Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : dessert


GATEAU RENVERSÉ À L’ANANAS

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Il y a quelque temps, j’ai participé au concours proposé par Nature et Aliments et qui portait sur les « gâteaux de l’enfance ». Je suis donc allée demander à maman et mamie quelle était ma douceur préférée lors du 16 heure. Et là, la réponse fut unanime : je n’étais attirée que par du salé !! Si l’on s’arrêtait dans une boulangerie, je bavais devant un feuilleté à la saucisse … ou devant une pizza …. ou une quiche. Me sont alors revenues des images de moi, rentrant de l’école, en train de saliver devant un plat de lasagnes maison ou de soupe minestrone ou de boulettes de viande, essayant même d’en prendre une petite part (sans être vue bien évidemment !)

Comprenez alors mon embarras : je ne pouvais pas poster une photo de pâtes au four pour ce concours en évoquant le fait que moi version mini-pouce, les gâteaux, non merci, très peu pour moi !

Par contre, je raffolais (et raffole toujours) de l’ananas, pouvant passer plusieurs fois devant la personne qui faisait goûter des morceaux d’ananas au rayon fruits et légumes du supermarché. C’est donc pour cela que j’ai choisi de faire un gâteau tout moelleux à l’ananas, légèrement caramélisé.

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Pour 1 gâteau (1 moule de 20 cm environ)

7 tranches d’ananas

100 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre mou

2 oeufs

3 c à s de sirop d’ananas

1 c à c de levure chimique

30 g de sucre pour le moule + beurre pour le moule

 

Beurrer le moule ; saupoudrer le fond de sucre. Disposer les tranches d’ananas au fond du moule.

Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter ensuite les oeufs, le sirop et la farine préalablement mélangée avec la levure et bien remuer.

Répartir l’appareil sur les tranches d’ananas.

Faire cuire dans un four à 180°C pendant 30 minutes environ.

 

 

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gateau ananas

 

 

 

CHARLOTTE AUX POMMES

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En cette toute fin d’année scolaire, j’ai plus de temps pour cuisiner, me permettant de réaliser de nouveaux plats … mais je n’ai pas le temps de les retranscrire ici. J’ai environ une vingtaine de photos qui n’attendent plus que d’être classées et publiées.

Sans plus tarder, voici donc une charlotte aux pommes, dessert souvent fait par Mamie.

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Pour 4 à 6 personnes

1 paquet de biscuits cuillère

5 à 6 grosses pommes Golden

un peu de sucre

 

Eplucher les pommes ; les couper en petits morceaux.Les mettre dans une casserole en ajoutant 2 c à s d’eau et 1 c à s de  sucre. Les faire cuire, à tout petit feu, environ 15 minutes. Les écraser à la fourchette.

Dans un moule, tapisser les contours de biscuits à la cuillère ; pour qu’ils tiennent bien droits, découper le bout (c’est à dire la forme arrondie) pour que ça tienne. Garnir le fond du moule également (utilisez ici les petits bouts découpés … comme ça, pas de perte !)Les biscuits ne doivent pas dépasser le moule … ou du moins très peu !

Ajouter la moitié des pommes puis émietter deux biscuits. Ajouter le reste de pommes pour que le moule soit bien plein.

Mettre une (petite) assiette pour tasser la charlotte.

Placer le moule au frigo pendant 4 heures minimum ; le mieux étant de préparer la charlotte la veille pour le lendemain.

Servir la charlotte soit dans le plat soit, si vous avez du courage, la démouler.

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Confidence. Vous pouvez aromatiser la charlotte de Grand Marnier ; pour cela, mettre une goutte d’alcool sur chaque biscuit à la cuillère.

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COOKIES AUX M&M’S

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On poursuit la série des petites mignardises avec ces petits cookies aux M&M’s qui ont fort plu à mes collègues et à Chéri aussi. La recette, trouvée sur le blog Sucre en grain, est très facile à réaliser et je me suis amusée à concasser les M&M’s avec un marteau !!! Et maintenant, tous avec moi :

« Si j’avais un marteau, je cognerais le jour …. je cognerais la nuit … j’y mettrais tout mon coeur ! »

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Pour 20 cookies

120 g de M&M’s

100 g de beurre mou

1 oeuf

80 g de sucre

160 g de farine

2 pincées de bicarbonate de soude

 

Lorsque le beurre est mou, le travailler en pommade avec une cuillère. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Casser l’oeuf et remuer. Mettre la farine et le bicarbonate de soude. Mélanger avec la cuillère.

Concasser les M&M’s : pour cela, les mettre dans un sac congélation et donner quelques coups de marteau … pas besoin de les réduire en purée !!

Incorporer les morceaux de M&M’s à la pâte.

Former des petites boules (taille d’une noix) et les déposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire pendant 14 minutes dans un four à 180°C (c’est normal s’ils sont encore un peu mous). Les laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.

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Source : Sucre en grain

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MUFFIN NUTELLA

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On poursuit la série des petites mignardises avec des muffins au Nutella. Alors oui, souvent je me dis : »A bas le Nutella » et pour mes hanches et mes cuisses et pour la présence d’huile de palme ; mais impossible de m’en séparer ; il y en a toujours un pot dans le placard !

Laissez-vous tenter par ces muffins, très souples et savoureux, que j’ai trouvés sur le site Les (ré)créations de Lili

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Pour 10 muffins

2 oeufs

1 yaourt fromage blanc à 0% (un Calin pour ma part)

100 g de sucre

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

4 à 5 c à s de Nutella

 

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, la farine et la levure.

Dans un autre bol, battre les oeufs avec le yaourt. Ajouter le Nutella ; bien remuer.

Verser la préparation au Nutella dans le premier saladier ; mélanger.

Verser la préparation dans des caissettes à muffin au 2/3 ; faire cuire pendant 15 minutes dans un four à 180°C.

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Source : Les (ré)créations de Lili

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MUFFINS PRALINES ROSES – NOIX DE COCO

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Dans quelques jours, vous allez trouver plusieurs articles sucrés … non pas que je sois devenue un bec sucré (je raffole toujours autant du sel et des chips et des pistaches) mais c’est la période des conseils de classe. Et comme j’ai des collègues super adorables et que j’avais 3 heures de libre mardi matin, j’ai décidé de faire quelques douceurs.

Voici aujourd’hui une petite mignardise que j’avais déjà réalisée il y a quelque temps mais j’avais oublié de les prendre en photo ; ce sont des muffins aux pralines roses et à la noix de coco, que j’ai trouvés sur le blog Sortez vos tabliers.

MUFFINS PRALINES ROSES - NOIX DE COCO dans dessert img_0770-300x225

Pour 25 muffins

180 g de farine

20 g de Maizena

1/2 sachet de levure chimique

125 g de noix de coco râpée

80 g de beurre mou

100 g de sucre

80 g de pralines roses

2 oeufs

1 yaourt nature

200 ml de lait

 

Concasser les pralines roses : pour cela, je vous livre ma technique : soit vous y allez avec un couteau mais vous risquez de perdre un doigt soit vous utilisez le casse-noix !!

Mélanger la farine, la levure, la maizena et la noix de coco dans un saladier. Réserver.

Dans le bol de la KitchenAid, en utilisant la feuille, battre à vitesse 2 le beurre avec le sucre. Ajouter, tout en fouettant, les oeufs, le yaourt nature puis le mélange farine / maizena / coco en pluie.

Incorporer les pralines concassées ; mélanger (manuellement). Verser le lait et bien remuer.

Placer les caissettes dans un moule à muffin ou cupcakes. Remplir chaque caissette jusqu’au 2/3.

Faire cuire, dans un four à 180°C (non chaleur tournante) pendan 30 minutes environ.

 

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Source : Sortez vos tabliers

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TARTE AUX FRAISES

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Ça y est ; j’ai réussi LA crème pâtissière. Enfin, quand je dis « je », comprenez « nous » à savoir mon papa et moi, nous les maudits de la crème pleine de grumeaux ! Alors oui, le dressage des fraises n’est pas top top, mais, pour ma première tarte aux fraises, je suis assez contente de mon, enfin de NOTRE, exploit culinaire !!

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Pour 1 tarte aux fraises (moule de 18 ou 20 cm)

1 pâte sablée

200 g de fraises

170 g de lait

26 g de sucre

2 jaunes d’oeuf

20 g de Maizena

20 g de crème liquide

+ beurre (moule)

 

Beurrer le moule à tarte ; y déposer la pâte en la pressant délicatement contre les bords. Rabattre les côtés de la pâte et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, retirer l’excédent de pâte. Remonter un peu les bords et piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Enfourner les tartes à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre ; ajouter la Maizena et bien mélanger. Lorsque le lait frémit, le verser dans le mélange. Bien remuer le lait avec la préparation.

Verser le tout dans une casserole. Faire cuire doucement la crème pâtissière en tournant en permanence. Elle doit épaissir ; cela signifie qu’elle est cuite. La retirer rapidement de la casserole pour cesser la cuisson.

Continuer à fouetter la crème pâtissière dans un saladier (pour la lisser). Mettre au frais pendant 30 minutes.

Equeuter les fraises et les couper en deux.

Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et la fouetter un peu pour la détendre. Ajouter la crème liquide pour la rendre plus lisse ; re-fouetter.

Déposer la crème pâtissière dans le fond de tarte et lisser avec le dos de la cuillère.

Disposer les fraises, en commençant par les extérieurs jusque vers le centre de la tarte. Laisser les tartelettes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Source : Cyril Lignac (Chef, la recette !)

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MUFFIN CHOCO-NOISETTES

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Le matin, c’est la croix et la bannière pour que je prenne mon petit-déjeuner. Quand c’est la semaine, je me force à avaler 3 biscottes avec une énoooooooorme tasse de thé mais le week-end, je me contente d’un bon latte macchiato. Pour essayer de changer la donne et me lever un beau matin en m’écriant, tel un ogre affamé :  » Je veux déjeuner ; à table !!! « , j’ai donc fait ces petits muffins, trouvés sur le site La cuisine de Manu.

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40 g de noisettes concassées

40 g de pépites de chocolat chunk

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

50 g de sucre

1 oeuf

115 g de lait

30 20 g d’huile

 

Dans une poêle bien chaude, faire griller les noisettes concassées pendant 6-7 minutes. Si vous le pouvez, ôter la peau qui doit s’être détachée. Réserver.

Dans le bol de la KitchenAid, ajouter la farine, la levure et le sucre en poudre. Mélanger rapidement.

Incorporez l’oeuf et poursuivre le mélange ; ajouter progressivement le lait et remuer pendant 5 minutes.

Intégrer l’huile puis les noix et les pépites de chocolat et mélanger à la main.

Remplir des caissettes au 2/3, placées dans un moule à muffin et faire cuire pendant 25 minutes dans un four (non à chaleur tournante qui donne de drôles de formes à mes muffins) à 180°C.

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Source : La cuisine de Manu

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CLAFOUTIS POMMES – CANNELLE

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En me promenant sur le blog Ophélie Cuisine, j’avais relevé cette recette sucrée : un clafoutis aux pommes, délicieusement parfumé à la cannelle. Sitôt vu, sitôt fait (enfin, après avoir effectué la quête du fructose, introuvable dans mon supermarché habituel). Ce petit dessert a été parfait samedi après-midi, avec une tasse de thé, pour regarder Le Fantôme de l’Opéra, le film comédie musicale de Joel Schumacher (que je ne vous conseille pas d’ailleurs !)

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3 pommes

125 g de farine

2 oeufs

60 g de fructose (ou 100 g de sucre)

1 c à c de cannelle en poudre

500 ml de lait demi écrémé

25 g de miel

 

Eplucher les pommes ; les couper en petits morceaux.

Dans le bol de la KitchenAid, installer le batteur plat et mettre la farine, le fructose, les oeufs ainsi que la cannelle.

Dans une casserole, faire chauffer lait et le miel pendant 5 minutes.

Verser l’ensemble dans le bol et mélanger (enfin, laisser faire le robot) pendant quelques minutes.

Dans un moule rond, préalablement beurré, disposer les dés de pommes et verser l’appareil.

Faire cuire pendant 40 minutes dans un four à 180°C.

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Source : Ophélie cuisine

TARTE AUX POMMES ET AUX CARAMBARS

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Les Carambars … symbole sucré de notre enfance. Certains adorent cette friandise pour pouvoir lire les blagues et les devinettes ; d’autres pour ce goût caramel ; d’autres enfin pour cette sensation de quelque chose qui colle aux dents.

D’ailleurs, il y a eu une polémique, récemment, concernant l’avenir des Carambars : en effet, la marque avait annoncé « la fin des blagues » et proposait de remplacer les devinettes par … des quizz sur l’orthographe et des problèmes mathématiques ludo-éducatifs (bon, je sais que je vais me faire détester mais depuis quand cette matière obscure est-elle ludique ???).

Enfin, tout ça pour vous dire que manger cette tarte, trouvée sur le blog La cuisine de Gabie, à base de pommes et de Carambars, c’est un peu retrouver la saveur de mon enfance

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1 pâte brisée

3 pommes

6 carambars

2 oeufs

20 cl de crème liquide entière

1 c à s de cassonade

 

Verser la crème dans une casserole ; faire fondre les Carambars pour obtenir un résultat liquide et homogène. Réserver.

Etaler la pâte dans un moule ; piquer les bords et le fonds avec une fourchette.

Eplucher les pommes, les couper en tranches et les disposer harmonieusement sur la pâte feuilletée.

Dans un saladier, battre les oeufs ; ajouter la crème aux carambars. Bien remuer.

Verser sur les pommes.

Saupoudrer de cassonade et faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 180°C.

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Source : La Cuisine de Gabie

MUFFIN CHOCOLAT ET SON COEUR FONDANT

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc au Tour en cuisine n°263 et j’ai effectué une recette sucrée d’Alinette avec ses muffins au chocolat.

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Pour 15 muffins environ 

200 g de chocolat au lait

125 g de beurre salé (j’ai mis du beurre doux + 5 g de sel)

3 oeufs

125 g de sucre

100 g de farine

 

Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre (et le sel) au micro-ondes pendant 2 fois 40 secondes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre ; le mélange doit blanchir.

Incorporer la farine et mélanger.

Verser le beurre et le chocolat fondu puis la poudre d’amandes ; bien mélanger avec un fouet.

Remplir des empreintes à muffin au 2/3 et faire cuire pendant 10 à 13 minutes dans un four à 180°C. Cesser la cuisson quand le bord semble cuit mais le coeur encore un peu liquide.

Laisser refroidir avant de démouler.

Avant de les servir, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.

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Verdict. Je les au testés mercredi pour le goûter et nous les avons trouvés EXCELLENTS. Le muffin est léger, le coeur est fondant à souhait, un pur régal.

 

Allons voir maintenant ce que Kikideudeu a choisi chez moi !

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