Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : légumes


SALADE COURGETTES

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Vous savez à quel point j’aime le site C’est ma Fournée, tenu par Valérie qui réussit aussi bien ses recettes sucrées que salées. Et il y a quelques jours, j’ai trouvé cette savoureuse salade de courgettes, parfaite par les prochains jours estivaux. Mais avant de l’essayer, il faut se prendre pour un preux et courageux chevalier et partir à la quête du Saint Crème de Balsamique.

SALADE COURGETTES dans légumes img_0667-e1369422554696-300x242

Pour 1 personne

1 belle courgette

1 poignée de pignons de pin

quelques feuilles de menthe

8 dés de feta

sel de Camargue

crème de balsamique

huile d’olive

 

Laver la courgette ; l’éplucher en gardant la peau … ou pas ! Avec l’économe, en faire des rubans. Les mettre dans un plat à gratin et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.

Les faire cuire dans un four chauffé à 200°C en fonction grill (les placer en haut du four). Réserver et les placer au frigo quand elles ne sont plus chaudes.

Dans une poêle bien chaude, faire griller les pignons de pin pendant 6 minutes. Bien les surveiller.

Couper en petits morceaux les dés de feta. Réserver.

Couper avec un ciseau les feuilles de menthe. Les ajouter aux courgettes, tout comme les pignons de pin et les morceaux de feta.

Au dernier moment, saler et faire des zig-zag au dessus de l’assiette avec la crème de balsamique.

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Source : C’est ma fournée

GALETTES DE LÉGUMES

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Aujourd’hui, nous sommes dimanche ; c’est donc le jour d’Un tour en cuisine (tour rapide 111). Miss Cuisine m’avait attribué le blog La cuisine d’Ophélie qui contient de super recettes bien équilibrées et saines.

J’ai choisi de réaliser ses galettes de légumes, que j’ai servies avec des crevettes au curry. Par contre, j’ai enlevé le poulet vu qu’il y avait déjà des protéines. Et je n’ai pas pu mettre l’avoine … parce que Chéri a, sans faire exprès, jeté le petit paquet (enfin, c’est ce qu’il dit !!)

GALETTES DE LÉGUMES dans accompagnement img_0619-e1368901455978-300x249

4 carottes

1/2 courgette

1/2 oignon émincé

100 g de poulet

3 oeufs

15 g de son d’avoine (1 c à c de fécule)

1 c à c de curcuma (1/2 c à c de curry et une 1/2 c à c de piment doux)

2 c à c d’origan

 

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes.

Eplucher les légumes et les raper. Ajouter l’oignon et mélanger.

Dans un petit bol, casser les oeufs ; ajouter ensuite le son d’avoine, l’origan et le curcuma. Assaisonner (sel, poivre).

Verser l’appareil sur les légumes rapés, bien remuer.

Dans une poêle bien chaude, mettre une cuillère de préparation ; laisser cuire 3 min de chaque côté..

Normalement, dans votre bol, vous devez avoir du jus : bien re mélanger et  poursuivre la cuisson des autres galettes.

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Verdict. Nous avons beaucoup apprécié … c’est un parfait accompagnement pour les repas du soir ou pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants.

 

Allons voir maintenant ce que Jenny a choisi chez moi … en espérant qu’elle a trouvé son bonheur !

POULET FARCI À L’ITALIENNE

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Il y a quelque temps, j’avais repéré cette recette du poulet à l’italienne lors d’un tour en cuisine. Imaginez un peu : des filets de poulet, des champignons, des tomates, un peu de poivron et de la mozzarella fondue. Autant vous dire que ce plat très coloré a été fort apprécié, même si ça avait rendu pas mal d’eau.

POULET FARCI À L'ITALIENNE dans je suis en retard (recettes rapides) img_0587-300x225

Pour 2 personnes

2 filets de poulet

125 g de mozzarella

4 c à s de crème liquide

125 g de champignons

1/2 poivron

2 tomates

1/2 oignon

 

Préparer les légumes : nettoyer les champignons ; les couper en petits morceaux. Emincer également le poivron, les tomates et l’oignon.

Couper en tranches la mozzarella.

Dans un plat à gratin préalablement huilé, mettre l’oignon émincé. Disposer  les filets de poulet. Saler, poivrer. Mettre dessus les champignons, les tomates et le poivron. Ajouter à la fin les tranches de mozzarella.

Faire cuire dans un four à 210°C pendant 15 minutes. Puis ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

 

Source : La Cuisine d’Angelle

AUBERGINES AL PARMEGIANO (CUISSON FOUR)

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Cette semaine, je me suis fait plaisir en achetant des aubergines ; j’avais plein de recettes qui n’attendaient qu’à être testée mais qui nécessitaient un peu de temps de préparation. J’ai donc choisi de faire quelque chose de tout simple et je me suis régalée !

AUBERGINES AL PARMEGIANO (CUISSON FOUR) dans accompagnement img_0594-300x225

2 aubergines

70 g de parmesan

1 gousse d’ail écrasée

herbes de Provence

huile d’olive

 

Laver les aubergines ; enlever les extrêmités et les couper dans le sens de la longueur. Quadriller la chair des aubergines à l’aide d’un couteau.

Placer l’aubergine dans un plat à gratin ; disposer les aubergines et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.

Parsemer les longueurs d’aubergine de parmesan puis d’herbes de Provence.

Faire cuire 40 minutes dans un four à 180°C.

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Source : La cuisine de Stef

BATONNETS MACÉDOINE

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Je vous propose un petit accompagnement, trouvée sur le blog de Mariva qui a transposé une recette du blog de Carine.

C’est quelque chose de très facile à réaliser (plus simple, c’est pas possible !! ), qui est très savoureux et qui fait manger un peu de légumes. Alors, on remercie qui ?

BATONNETS MACÉDOINE dans accompagnement img_0525-300x225

Pour 12 bâtonnets

1 boîte de macédoine

2 oeufs

2 poignées de fromage râpé (environ 30 g)

piment d’espelette, sel

 

Bien égoutter les dés de macédoine.

Dans un bol, battre les oeufs ; assaisonner avec le sel et le poivre (ou piment d’espelette) ; ajouter les dés de macédoine et le fromage râpé.

Répartir dans des moules préalablement beurrés et faire cuire 10 à 15 min dans un four à 200°C.

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bâtonnets tout juste sortis du four

 

Source : Le blog de Mariva

TARTE BROCOLIS – CAMEMBERT

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; voici donc ma réalisation pour un Tour en cuisine (n°261). Miss Cuisine m’avait attribué le blog Nos petits plaisirs et j’ai choisi d’effectuer la tarte aux brocolis et au camembert, qui est une recette de Voozenoo.

TARTE BROCOLIS - CAMEMBERT dans entrée img_0536-e1367667831710-300x251

1 pâte brisée

450 g de brocolis surgelés

1 camembert 8 tranches de camembert (conservez la croute)

1 2 tranches de jambon cru

2 oeufs

20 cl de crème liquide

sel, poivre, noix de muscade

 

Faire cuire les brocolis pendant 6 minutes dans une casserole remplie d’eau ; ils doivent rester croquants.

Etaler la pâte brisée dans un moule. Bien piquer les bords et le fond de la pâte.Répartir les brocolis bien égouttés.Disposer des lamelles de jambon cru sur les légumes.

Dans un bol, battre les oeufs et la crème ensemble. Assaisonner (sel, poivre, muscade).

Verser l’appareil sur les brocolis et le jambon. Mettre par dessus les tranches de camembert.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four chauffé à 180°C.

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avant passage au four

 

Verdict. Quand Chéri a vu la tarte dans le four, il est venu me dire : « Ta tarte, elle est super colorée mais t’es sûre que tu pourras en manger ? » En effet, je ne suis pas très fromage mais je voulais essayer, d’autant plus que le camembert n’est pas très puissant en goût (et puis aussi parce que je bave très souvent devant des cartes qui proposent en photo un camembert au four).Et quand j’ai goûté la tarte (enfin surtout le morceau de camembert fondu), j’avoue avoir un peu fait la grimace car le goût était prononcé. Cependant, j’ai découvert que j’appréciais bien les croûtes étant donné que ça croustille un peu.

Par contre, les amateurs de fromage (Chéri et mes parents ) sont unanimes : cette tarte est très bonne !

 

Alors voir maintenant ce que Isa dans sa cuisine a choisi !

GATEAU INVISIBLE AUX POIREAUX

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Pendant les vacances, j’ai voulu prendre un petit peu d’avance et m’organiser en réalisant en avance mes petits repas déjeuners (pour ne plus pousser des cris d’angoisse en voyant que la part de quiche / tarte que je convoitais pour mon repas ne se trouvait plus dans le congélateur … étant donné que je l’avais déjà mangée !!)

Voici donc une recette trouvée sur le blog Un tout petit rien, que j’ai beaucoup appréciée étant donné que c’est assez léger, vu qu’il n’y a pas de pâte feuilletée et que ça me fait manger un légume que je cuisine rarement : les poireaux.

GATEAU INVISIBLE AUX POIREAUX  dans entrée img_0510-300x225

Pour 4 personnes

3- 4 poireaux

1 échalote

70 g de farine

1/2 sachet levure

10 cl de lait

20 g de beurre

2 oeufs

noix de muscade

 

Laver les poireaux ; enlever la première épaisseur. Les émincer en petits morceaux. Faire de même avec l’échalote.

Dans une poêle, faire rissoler l’échalote dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les dés de poireaux et faire cuire à feu doux, pendant 20 minutes, en mélangeant régulièrement.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bon, fouetter les oeufs avec la farine préalablement mélangée avec la levure, le beurre fondu et le lait. Assaisonner à votre convenance (sel, poivre) et ajouter la noix de muscade. Ajouter les poireaux à la préparation.

Verser le tout dans un moule à manqué (beurré et légèrement fariné) et faire cuire pendant 40 minutes (surveiller la cuisson)

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Source : Un tout petit rien

GRATIN D’AUBERGINES À LA PROVENÇALE

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Sur le blog Chez Ale, chez qui je dois piocher une recette ce dimanche, j’ai trouvé une recette du site Weitweitland qui m’a fait baver devant mon écran rien qu’en lisant son intitulé : un gratin d’aubergines à la provençale. De plus, mon amour pour l’aubergine s’est renforcé étant donné que j’ai découvert qu’elles étaient réputées pour absorber les graisses !!

Voici donc un accompagnement assez léger, que nous avons beaucoup apprécié même si le coulis était un peu prononcé en goût !!

GRATIN D'AUBERGINES À LA PROVENÇALE dans accompagnement img_0496-300x225

Pour 2 personnes

1 aubergine

150 g de coulis de tomates

15 g de parmesan râpé

origan

huile d’olive, sel

 

Couper l’aubergine en rondelles ; les mettre sur une feuille de cuisson ; les saler légèrement et, avec un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive.

Les faire cuire 10 minutes dans un four à 200°C.

Mélanger le coulis avec l’origan

Dans un plat à gratin, disposer des rondelles d’aubergine ; recouvrir de coulis. Renouveler l’opération en finissant par le coulis.

Saupoudrer de parmesan.

Mettre pendant 20 minutes dans un four à 200°C.

 

Source : Weitweitland

 

SALADE DE COURGETTES

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Aujourd’hui, c’est dimanche ;  je participe donc à Un tour en cuisine ! Pour ce tour n°256 , Miss Cuisine m’avait attribué le blog Plume Gourmande de Corinne. J’ai été impressionnée par ses magnifiques photos (ses assiettes sont tout simplement splendides) et j’ai été tentée par de nombreuses recettes (comme son flan aux asperges).

Mais c’est sa recette spéciale « maillot de bain » que j’ai choisie avec sa salade de courgettes !

SALADE DE COURGETTES dans entrée img_0442-300x225

Pour 2 personnes

2 courgettes

8 tomates cerise

copeaux de parmesan

2 poignées de pignons

2 c à s d’huile d’olive

basilic

 

Laver les courgettes les éplucher ; couper les extrémités. A l’aide d’un économe, en faire des rubans -tagliatelle (il suffit pour cela de tailler les courgettes dans leur longueur).

Faire des copeaux de parmesan en vous servant de l’économe.

Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire griller les pignons.

Préparer la vinaigrette (huile d’olive + basilic + sel)

 

Pour le dressage 

Enrouler les rubans de courgettes.

Disposer dans l’assiette les pignons et les tomates cerise. Ajouter les copeau de parmesan.

Assaisonner avec la vinaigrette.

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Verdict. Nous avons adoré … je me suis permis d’ajouter quelques tranches de champignons et quelques radis pour compléter cette belle salade printanière.

 

Allons voir maintenant ce que Lylou du blog Lyloucuisine a choisi

GRATIN DE POULET ET POIREAUX

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc à Un tour à cuisine (vous commencez à connaître !!) Miss Cuisine m’a attribué le blog d’Aline de Recettes pour se régaler et j’ai choisi d’effectuer sa recette de gratin avec du poulet et des poireaux, ce qui m’a permis également de réaliser pour la première fois une béchamel-maison.

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Pour 2 personnes

2 filets de poulet

150 g de poireaux coupés en rondelles (surgelés)

40 g de gruyère rapé

15 g de beurre

15 g de farine

200 ml de lait

noix de muscade, sel, poivre

1 c à s d’huile d’olive

 

Dans une sauteuse, faire cuire les poireaux avec l’huile d’olive pendant 15 minutes. Saler et poivrer ; remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, découper les filets de poulet en petits dés.

Dans une casserole, faire fonde le beurre à feu doux ; ajouter d’un seul coup la farine et fouetter doucement pendant 2 minutes. Puis ajouter d’un seul coup le lait et remuer sans cesse. Assaisonner avec la noix de muscade. Arrêter la cuisson quand la béchamel s’épaissit.

Dans trois cassolettes, faire un lit de poireaux ; ajouter les dés de poulet et rajouter le reste des poireaux. Napper de béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.

Faire cuire vos cassolettes pendant 20 minutes dans un four à 180°C.

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Verdict. C’est un plat rapide à faire, que nous avons apprécié ; mais j’aurai dû égoutter davantage mes poireaux car ils ont rendu un peu d’eau (mais ça c’est ma faute !!).

Allons voir maintenant ce que Sophie d’Un livre ouvert a choisi chez moi !

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