de macédoine et le fromage râpé.

Répartir dans des moules préalablement beurrés et faire cuire 10 à 15 min dans un four à 200°C.

img_0517-300x225 légumes dans légumes

bâtonnets tout juste sortis du four

 

Source : Le blog de Mariva

POTATOES AUX AROMATES

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Si je pouvais inventer un nouveau mot dans la langue française, ce serait celui-ci :

FRITOVORE (adj) = comportement de certains homo sapiens qui vouent un culte pour les frites. Il a englouti deux portions de frites allumettes: quel fritovore !

Parce que oui, je suis une amoureuse des frites … mais n’importe lesquelles ! Je suis capable d’aller chercher du poulet à KFC et mes frites à Mac Do ! Je suis incapable de rester insensible lorsqu’on sert à Chéri un plat avec des frites, ce qui fait que je lui en pique une grosse partie (alors que moi, j’ai commandé une salade, parce que « c’est meilleur pour ma ligne ! »).

En fait, les frites, ça me donne la patate (bon, je le reconnais, le jeu de mots est pourri mais bon, à défaut de trouver mieux !!) … imaginez donc un peu ma joie quand, un jour,  Chéri est revenu  à la maison avec l’Actifry. Cette machine, créée par Seb, vous devez tous et toutes la connaître de nom parce que c’est la friteuse qui permet de faire 1 kilo de frites avec seulement 1 cuillère d’huile !! (si cette phrase ne provoque rien en vous, c’est que vous n’êtes pas un fritovore !)

Je vous parlerai, dans un prochain article, de mon Actifry, de ses avantages et de ses inconvénients (et du fait qu’elle est possédée… si si je vous jure !) mais j’arrête de parler, sinon vous allez me fritter (ça ne s’arrange pas !!), voici la recette des potatoes aux aromates.

POTATOES AUX AROMATES dans accompagnement img_0505-300x225

Pour 1 fritovore (ou 2 consommateurs basiques de frites)

3 pommes de terre

1 c à s de paprika

1 à 2 c à s d’huile d’olive

1 c à s d’herbes de Provence

1 c à s de farine

1 c à c d’huile d’olive pour la cuisson

 

Eplucher les pommes de terre ; les couper en lamelles et les couper en deux.

Les passer sous l’eau (pour enlever l’amidon) et bien les essuyer.

Préparer la marinade : mélanger le paprika, l’huile d’olive puis la farine.

Répartir sur les potatoes.

Verser la cuillère d’huile d’olive et faire cuire dans l’Actifry pendant 20 minutes.

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GRATIN D’AUBERGINES À LA PROVENÇALE

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Sur le blog Chez Ale, chez qui je dois piocher une recette ce dimanche, j’ai trouvé une recette du site Weitweitland qui m’a fait baver devant mon écran rien qu’en lisant son intitulé : un gratin d’aubergines à la provençale. De plus, mon amour pour l’aubergine s’est renforcé étant donné que j’ai découvert qu’elles étaient réputées pour absorber les graisses !!

Voici donc un accompagnement assez léger, que nous avons beaucoup apprécié même si le coulis était un peu prononcé en goût !!

GRATIN D'AUBERGINES À LA PROVENÇALE dans accompagnement img_0496-300x225

Pour 2 personnes

1 aubergine

150 g de coulis de tomates

15 g de parmesan râpé

origan

huile d’olive, sel

 

Couper l’aubergine en rondelles ; les mettre sur une feuille de cuisson ; les saler légèrement et, avec un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive.

Les faire cuire 10 minutes dans un four à 200°C.

Mélanger le coulis avec l’origan

Dans un plat à gratin, disposer des rondelles d’aubergine ; recouvrir de coulis. Renouveler l’opération en finissant par le coulis.

Saupoudrer de parmesan.

Mettre pendant 20 minutes dans un four à 200°C.

 

Source : Weitweitland

 

TIMBALES BOULGOUR – CAROTTE CREVETTES

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Le samedi midi, je mange avec ma grand-mère : elle me prépare (rien que pour moi !) de bons petits plats. Mais la semaine dernière, j’ai voulu lui concocter quelque chose. Un petit coup d’oeil à frigo de mamie : des crevettes, qui seront accompagnées de leurs petites timbales de boulgour proposées par Miss Cocotte et ses petits.

TIMBALES BOULGOUR - CAROTTE CREVETTES dans accompagnement img_0010-300x225

1 verre moyen rempli de boulgour

1 carotte

1 oignon

eau

1 c à s d’huile d’olive

persil, sel

 

Emincer l’oignon ; le faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.

Ajouter la carotte préalablement pelée et coupée en petits dés, puis le boulgour et 1 verre d’eau.

Saler, poivrer et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes ; ajouter progressivement de l’eau (environ 4 verres) et bien mélanger.

Ajouter un peu de persil 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Dresser à l’aide d’un pressoir de forme circulaire et servir !

img_0008-300x225 légumes dans légumes

Source : Miss Cocotte et ses petits

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