Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : chinois


POULET A L’ANANAS

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Pour ma deuxième participation aujourd’hui à un Tour en cuisine, j’ai choisi, sur le très sympathique et enthousiaste blog 1.2.3 Cuisinez !, la recette du poulet à l’ananas étant donné que Chéri et moi-même aimons beaucoup les plats sucrés / salés.

POULET A L'ANANAS dans chinois img_0449-300x225

2 filets de poulet

6 tranches d’ananas (en sirop)

1/2 cube de poule dégraissée

1 c à s de Maizena

sel, poivre, paprika

1 c à s d’huile d’olive de sésame

 

Couper les filets de poulet en dés ; faire la même chose pour les tranches d’ananas.

Dans une poêle wok, faire chauffer l’huile de sésame et faire cuire le poulet pendant 5 minutes.

Dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse, faire revenir les dés d’ananas pendant quelques minutes à feu vif.

Dans un petit verre, mettre du sirop d’ananas ; ajouter un petit peu d’eau. Y diluer la Maizena ainsi que le cube.

Verser le liquide sur les dés d’ananas et faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Saler, poivrer et colorer tout ceci avec du paprika (1 à 2 c à s)

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de poulet ; bien remuer.

Servir avec du riz thai.

img_0448-300x225 ananas dans plat complet

Verdict. Nous avons beaucoup aimé ; et Chéri, plus connaisseur que moi, l’a trouvé très très bon !

Allons voir maintenant ce que Julie du blog Le mercredi c’est pâtisserie a trouvé comme recette !

CREVETTES À LA THAÏE

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La semaine dernière, je suis tombée en admiration devant un petit livre trop mignon qui ressemble énormément à une vraie brique de lait de coco (d’ailleurs, l’hôtesse de caisse a vraiment cru que c’en était une alors que le magasin ne vend que des livres, des DVD et des stylos !)

J’étais très impatiente de tester une des recettes et profitant ce soir d’un peu plus de calme, nous avons choisi un plat à base de crevettes. Seule déception : il n’y en avait pas assez ! C’est vraiment très très bon !!

CREVETTES À LA THAÏE dans chinois img_0067-300x225

1 paquet de crevettes surgelées

nouilles aux oeufs

20 cl de lait de coco

10 cl de pulpe de tomates

1 c à c de curry (mais bien remplie)

3 c à s d’huile végétale

1 oignon

2 gousses d’ail

1 petit piment oiseau (facultatif)

1 c à c de coriandre moulue

jus d’un citron vert

 

Dans un wok, mettre l’huile à chauffer et faire revenir l’oignon et l’ail. Cuire pendant 3 minutes. Saupoudrez de curry et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen.

Rajouter les crevettes préalablement décongelées et les faire dorer. Mettre en même temps le piment oiseau (je l’ai seulement coupé en deux, me méfiant maintenant de cette chose). Saler.

Enlever le piment oiseau ; verser le lait de coco et la pulpe de tomates et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles : dans une casserole salée, porter à ébullition l’eau. Ajouter les nouilles hors du feu ; couvrir et laisser pendant 4 minutes. Remuer avec une fourchette puis égoutter.

Mettre le jus de citron et la coriandre dans le wok ; rajouter les nouilles et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

 

Source : Lait de coco ; les meilleurs recettes (édition Larousse)

RIZ CANTONAIS

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Dimanche, nous avons testé des yakitoris (délicieuses petites brochettes de poulet marinés) ; pour accompagner ceci, il fallait donc faire l’indispensable riz cantonnais.

RIZ CANTONAIS dans chinois img_94931-300x225

environ 200 g de riz cuit

100 g de petits pois (surgelés)

2 tranches de jambon cuit coupé en fines lanières

des petites crevettes (en avais pas, mais on peut en mettre)

2 oeufs

sel, poivre

huile de tournesol

 

Faire cuire le riz dans une casserole remplie d’eau préalablement salée. Egoutter, le passer sous l’eau froide et réserver (j’ai lu que certains faisaient la cuisson du riz la veille et le laissaient pendant une nuit dans le frigo … à tester).

Dans la poêle wok, mettre 1 c à s d’huile et bien faire chauffer avant d’y mettre le riz. Laisser environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Y ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ; puis intégrer les morceaux de jambon coupés très fins. Faire cuire environ 2 minutes toujours à feu vif.

Battre les oeufs, saler et poivrer légèrement. Ajoutez les oeufs battus au contenu du wok et remuer jusqu’à ce que les oeufs aient coagulés.

Servir aussitôt.