Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : légumes


TARTE MOZZARELLA – COPPA – AUBERGINES

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Après le cake salé hier, je vous propose aujourd’hui la recette d’une tarte salée. Je l’avais réalisée pour un déjeuner avec mamie et comme il en restait un peu le soir, Chéri, qui je vous le rappelle a toujours cru que les aubergines le détestaient, a voulu goûter … et bien, il a fort aimé. J’arriverai un jour à lui faire manger de la ratatouille … je l’aurai un jour, je l’aurai !!!

TARTE MOZZARELLA - COPPA - AUBERGINES dans entrée img_0802-e1373052196397-300x252

1 pâte feuilletée

1 aubergine

1 boule de mozzarella

8 tranches de coppa

1 boîte de coulis de tomates

huile d’olive

thym ou romarin

 

Etaler le coulis de tomates sur la pâte feuilletée ; éviter d’en mettre sur les bords.

Eplucher l’aubergine ; la couper en tranches et les faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle. Enlever l’excédent d’huile avec un Sopalin et les déposer sur le coulis de tomates (vous pouvez, si vous souhaitez des aubergines plus croquantes, sauter l’étape de la cuisson de l’aubergine).

Mettre les tranches de coppa.

Découper la mozzarella en tranches ; les déposer sur la coppa.

Arroser la tarte d’un filet d’huile d’olive et parsemer de thym ou de romarin.

Faire cuire pendant 15 minutes dans un four à 180°C.

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Source : Joliment partage par Céline (blog)

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TABOULÉ QUINOA CONCOMBRE FETA

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Pendant plus de 20 ans, quand je pensais « taboulé », je voyais celui que réalise ma grand-père avec de la semoule extra fine. Mais ça, c’était avant de consulter le blog La cuisine de Pascale et de trouver cette recette, constituée d’un mélange de quinoa-boulgour. Je vous invite vraiment à l’essayer !

PETIT FLASH INFO : le quinoa, très souvent considéré comme une céréale, est bien plus ; il est composé en effet à 70% de glucides, 15% de protéines – il contient même tous les acides aminés essentiels !- et amène aussi des fibres et de nombreux minéraux. C’est donc un précieux allié pour ceux ou celles qui suivent une alimentation végétarienne. En enfin, graine de quinoa sur la boite cerise sur le gâteau, il ne contient pas de gluten !

TABOULÉ QUINOA CONCOMBRE FETA dans entrée img_0744-e1372280383148-300x260

 Pour 8 personnes

200 g de quinoa – boulgour

100 g de feta

1 concombre

3 c à s d’huile d’olive

1 c à s de vinaigre balsamique

1 citron vert

4 – 5 feuilles de menthe

sel, piment d’espelette

 

Dans une casserole préalablement remplie d’eau salée, faire cuire le mélange quinoa-boulgour pendant 15 minutes (suivre en fait les consignes de la marque). Bien égoutter et laisser refroidir.

Laver le concombre ; le peler partiellement et le couper en dés.

Couper la feta pour en faire des dés.

Avec des ciseaux, couper la menthe en évitant, pour qu’elle ne noircisse pas, de passer au même endroit.

Dans un grand saladier, mettre le quinoa, puis le concombre et la feta.

Ajouter le jus d’un citron vert, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Bien mélanger. Assaisonner (sel, piment). Remuer encore.

Mettre au réfrigérateur en recouvrant le saladier de film étirable. Servir frais (si possible, faire le taboulé la veille pour le lendemain).

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Source : La cuisine de Pascale

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CASSOLETTES POULET – CHAMPIGNONS

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Assez souvent, quand mamie fait un poulet entier, on se retrouve tous, le soir, avec des restes de la bestiole … Voici donc une petite recette rapide à effectuer, parfaite  pour les dimanches soirs, quand on est déjà claqué de la semaine qui n’a pas encore commencé !!

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Pour 2 cassolettes

150 g de poulet cuit

4 champignons

20 cl de crème

Persil

sel, poivre

 

Peler les champignons ; les couper en tranches épaisses.

Dans une casserole, faire revenir les champignons pour qu’ils perdent leur eau.

Couper en dés le poulet.Les mettre avec les champignons. Saler, poivrer à votre convenance.

Napper de crème liquide. Ajouter un peu de persil.

Faire chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Répartir dans des cassolettes.

 

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RONDELLES COURGETTES CRUMBLE

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Vendredi dernier, Super Copine et son Chéri sont venus à la maison pour passer une soirée ensemble. J’avais prévu quelque chose de tout simple : un cake aux olives et lardons en entrée et  des brochettes de poulet-tomates cerises ou champignons. Et c’est Super Copine qui nous a régalés d’un très bon gâteau aux pommes.

Mais j’étais un peu embêtée car j’ignorais quoi faire en accompagnement. Quelques courgettes traînaient dans le frigo, mais aucune envie de les faire à la poêle. Une rapide recherche sur Internet ; un coup d’oeil au site Wanalee cuisine et j’ai trouvé cette petite recette toute simple et que nous avons bien appréciée !

RONDELLES COURGETTES CRUMBLE dans accompagnement img_0793-300x225

Pour 4 personnes

2 – 3 courgettes

100 g de chapelure

50 g de beurre

2 gousses d’ail

persil

ciboulette

herbes de Provence

sel, poivre

 

Laver les courgettes ; les découper en rondelles.

Faire fondre le beurre ; le mélanger avec la chapelure. Ajouter le persil et la ciboulette ciselés et les herbes de Provence. Assaisonner à votre convenance.

Répartir le crumble sur les rondelles de courgettes à l’aide d’une cuillère à café.

Faire cuire pendant 20 minutes dans un four à 180°C.

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Source : Wanalee cuisine 

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QUICHE POIREAUX – POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE

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Voici une recette que j’avais repérée lors d’un Tour en cuisine, sur La tambouille de Charline, qui a trouvé inspiration sur La cuisine de Coco. J’ai beaucoup aimé le fait de faire cette quiche sans oeuf et sans pâte, permettant de se faire plaisir en faisant un peu attention. Avec une petite salade verte, c’est tout bon !


QUICHE POIREAUX - POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE dans accompagnement img_07631-300x225

Pour 4 personnes

2 poireaux

4 pommes de terre

10 cl de crème liquide

2 c à s de crème fraîche (absente du frigo !! !)

100 g de fromage blanc

2 poignées d’emmenthal râpé

2 c à s de farine

sel, poivre, noix de muscade

 

Laver les légumes ;  découper en petits dés les poireaux et les pommes de terre.

Faire cuire les légumes pendant 20 minutes environ (vérifier la cuisson).

Dans un bol, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine et le fromage râpé.

Assaisonner à votre convenance (sel, poivre, noix de muscade).

Tapisser un moule à tarte avec du papier sulfurisé.

Mettre les poireaux et les pommes de terre au fond du moule et verser l’appareil. Mélanger.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

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Source : La tambouille de Charline

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CLAFOUTIS TOMATES CERISES

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc à Un tour en Cuisine. Pour ce tour n°274, je devais choisir une recette sur le site La passion de Nath et je me suis laissée tenter par son clafoutis aux tomates cerises.

CLAFOUTIS TOMATES CERISES dans accompagnement img_0804-300x225

Pour 4 ramequins

3 oeufs

25 tomates cerises

20 cl de crème liquide (light)

ciboulette

sel, poivre

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et mettre quelques brins de ciboulette.

Dans les ramequins, verser l’appareil ; ajouter les tomates cerises préalablement lavées.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

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Verdict. Nous avons bien aimé ce clafoutis-flan, que nous avons mangés tièdes. Merci pour cette recette facile à faire, qui constitue une bonne petite entrée ou un accompagnement sympa.

 

Allons voir ce qu’Isasolju du site Cuisine et délices a trouvé chez moi !

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CROUSTILLANT DE CABILLAUD ET SA JULIENNE

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Je me rends compte que je n’ai toujours pas publié ma recette fétiche de poisson, accompagnée d’une sauce, toute simple à réaliser, mais qui est vraiment à tomber. Pour information, la sauce provient du site de la célèbre Mercotte, qui est également jurée dans l’émission Le meilleur pâtissier, diffusé sur M6.

CROUSTILLANT DE CABILLAUD ET SA JULIENNE dans brick img_0699-300x225

Pour 2 croustillants

2 dos ou filets de cabillaud

4 feuilles de brick

300 g de légumes en julienne (ceux de Picard sont parfaits)

1 c à s de ciboulette hachée

2 c à s d’huile d’olive

un peu persil haché

 

Dans une poêle, faire revenir les légumes en julienne dans l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes environ. Ajouter la ciboulette et le persil ; bien mélanger.

Etaler une feuille de brick ; l’humecter au pinceau avec un peu d’huile d’olive. Mettre par dessus la seconde feuille de brick ; recommencer l’opération.

Déposer le cabillaud et ajouter les légumes dessus. Saler, poivrer.

Replier les feuilles pour former (idéalement) une jolie papillote. Les déposer sur une plaque de cuisson ; badigeonner le dessus des croustillants avec un peu d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 220°C.

 

Sauce Mercotte (sauce beurre blanc allégée)

1 échalote hachée

1 verre de vin blanc sec

1 cube de bouillon Knorr

20 cl de crème fraîche (si possible allégée 15%)

quelques gouttes de Tabasco

jus de citron

un peu de persil haché

 

Dans une casserole, réduire à sec le vin blanc, l’échalote et le bouillon. Ajouter la crème, le Tabasco, un peu de jus de citron, donner un bouillon (= c’est-à-dire chauffer la préparation jusqu’à ébullition) et l’aromatiser (pour ma part, avec du persil).

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Source : Miechambo Cuisine 

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PAIN DE CAROTTES

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; pour ma deuxième participation à un Tour en cuisine, Miss Cuisine m’avait attribué le blog Cuisiner avec ses 5 sens et j’ai choisi de réaliser son pain de carottes.

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Pour 1 pain 

250 g de carottes

250 g de poudre d’amandes

2 échalotes

4 oeufs

4 c à s de crème fraîche

sel, poivre et piment d’espelette

 

Eplucher les carottes et les râper.

Les mettre dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Mettre le tout dans un moule à cake préalablement beurré.

Faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 160°C.

Servir tiède ou froid.

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Mon avis. J’avais quelques appréhensions concernant la quantité de poudre d’amandes … mais en fait, c’était très bon. C’est un plat qui ne demande pas beaucoup de préparation et que je vois très bien en été, en entrée.

 

Allons maintenant voir ce que Au menu delice a choisi chez moi

carotteslégumes

CRÊPES SALÉES AU POIREAU

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Aujourd’hui, c’est ma participation à Un tour en cuisine ; je devais piocher une recette sur le blog Koala devant ses fourneaux et j’ai choisi, bien qu’étant fort tentée par sa calzone ravioles, ses crêpes salées au poireau … et je ne le regrette pas.

CRÊPES SALÉES AU POIREAU dans je suis en retard (recettes rapides) img_0707-300x225

Pour 3 crêpes

1 oeuf

100 g de farine

300 ml de lait

1 poireau

sel, piment d’Espelette

huile d’olive

3 tranches de jambon

3 poignées de fromage râpé

 

Dans un saladier, mettre la farine et l’oeuf. Ajouter progressivement le lait et bien mélanger à l’aide d’un fouet. La pâte doit être homogène. Réserver.

Couper le poireau en lamelles.Dans une poêle, les faire cuire pendant 8 minutes avec un peu d’huile d’olive.

Lorsqu’ils sont tièdes, les intégrer à la pâte à crêpe. Saler et poivrer.

Dans une poêle à crêpe, mettre 2 à 3 louches de l’appareil. Faire cuire puis retourner la crêpe et poursuivre la cuisson. Disposer sur un côté la tranche de jambon et une poignée de fromage.

Refermer la crêpe et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes environ.

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Verdict. J’ai beaucoup aimé cette crêpe salée ; de plus, j’ai trouvé très ingénieux le fait de mettre directement le légume dans la pâte.  J’ai fait goûté à Chéri qui, au départ, avait son diner (du carpaccio) et qui a beaucoup aimé … au point qu’il m’a pris la crêpe restante pour son repas du lendemain.

Allons maintenant voir ce que Ma cuisine jaune a trouvé chez moi !

crêpepoireau,légumes

 

SALADE GRECQUE

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Aujourd’hui, c’est dimanche, je participe donc à Un Tour en cuisine (tour n°268) ; Miss Cuisine m’avait attribué le très chouette blog Mes envies et délices et j’ai choisi de faire sa salade grecque.

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Pour 3-4  personnes 

1 concombre

1 oignon

2 grosses tomates

80 g de feta

2 à 3 c à s d’huile d’olive (bien parfumée)

1 c à c d’origan

quelques olives noires

sel, poivre

 

Eplucher le concombre ; le couper en morceaux. Faire la même chose pour l’oignon et les tomates. Saler les rondelles d’oignon pour enlever le piquant.

Couper la feta en dés.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec l’origan. Ajouter les morceaux de tomates, de concombre, d’oignon et la feta.Saler et poivrer si nécéssaire. Mettre également les olives noires ; bien mélanger l’ensemble.

Servir bien frais.

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 Verdict. C’est une salade très rafraîchissante, toute colorée et idéale pour l’été. Merci pour cette sympathique recette.

 

Allons maintenant voir ce qu’Anyana3 du blog Cuisiner avec ses 5 sens a choisi chez moi !

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