Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : gâteau


GATEAU RENVERSÉ À L’ANANAS

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Il y a quelque temps, j’ai participé au concours proposé par Nature et Aliments et qui portait sur les « gâteaux de l’enfance ». Je suis donc allée demander à maman et mamie quelle était ma douceur préférée lors du 16 heure. Et là, la réponse fut unanime : je n’étais attirée que par du salé !! Si l’on s’arrêtait dans une boulangerie, je bavais devant un feuilleté à la saucisse … ou devant une pizza …. ou une quiche. Me sont alors revenues des images de moi, rentrant de l’école, en train de saliver devant un plat de lasagnes maison ou de soupe minestrone ou de boulettes de viande, essayant même d’en prendre une petite part (sans être vue bien évidemment !)

Comprenez alors mon embarras : je ne pouvais pas poster une photo de pâtes au four pour ce concours en évoquant le fait que moi version mini-pouce, les gâteaux, non merci, très peu pour moi !

Par contre, je raffolais (et raffole toujours) de l’ananas, pouvant passer plusieurs fois devant la personne qui faisait goûter des morceaux d’ananas au rayon fruits et légumes du supermarché. C’est donc pour cela que j’ai choisi de faire un gâteau tout moelleux à l’ananas, légèrement caramélisé.

GATEAU RENVERSÉ À L'ANANAS dans dessert img_0776-300x225

Pour 1 gâteau (1 moule de 20 cm environ)

7 tranches d’ananas

100 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre mou

2 oeufs

3 c à s de sirop d’ananas

1 c à c de levure chimique

30 g de sucre pour le moule + beurre pour le moule

 

Beurrer le moule ; saupoudrer le fond de sucre. Disposer les tranches d’ananas au fond du moule.

Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter ensuite les oeufs, le sirop et la farine préalablement mélangée avec la levure et bien remuer.

Répartir l’appareil sur les tranches d’ananas.

Faire cuire dans un four à 180°C pendant 30 minutes environ.

 

 

img_0771-300x225 ananas dans gâteau

gateau ananas

 

 

 

CLAFOUTIS POMMES – CANNELLE

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En me promenant sur le blog Ophélie Cuisine, j’avais relevé cette recette sucrée : un clafoutis aux pommes, délicieusement parfumé à la cannelle. Sitôt vu, sitôt fait (enfin, après avoir effectué la quête du fructose, introuvable dans mon supermarché habituel). Ce petit dessert a été parfait samedi après-midi, avec une tasse de thé, pour regarder Le Fantôme de l’Opéra, le film comédie musicale de Joel Schumacher (que je ne vous conseille pas d’ailleurs !)

CLAFOUTIS POMMES - CANNELLE dans dessert 5-e1369149872519-300x225

3 pommes

125 g de farine

2 oeufs

60 g de fructose (ou 100 g de sucre)

1 c à c de cannelle en poudre

500 ml de lait demi écrémé

25 g de miel

 

Eplucher les pommes ; les couper en petits morceaux.

Dans le bol de la KitchenAid, installer le batteur plat et mettre la farine, le fructose, les oeufs ainsi que la cannelle.

Dans une casserole, faire chauffer lait et le miel pendant 5 minutes.

Verser l’ensemble dans le bol et mélanger (enfin, laisser faire le robot) pendant quelques minutes.

Dans un moule rond, préalablement beurré, disposer les dés de pommes et verser l’appareil.

Faire cuire pendant 40 minutes dans un four à 180°C.

phot-e1369139166659-300x234 cannelle dans gâteau

Source : Ophélie cuisine

GÂTEAU CHOCOLAT – POUDRE D’AMANDES

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Aujourd’hui, je participe à un Tour en cuisine et je me suis laissée tenter par le gâteau au chocolat du blog La cuisine de Gabie (recette de Julie Andrieu)

Imaginez un peu : un gâteau avec du caractère car étant au chocolat noir ; un gâteau à la cuisson parfaite car l’intérieur ressemble énormément à un mi cuit ; un gâteau enfin qui fait pousser des « hummmmmm » de gourmandise !

GÂTEAU CHOCOLAT - POUDRE D'AMANDES dans dessert img_0071-300x225

200 g de chocolat noir dessert

200 g de beurre

150 g de sucre

4 oeufs

125 g de poudre d’amandes

1 c à s de rhum brun (j’ai mis du blanc)

 

Mettre le beurre et le chocolat coupé en morceaux dans un plat allant au micro-ondes ; faire fondre (2 fois 50 secondes) en remuant bien à chaque fois.

Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre ; il faut que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la poudre d’amandes (je l’ai un peu émiettée pour éviter les grumeaux) et le mélange chocolat / beurre (passé au chinois).

Mélanger ; verser la cuillère de rhum ; mélanger à nouveau.

Bien beurrer un moule rond ; verser la préparation.

Dans un four préalablement chauffé à 180°C, faire cuire pendant 20 à 25 minutes (23 minutes pour ma part !!)

img_0073-300x225 chocolat dans gâteau

Verdict : ce gâteau est une vraie tuerie ! Accompagné d’une crème Chantilly parfumée à la vanille ou d’une savoureuse salade de fruits aux agrumes (clin d’oeil à nos amis), c’est un régal !

 

Ça nous a tellement plu que pour les 31 ans de mariage de mes parents, on leur a fait ce dessert :

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Allons maintenant voir ce que Mathilde, du blog La Cuisine de Mathilde a choisi !

 

Source : la cuisine de Gabie

KANNELBULLARS (brioche suédoise à la cannelle)

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Aujourd’hui, c’est ma participation hebdomadaire à Un tour en cuisine ; pour ce tour, je devais aller sur le blog d’Isa dans sa cuisine et j’ai choisi de réaliser une brioche suédoise au nom digne d’un produit Ikea :  les Kannelbullars.


KANNELBULLARS (brioche suédoise à la cannelle) dans gâteau img_0216-300x225

Pâte brioche

250 g de farine

150 ml de lait

30 g de lait

45 g de beurre

1 sachet de levure boulangère

1 pincée de sel (je l’ai oubliée)

 

Garniture

4 c à s de sucre semoule (3 pour moi)

1 c à s de cannelle en poudre

sucre en grains

30 g de beurre fondu (20 pour ma part)

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol de votre robot et, à l’aide du fouet crochet, pétrir pendant 10 minutes.

Mettre un linge sur le bol et la laisser reposer pendant 1 heure.

Lorsque votre pâte a doublé de volume, la dégazer ; et l’étaler en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau.

Faire fondre le beurre 10 secondes au micro-ondes ; badigeonner le rectangle de pâte avec le beurre.

Mélanger dans un petit bol le sucre avec la cannelle ; saupoudrer le rectangle avec ce mélange.

Rouler la pâte en rouleau et former une couronne que vous placerez sur du papier cuisson.

Saupoudrer de sucre en grains ; couper (mais sans aller jusqu’au bout) la couronne en tranches de 2 cm.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four à 180°C.

img_0203-300x225 cannelle dans viennoiserie

 

 

Verdict. La cannelle est bien présente mais sans être écoeurante (ce que je craignais un petit peu) ; nous avons bien apprécié cette brioche qui a été parfaite pour le petit-déjeuner et notre goûter.

Allons voir maintenant ce que Jennelly du blog Mes débuts a choisi !

 

Source : isa dans sa cuisine

GATEAU AU YAOURT SANS MATIÈRE GRASSE

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; c’est donc le jour d’un tour de cuisine. Pour une fois, j’ai choisi une recette sucrée, trouvée chez Elomam du blog Les p’tits trucs d’une Mam’s

GATEAU AU YAOURT SANS MATIÈRE GRASSE dans gâteau img_0021-300x225

1 yaourt 0% M.G

4 oeufs

1 pot (de yaourt) de sucre

1 pot (de yaourt) de poudre d’amandes

1 sachet de sucre vanillé

2 pots (de yaourt) de farine

1 sachet de levure chimique

1 c à s d’arôme vanille

 

Préchauffer votre four à 200°C ; beurrer votre moule en silicone.

Dans un bol, mélanger les oeufs, le yaourt, les deux sucres et l’arôme vanille. Bien fouetter.

Ajouter ensuite la poudre d’amandes, la farine et la levure.

Quand la pâte est bien lisse et homogène, la verser dans le moule et faire cuire pendant 35 minutes.

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photo du gâteau non retourné du bon côté !

Verdict : On a beaucoup aimé … et comme il ne comporte pas de beurre et assez peu de sucre, on peut craquer sans culpabiliser. Merci pour cette savoureux dessert !

 

Allons voir ce que Fanfan, du blog Miss Cocotte et ses petits a choisi chez moi !

 

GATEAU CHOCOLAT NOIR ET SPÉCULOOS

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Je le reconnais : je ne suis pas ce qu’on appelle un bec sucré ! Bien que ma maman travaille dans une grande pâtisserie du Vaucluse, je salive plus devant des pistaches (je vais même jusqu’à lécher toutes mes coquille pour ne pas oublier un grain de sel !!) que devant un chou !

Cependant, il m’arrive parfois de faire des gâteaux pour Chéri et moi ; et comme il me restait des biscuits Speculoos, cette recette, trouvée sur le site Hervé cuisine m’a fait de l’oeil. Le mariage chocolat noir – Spéculoos fonctionne très très bien (en même temps, je n’en doutais pas vraiment !).

GATEAU CHOCOLAT NOIR ET SPÉCULOOS dans dessert img_9904-300x225

200 g de chocolat noir (minimum 60%)

3 oeufs

150 g de sucre

125 g de beurre

50 g de farine

extraits de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

1 paquet de Spéculoos

 

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes pendant 1 min30 (en deux temps : 45 secondes, on remue bien puis encore 45 secondes).

Battre les oeuf ; ajouter le sucre et la vanille. Mélanger avec un batteur électrique pour obtenir un mélange très mousseux.

Intégrer la farine ; bien mélanger ; ajouter enfin le mélange beurre / chocolat.

Dans un moule préalablement beurré et fariné (j’y ai aussi disposé une toute petite feuille de papier sulfurisé), déposer une couche de préparation (1/3). Recouvrir avec les Spéculoos entiers. Recouvrir à nouveau avec 1/3 de la pâte et refaire une couche de Spéculoos. Finir avec le 1/3 de pâte restante.

Emietter environ 6 Spéculoos sur le dessus et enfourner pendant environ 45 minutes dans un four à 180°C (la recette indique 30 minutes mais ce n’était pas assez cuit pour ma part !)

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Source : Hervé cuisine

GÂTEAU CHOCOLAT AU LAIT

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Le chocolat et moi : étrange histoire ! Contrairement à maman qui en dévorerait nuit et jour, quand  j’ai une envie soudaine de manger quelque chose, le carré de chocolat ne me traverse pas l’esprit (Super copine doit bien rire en lisant ces lignes car elle sait les aliments qui me font baver / saliver !).

Par contre, quand il m’arrive de croquer un carré, c’est soit du chocolat noir soit du chocolat aux noisettes ! J’aime beaucoup ce côté un peu amer et corsé du chocolat noir.

Mais devinez qui n’aime que le chocolat au lait et exècre le chocolat noir ? Chéri bien évidemment !! (ne vous méprenez pas toutefois : Chéri n’est pas le gros méchant monstre qui prend pour malin plaisir de vouloir m’embêter ou m’enquiquiner – quoique !-  … si on a très souvent les mêmes points de vue, il n’y a qu’en cuisine que ça « coince » !!). Bref, il a fallu trouver un compromis : un gâteau au chocolat … mais au chocolat au lait !!

Je le reconnais, la photo n’est pas top (ça s’est un peu accroché au moule) mais c’est vraiment très très bon !!

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Recette pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson 25 min

 

1 tablette de chocolat au lait

4 œufs

125 g de beurre + 1 noix pour le moule

100 g de sucre en poudre

50 g de farine

1 moule à manqué

1 fouet

 

Préchauffez le four à 180 °C. Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole

Cassez la tablette en morceaux et le faire fondre.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine, le beurre et le chocolat fondus.

Battez les blancs en neige puis les incorporez à la préparation.

Répartissez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire votre gâteau environ 25 minutes. Vous pouvez rajouter quelques vermicelles pour un côté plus festif !

 Source : recette dessert Nestlé