MUFFINS A LA COURGETTE

Petite recette très rapide et très simple à faire … à accompagner avec une salade

A faire le soir quand on est fatigué ou en apéritif ou en entrée !

Ingrédients (1 personne)

1 petite courgette

1 muffin

2 c a s de sauce tomate pour pizza toute prête

2 tomates séchées (mais souvent je les oublie !)

quelques cubes de feta

1 c a c d’origan frais ciselé

2 c a s d’huile d’olive

sel et poivre

Préchauffez le gril du four à chaleur moyenne.

A l’aide d’un couteau économe, détaillez la courgettes en fines lanières.Coupez le muffin en deux ; nappez les demi-muffins de sauce tomate et passez une ou deux minutes sous le gril pour les chauffer.

Tranchez finement les tomates séchées et détaillez la feta en cubes. Disposez les lanières de courgette sur les demi-muffins.Répartissez les tomates séchées, la feta et parsemez d’origan.

Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive et faites griller 2 minutes.

avant cuisson

Source : Recettes végétariennes, équilibrées et saines (édition Larousse)

 courgette