Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : je suis en retard (recettes rapides)


CREVETTES CURRY-LAIT DE COCO

Commentaires » 4

Encore une autre recette avec du lait de coco et des crevettes ; mais que voulez-vous, on adore ça chez les Mimimarie. Pourquoi alors se priver, d’autant plus quand c’est troooooop bon et troooooooop facile à effectuer ?

CREVETTES CURRY-LAIT DE COCO dans je suis en retard (recettes rapides) crevettes-curry-2-e1372423108212-300x267

 

Pour 2 personnes

300 g de crevettes

20 cl de lait de coco

2 c à c de curry

1 c à c d’huile d’olive

1 oignon

persil (facultatif)

 

Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en rondelles dans l’huile d’olive. Ajouter les crevettes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles obtiennent une jolie coloration.

Verser le lait de coco dans la poêle ainsi que le curry en poudre. Saler légèrement et, si vous le souhaitez, ajouter un peu de persil. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes environ.

Servir avec du riz (thai de préférence).

crevettes-curry-1-e1372422793790-300x242 crevettes dans plat complet

 crevettescurrylait de coco

CASSOLETTES POULET – CHAMPIGNONS

Commentaires » 0

Assez souvent, quand mamie fait un poulet entier, on se retrouve tous, le soir, avec des restes de la bestiole … Voici donc une petite recette rapide à effectuer, parfaite  pour les dimanches soirs, quand on est déjà claqué de la semaine qui n’a pas encore commencé !!

CASSOLETTES POULET - CHAMPIGNONS dans je suis en retard (recettes rapides) img_9707-e1372008891929-300x213

Pour 2 cassolettes

150 g de poulet cuit

4 champignons

20 cl de crème

Persil

sel, poivre

 

Peler les champignons ; les couper en tranches épaisses.

Dans une casserole, faire revenir les champignons pour qu’ils perdent leur eau.

Couper en dés le poulet.Les mettre avec les champignons. Saler, poivrer à votre convenance.

Napper de crème liquide. Ajouter un peu de persil.

Faire chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Répartir dans des cassolettes.

 

img_9709-e1372009049454-300x216 champignons dans légumes

pouletchampignons,cassolette

 

 

RONDELLES COURGETTES CRUMBLE

Commentaires » 2

Vendredi dernier, Super Copine et son Chéri sont venus à la maison pour passer une soirée ensemble. J’avais prévu quelque chose de tout simple : un cake aux olives et lardons en entrée et  des brochettes de poulet-tomates cerises ou champignons. Et c’est Super Copine qui nous a régalés d’un très bon gâteau aux pommes.

Mais j’étais un peu embêtée car j’ignorais quoi faire en accompagnement. Quelques courgettes traînaient dans le frigo, mais aucune envie de les faire à la poêle. Une rapide recherche sur Internet ; un coup d’oeil au site Wanalee cuisine et j’ai trouvé cette petite recette toute simple et que nous avons bien appréciée !

RONDELLES COURGETTES CRUMBLE dans accompagnement img_0793-300x225

Pour 4 personnes

2 – 3 courgettes

100 g de chapelure

50 g de beurre

2 gousses d’ail

persil

ciboulette

herbes de Provence

sel, poivre

 

Laver les courgettes ; les découper en rondelles.

Faire fondre le beurre ; le mélanger avec la chapelure. Ajouter le persil et la ciboulette ciselés et les herbes de Provence. Assaisonner à votre convenance.

Répartir le crumble sur les rondelles de courgettes à l’aide d’une cuillère à café.

Faire cuire pendant 20 minutes dans un four à 180°C.

img_0792-300x225 courgettes dans je suis en retard (recettes rapides)

Source : Wanalee cuisine 

courgettecrumble,accompagnementlégumes

POISSONS PANÉS A LA POLENTA

Commentaires » 0

Si je vous dis Victor Newman, ça vous parle ? Mais si, mais si, ce nom vous fait bien sur penser aux Feux de l’amour, relatant les nombreuses péripéties de Monsieur Moustache qui a été marié à toutes les héroïnes féminines de cette série américaine (admirez un peu ma culture cinématographique … non, en fait, maman, mamie et ma tata regardent ce feuilleton, alors je me tiens un peu au courant !!)

Mais quel est le rapport avec le poisson frit à la polenta et Les feux du divorce de l’Amour ? Et bien, juste avant la diffusion, TF1 propose une courte émission culinaire : Petits plats en équilibre, présentée par Laurent Mariotte. Et c’est justement en voulant regarder son feuilleton que mamie a vu et noté cette recette. Donc, on ne se moque pas de Monsieur Moustache. CQFD (j’ai toujours rêvé de faire une démonstration mathématique en finissant par cette formule lapidaire).

Allez, trêve de bavardages, voici la recette de poisson frit à la polenta, qui amène un petit côté croustillant.

POISSONS PANÉS A LA POLENTA dans je suis en retard (recettes rapides) img_0219-300x225

Pour 2 – 3 personnes

4 filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)

1 oeuf

35 cl d’eau

50 g de polenta (environ)

persil

sel, poivre

Détailler les filets de poissons en gros morceaux. Réserver.

Dans un saladier, battre l’oeuf ; ajouter l’eau puis la polenta en pluie. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Assaisonner. Laisser gonfler pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer l’huile pour la friture.

Passer les filets dans le mélange oeuf-polenta et les faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent colorés et bien dorés.

img_0222-300x225 poisson dans poisson

Source : Petits plats en équilibre

poissoncabillaud,merlupolenta

CLAFOUTIS TOMATES CERISES

Commentaires » 4

Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc à Un tour en Cuisine. Pour ce tour n°274, je devais choisir une recette sur le site La passion de Nath et je me suis laissée tenter par son clafoutis aux tomates cerises.

CLAFOUTIS TOMATES CERISES dans accompagnement img_0804-300x225

Pour 4 ramequins

3 oeufs

25 tomates cerises

20 cl de crème liquide (light)

ciboulette

sel, poivre

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et mettre quelques brins de ciboulette.

Dans les ramequins, verser l’appareil ; ajouter les tomates cerises préalablement lavées.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

img_0806-300x225 clafoutis dans entrée

Verdict. Nous avons bien aimé ce clafoutis-flan, que nous avons mangés tièdes. Merci pour cette recette facile à faire, qui constitue une bonne petite entrée ou un accompagnement sympa.

 

Allons voir ce qu’Isasolju du site Cuisine et délices a trouvé chez moi !

tomates cerises,clafoutisentréeaccompagnement

CROUSTILLANT DE CABILLAUD ET SA JULIENNE

Commentaires » 0

Je me rends compte que je n’ai toujours pas publié ma recette fétiche de poisson, accompagnée d’une sauce, toute simple à réaliser, mais qui est vraiment à tomber. Pour information, la sauce provient du site de la célèbre Mercotte, qui est également jurée dans l’émission Le meilleur pâtissier, diffusé sur M6.

CROUSTILLANT DE CABILLAUD ET SA JULIENNE dans brick img_0699-300x225

Pour 2 croustillants

2 dos ou filets de cabillaud

4 feuilles de brick

300 g de légumes en julienne (ceux de Picard sont parfaits)

1 c à s de ciboulette hachée

2 c à s d’huile d’olive

un peu persil haché

 

Dans une poêle, faire revenir les légumes en julienne dans l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes environ. Ajouter la ciboulette et le persil ; bien mélanger.

Etaler une feuille de brick ; l’humecter au pinceau avec un peu d’huile d’olive. Mettre par dessus la seconde feuille de brick ; recommencer l’opération.

Déposer le cabillaud et ajouter les légumes dessus. Saler, poivrer.

Replier les feuilles pour former (idéalement) une jolie papillote. Les déposer sur une plaque de cuisson ; badigeonner le dessus des croustillants avec un peu d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 220°C.

 

Sauce Mercotte (sauce beurre blanc allégée)

1 échalote hachée

1 verre de vin blanc sec

1 cube de bouillon Knorr

20 cl de crème fraîche (si possible allégée 15%)

quelques gouttes de Tabasco

jus de citron

un peu de persil haché

 

Dans une casserole, réduire à sec le vin blanc, l’échalote et le bouillon. Ajouter la crème, le Tabasco, un peu de jus de citron, donner un bouillon (= c’est-à-dire chauffer la préparation jusqu’à ébullition) et l’aromatiser (pour ma part, avec du persil).

img_0702-300x225 légumes dans je suis en retard (recettes rapides)

Source : Miechambo Cuisine 

cabillaudlégumes,brickpoisson

POULET SAUCE MOUTARDE

Commentaires » 0

Mercredi, étant donné que je finissais à midi, Chéri a préparé le déjeuner (c’est un amour, je sais !!) ; il a concocté un bon petit plat que je fais souvent, en ajoutant des champignons : du poulet à la moutarde. Et même s’il a changé le poulet par des escalopes de dinde, c’était très bon !!

POULET SAUCE MOUTARDE dans je suis en retard (recettes rapides) img_0736-e1370616733317-300x243

Pour 2 personnes

2 escalopes de dinde

4 c à s de crème fraîche

2 c à s de moutarde l’ancienne

huile d’olive, sel, poivre

Emincer en fines lamelles les escalopes de dinde. Les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile.

Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec la moutarde ; verser le tout dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

img_0738-e1370616801719-300x231 moutarde dans plat complet

Astuce. Vous pouvez ajouter, en même temps que la sauce, des champignons de Paris émincés !

pouletmoutarde

CRÊPES SALÉES AU POIREAU

Commentaires » 2

Aujourd’hui, c’est ma participation à Un tour en cuisine ; je devais piocher une recette sur le blog Koala devant ses fourneaux et j’ai choisi, bien qu’étant fort tentée par sa calzone ravioles, ses crêpes salées au poireau … et je ne le regrette pas.

CRÊPES SALÉES AU POIREAU dans je suis en retard (recettes rapides) img_0707-300x225

Pour 3 crêpes

1 oeuf

100 g de farine

300 ml de lait

1 poireau

sel, piment d’Espelette

huile d’olive

3 tranches de jambon

3 poignées de fromage râpé

 

Dans un saladier, mettre la farine et l’oeuf. Ajouter progressivement le lait et bien mélanger à l’aide d’un fouet. La pâte doit être homogène. Réserver.

Couper le poireau en lamelles.Dans une poêle, les faire cuire pendant 8 minutes avec un peu d’huile d’olive.

Lorsqu’ils sont tièdes, les intégrer à la pâte à crêpe. Saler et poivrer.

Dans une poêle à crêpe, mettre 2 à 3 louches de l’appareil. Faire cuire puis retourner la crêpe et poursuivre la cuisson. Disposer sur un côté la tranche de jambon et une poignée de fromage.

Refermer la crêpe et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes environ.

img_0708-300x225 crêpe dans légumes

 

Verdict. J’ai beaucoup aimé cette crêpe salée ; de plus, j’ai trouvé très ingénieux le fait de mettre directement le légume dans la pâte.  J’ai fait goûté à Chéri qui, au départ, avait son diner (du carpaccio) et qui a beaucoup aimé … au point qu’il m’a pris la crêpe restante pour son repas du lendemain.

Allons maintenant voir ce que Ma cuisine jaune a trouvé chez moi !

crêpepoireau,légumes

 

SALADE GRECQUE

Commentaires » 2

Aujourd’hui, c’est dimanche, je participe donc à Un Tour en cuisine (tour n°268) ; Miss Cuisine m’avait attribué le très chouette blog Mes envies et délices et j’ai choisi de faire sa salade grecque.

SALADE GRECQUE dans entrée img_0653-300x225

Pour 3-4  personnes 

1 concombre

1 oignon

2 grosses tomates

80 g de feta

2 à 3 c à s d’huile d’olive (bien parfumée)

1 c à c d’origan

quelques olives noires

sel, poivre

 

Eplucher le concombre ; le couper en morceaux. Faire la même chose pour l’oignon et les tomates. Saler les rondelles d’oignon pour enlever le piquant.

Couper la feta en dés.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec l’origan. Ajouter les morceaux de tomates, de concombre, d’oignon et la feta.Saler et poivrer si nécéssaire. Mettre également les olives noires ; bien mélanger l’ensemble.

Servir bien frais.

img_06513-300x225 concombre dans je suis en retard (recettes rapides)

 

 Verdict. C’est une salade très rafraîchissante, toute colorée et idéale pour l’été. Merci pour cette sympathique recette.

 

Allons maintenant voir ce qu’Anyana3 du blog Cuisiner avec ses 5 sens a choisi chez moi !

saladeconcombre,tomates

TARTE PAYSANNE

Commentaires » 5

Pour ma deuxième participation à Un tour en cuisine, je devais piocher une recette sur le blog La bonne popotte de Patricia et j’ai choisi de réaliser sa tarte paysanne.

TARTE PAYSANNE dans apéritif img_0656-300x225

 

1 pâte feuilletée

4 tranches de jambon cuit (2 tranches de jambon + 6 rondelles de bacon)

150 g -200g de champignons

20 cl de crème liquide

1 oeuf

1 bonne poignée de gruyère râpé

 

Couper les tranches de jambon en morceaux ; éplucher les champignons et les couper en lamelles.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Mettre le jambon et les champignons.

Dans un saladier, battre la crème avec l’oeuf. Assaisonner (sel et piment d’espelette). Verser l’appareil sur la pâte.

Recouvrir de gruyère.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four à 180°C.

img_0660-e1369496952650-300x200 champignons dans je suis en retard (recettes rapides)

Verdict. C’est une tarte qui est très savoureuse, fort appréciée le soir avec un petite salade.

Allons maintenant voir ce que Jeromek59 du blog Au coin des Gourmets a choisi chez moi.

tartejambon ,champignons,  pâte feuilletée

123