Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : apéritif


CAKE JAMBON CRU – CHÈVRE – OLIVES NOIRES

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J’adore les cakes salés car ils sont aussi bien parfaits en apéritif qu’en plat complet le soir avec une belle salade verte. Voici donc la recette d’un cake spécial été, constitué de jambon cru, de chèvre et d’olives noires. A déguster en terrasse, avec un verre de rosé et le chant des cigales comme accompagnement sonore.

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150 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

100 ml d’huile de tournesol

125 ml de lait tiède

100 g d’olives noires

100 g de chèvre (ou 1/2 bûche)

100 g de jambon cru

sel, poivre

 

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter ensuite la farine préalablement mélangée à la levure. Saler (peu car le jambon cru l’est déjà) et poivrer.

Mettre peu à peu l’huile et le lait. Bien remuer jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Couper en deux les olives noires. Découper en petits dés le jambon cru et le fromage de chèvre. Ajouter l’ensemble à la préparation. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule bien beurré et faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 180°C.

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Source : Quand Hipasie cuisine (blog)

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PIZZA ANANAS- CHÈVRE- JAMBON

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Je dédicace cet article à tous les parents désespérés ou exaspérés, qui ne parviennent pas à faire goûter (et idéalement faire aimer) un ingrédient à leur enfant. Parce que pour ma part, il a fallu 26 ans pour tester un peu de chèvre chaud, pour ne pas faire la grimace et me rendre compte que ce n’était pas si mauvais que ça ! Donc, parents, ne perdez jamais espoir !

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Pour 1 pizza (2 gourmands ou 4 petits mangeurs)

1 pâte à pizza maison (recette ici)

5 tranches d’anans

4 c à s de sauce tomate aromatisée

2 tranches de jambon cuit

150 g de gruyère rapé

10 rondelles de chèvre

huile d’olive, origan

 

Etaler, de manière uniforme, la sauce tomate sur la pâte à pizza ; ne pas en mettre trop près du bord afin de pouvoir faire une petite bordure avec vos doigts  (comme ça, la sauce ne s’échappera pas trop !)

Mettre le fromage râpé.

Découper les tranches d’ananas et de jambon en morceaux. Les répartir sur la sauce tomate et le fromage.

Couper la bûche de fromage de chèvre en rondelles. Les déposer également sur la pâte à pizza.

Ajouter un peu d’origan ou du basilic sur la pizza et verser un filet d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 20 minutes environ dans un four chauffé à 180°C.

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PAIN DE CAROTTES

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; pour ma deuxième participation à un Tour en cuisine, Miss Cuisine m’avait attribué le blog Cuisiner avec ses 5 sens et j’ai choisi de réaliser son pain de carottes.

PAIN DE CAROTTES dans apéritif img_0759-300x225

Pour 1 pain 

250 g de carottes

250 g de poudre d’amandes

2 échalotes

4 oeufs

4 c à s de crème fraîche

sel, poivre et piment d’espelette

 

Eplucher les carottes et les râper.

Les mettre dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Mettre le tout dans un moule à cake préalablement beurré.

Faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 160°C.

Servir tiède ou froid.

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Mon avis. J’avais quelques appréhensions concernant la quantité de poudre d’amandes … mais en fait, c’était très bon. C’est un plat qui ne demande pas beaucoup de préparation et que je vois très bien en été, en entrée.

 

Allons maintenant voir ce que Au menu delice a choisi chez moi

carotteslégumes

GOUGÈRES JAMBON – OIGNON

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Voici ma deuxième participation à Un tour en cuisine aujourd’hui ; pour ce tour n°271, la recette a été trouvée sur le blog Nos p’tits plaisirs.

J’avoue ne pas avoir obtenu la forme que je souhaitais – à savoir des madeleines- alors je les ai rebaptisées gougères !

GOUGÈRES JAMBON - OIGNON dans apéritif img_0732-300x225

Pour 8 gougères

25 g de beurre

55 g de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

1 petit oignon coupé en rondelles

50 g de jambon cuit

1 c à c de sucre en poudre

huile d’olive

sel, poivre, thym

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes. Réserver et laisser tiédir.

Dans un saladier, battre l’oeuf  ; ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu.

Couvrir le saladier avec du film alimentaire et mettre au frigo pendant au moins 30 minutes.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, le caraméliser en ajoutant le sucre.Ajouter le thym et mélanger. Laisser refroidir.

Découper en petits dés le jambon cuit.

Prendre la préparation au frigo et ajouter le jambon et l’oignon. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Sur une feuille de cuisson, faire des petits tas ou alors répartir l’appareil dans votre moule à madeleines.

Faire cuire pendant 10 minutes à 210°C (pour les madeleines : cuisson pendant 4 minutes à 250°c puis 6 minutes à 210°C)

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Verdict Ne vous fiez pas à l’apparence : malgré leur drôle de tête, c’est très savoureux grâce à l’oignon caramélisé. Je craignais que cela fût un peu fade … mais pas du tout !!!

Allons maintenant voir ce que Mely du blog Fish Custard a choisi chez moi.

jambon,  gougère

TARTE PAYSANNE

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Pour ma deuxième participation à Un tour en cuisine, je devais piocher une recette sur le blog La bonne popotte de Patricia et j’ai choisi de réaliser sa tarte paysanne.

TARTE PAYSANNE dans apéritif img_0656-300x225

 

1 pâte feuilletée

4 tranches de jambon cuit (2 tranches de jambon + 6 rondelles de bacon)

150 g -200g de champignons

20 cl de crème liquide

1 oeuf

1 bonne poignée de gruyère râpé

 

Couper les tranches de jambon en morceaux ; éplucher les champignons et les couper en lamelles.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Mettre le jambon et les champignons.

Dans un saladier, battre la crème avec l’oeuf. Assaisonner (sel et piment d’espelette). Verser l’appareil sur la pâte.

Recouvrir de gruyère.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four à 180°C.

img_0660-e1369496952650-300x200 champignons dans je suis en retard (recettes rapides)

Verdict. C’est une tarte qui est très savoureuse, fort appréciée le soir avec un petite salade.

Allons maintenant voir ce que Jeromek59 du blog Au coin des Gourmets a choisi chez moi.

tartejambon ,champignons,  pâte feuilletée

MUFFIN JAMBON – FROMAGE

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Comme c’est dimanche, je participe à Un tour en cuisine (tour rapide n°110) ; je devais piocher une recette sur le blog de Jennelly et j’ai choisi d’effectuer ses muffins jambon / fromage, trouvée sur le blog Les petites recettes de Véro.

MUFFIN JAMBON - FROMAGE  dans apéritif img_0557-e1368259880979-300x234

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

100 ml de lait

1 filet d’huile d’olive

2 c à s de vin blanc (ajout d’après son conseil)

60 g de comté gruyère rapé

180 g de jambon ( 2 tranches de jambon – parce que le paquet n’avait que 2 tranches !! + 6 tranches de bacon) coupé en petits morceaux.

 

Dans le bol de la KitchenAid, verser la farine et la levure.

Mélanger vitesse 4 avec le batteur plat ; ajouter au fur et à mesure les oeufs, le lait, l’huile d’olive et le vin blanc.

Pendant ce temps, couper en petits morceaux le jambon cuit.

Intégrer le jambon et le fromage. Poivrer.

Mettre la préparation dans des empreintes à muffin et faire cuire pendant 20 minutes (j’ai doublé le temps de cuisson) dans un four à 180°C.

 

Verdict. J’aime bien ces muffins salés qu’on peut accompagner le soir avec une petite salade.

Allons maintenant voir ce que Jenny a choisi chez moi !

OEUFS DE CAILLE PANÉS

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Il y a quelques semaines, j’avais vu sur le blog Chez Ale une recette qui m’avait fort intriguée et interpelée : des oeufs de caille panés. Je n’aurais jamais pensé à les paner et pourtant, qu’est-ce que j’ai pu en manger de ces petits oeufs quand j’étais petite !

J’ai donc profité de ma soirée tapas pour réaliser cet apéritif et nous avons tous été très surpris ! Une belle découverte qu’il faut essayer !

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20 oeufs de caille

2 c à s de farine

3 c à s de lait

4 c à s de chapelure

2 oeufs

muscade, sel, poivre

huile

 

Faire cuire les oeufs de caille dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 minutes.

Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les écaler (pour cela, j’avais lu sur la boite qu’il fallait rouler l’oeuf sur une surface dure – l’évier par exemple, le tapoter un petit peu et ensuite enlever la coquille en spirale … je ne sais pas si je suis bien claire, en tout cas, ça avait très bien fonctionné pour moi !)

Dans un ramequin, mettre la farine et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Dans un autre ramequin, mettre le lait ainsi que les deux oeufs battus.

Dans un dernier ramequin, mettre la chapelure

Rouler les oeufs de caille dans l’ordre suivant : Farine / mélange lait-oeuf / chapelure.

Dans une poêle contenant de l’huile bien chaude, faire cuire les oeufs de caille ; il faut qu’ils soient bien dorés !

Les déposer sur du papier absorbant.

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Source : Chez Ale

CROISSANTS SAUMON FUMÉ

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Vous avez du monde à l’improviste un soir et vous voulez préparer un apéritif de rapide et de bon ? Je vous propose une recette pour réaliser des petits croissants au saumon fumé

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1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon fumé

2 kiri

un peu de ciboulette

 

Etaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger les kiri avec la ciboulette ; étaler le mélange sur la pâte feuilletée en fine couche.

Disposer les tranches de saumon l’une à côté de l’autre (plus particulièrement au centre)

Découper la pâte en 16 triangles (comme si vous coupiez 16 parts de gâteau).

Former les croissants en roulant chaque triangle sur lui même (bien mettre la pointe en dessous pour que le croissant ne s’ouvre pas) ; les disposer sur le papier sulfurisé.

Faire cuire dans un four à 200° pendant 12 à 15 minutes.

SOIRÉE TAPAS CHEZ LES MIMIMARIE

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Vendredi soir, j’ai invité mes beaux-parents ainsi que mes parents pour faire une soirée Tapas ; j’ai donc réalisé pleins de petites choses à déguster avec les doigts (pratique, je n’ai pas eu de couverts à laver !!) et on a passé un très bon moment.

Voici quelques photos de notre soirée :

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Pour régaler mon petit monde, voici la recette de mes réalisations :
- focaccia avec deux accompagnements : houmous (mousse pois chiches) et du tzatziki
- mini pizza muffin courgettes (et trois muffins sauce tomate / champignons de Paris / emmental)
- muffin courgettes / ricotta
- omelette (restes d’oeuf et de panure)
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ALLUMETTES AU FROMAGE

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Habituellement, chez les Mimimarie, quand on dit apéritif, on pense directement aux feuilletés à la saucisse ou ceux au fromage. C’est vrai qu’il n’y a rien de plus simple que d’étaler une pâte feuilletée toute prête et d’y mettre du fromage râpé !!

Mais comme il faut varier les plaisirs et oser relever des défis, je vous propose aujourd’hui de réaliser, non pas des feuilletés mais des allumettes au fromage !! (bon, je le conçois : ce n’est pas un énorme défi culinaire mais quand même, il faut faire la pâte … c’est déjà une avancée, moi qui me contentais d’étendre mon bras dans le rayon adéquat de mon hypermarché !!)

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environ 40 allumettes

240 g de farine

120 g de gruyère

120 de beurre mou

4 petits suisses

1 jaune d’oeuf

 

Mélanger les petits suisses, la farine, le beurre, le gruyère et le sel dans un saladier. Obtenir une pâte lisse à l’aide d’un batteur et mettre au frais 30 minutes.

Mettre un peu de farine sur le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau également saupoudré de farine.

Découper la pâte en longs rectangles ; les poser sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Dorer avec le jaune d’oeuf.

Chauffer le four à 180°C et faire cuire pendant 25 minutes. Déguster quand les allumettes sont encore tièdes.

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Source : Les 120 meilleures recettes d’Astrapi (Bayard)

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