Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : oeuf


CLAFOUTIS TOMATES CERISES

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc à Un tour en Cuisine. Pour ce tour n°274, je devais choisir une recette sur le site La passion de Nath et je me suis laissée tenter par son clafoutis aux tomates cerises.

CLAFOUTIS TOMATES CERISES dans accompagnement img_0804-300x225

Pour 4 ramequins

3 oeufs

25 tomates cerises

20 cl de crème liquide (light)

ciboulette

sel, poivre

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et mettre quelques brins de ciboulette.

Dans les ramequins, verser l’appareil ; ajouter les tomates cerises préalablement lavées.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

img_0806-300x225 clafoutis dans entrée

Verdict. Nous avons bien aimé ce clafoutis-flan, que nous avons mangés tièdes. Merci pour cette recette facile à faire, qui constitue une bonne petite entrée ou un accompagnement sympa.

 

Allons voir ce qu’Isasolju du site Cuisine et délices a trouvé chez moi !

tomates cerises,clafoutisentréeaccompagnement

OEUFS DE CAILLE PANÉS

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Il y a quelques semaines, j’avais vu sur le blog Chez Ale une recette qui m’avait fort intriguée et interpelée : des oeufs de caille panés. Je n’aurais jamais pensé à les paner et pourtant, qu’est-ce que j’ai pu en manger de ces petits oeufs quand j’étais petite !

J’ai donc profité de ma soirée tapas pour réaliser cet apéritif et nous avons tous été très surpris ! Une belle découverte qu’il faut essayer !

OEUFS DE CAILLE PANÉS dans apéritif img_0158-300x225

 

20 oeufs de caille

2 c à s de farine

3 c à s de lait

4 c à s de chapelure

2 oeufs

muscade, sel, poivre

huile

 

Faire cuire les oeufs de caille dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 minutes.

Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les écaler (pour cela, j’avais lu sur la boite qu’il fallait rouler l’oeuf sur une surface dure – l’évier par exemple, le tapoter un petit peu et ensuite enlever la coquille en spirale … je ne sais pas si je suis bien claire, en tout cas, ça avait très bien fonctionné pour moi !)

Dans un ramequin, mettre la farine et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Dans un autre ramequin, mettre le lait ainsi que les deux oeufs battus.

Dans un dernier ramequin, mettre la chapelure

Rouler les oeufs de caille dans l’ordre suivant : Farine / mélange lait-oeuf / chapelure.

Dans une poêle contenant de l’huile bien chaude, faire cuire les oeufs de caille ; il faut qu’ils soient bien dorés !

Les déposer sur du papier absorbant.

img_0157-e1365442389222-300x268 apéritif dans oeuf

Source : Chez Ale

GALETTES SARRASIN

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Voici (encore) une recette de « fainéant » aujourd’hui  … normalement, j’aurais dû profiter des vacances pour réaliser de jolis petits plats, un peu plus sophistiqués et recherchés ; mais non ! Et comme je tourne au ralenti en ce moment, et bien je ressors mes vieux classiques !

Allez, il faut que je me motive : un jour, je ferai moi-même la pâte à crêpe sarrasin !

GALETTES SARRASIN dans je suis en retard (recettes rapides) img_0004-300x225

1 ère version : la classique (celle de Chéri)

1 crêpe sarrasin

1 oeuf

1 tranche de jambon cuit

2 à 3 poignées de gruyère râpé

 

Mettre la  crêpe dans une poêle spécifique ; casser l’oeuf et étaler le blanc à l’aide d’une spatule. Faire cuire 2 minutes.

Disposer la tranche de jambon coupée en deux ; ajouter le fromage. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.

Plier la crêpe et servir aussitôt

 

2 ème version : la fromagère moutardée (ma préférée)

1 crêpe sarrasin

15- 20 g de mozzarella coupée en petits dés

2 c à s de moutarde

1 tranche de jambon cru ou cuit

2 à 3 poignées de gruyère râpé

 

Mettre la crêpe dans la poêle spécifique ; étaler la moutarde.

Ajouter la tranche de jambon coupée en deux ainsi que les dés de mozzarella ; faire cuire 3 minutes

Intégrer le fromage râpé et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes (les fromages doivent légèrement  fondre)

img_0003-300x225 crêpe dans oeuf

OEUF COCOTTE AU FOUR

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Je continue avec mes recettes hyper rapides à effectuer ; vous trouverez d’ailleurs une catégorie nommée « je suis en retard » – en référence au lapin blanc d’Alice au pays des merveilles qui recense les recettes pour lesquelles on n’a pas trop le temps !!

Voici une recette, trouvée sur le site C’est moi qui l’ai fait, (j’adore d’ailleurs le nom de ce site !!) où la star, c’est l’oeuf. Accompagné de mouillettes légèrement beurrées et de quelques tranches de bacon bien grillées, c’est un régal.

OEUF COCOTTE AU FOUR dans entrée img_9824-300x225

Pour 1 personne

1 c à s de crème fraîche ou de Philadelphia

1 oeuf

quelques brins de ciboulette

une noix de beurre

 

Beurrer le ramequin ou la cassolette. Disposer la c à s de crème et casser l’oeuf par dessus. Saler, poivrer.

Mettre la cassolette dans un plat à gratin ayant de l’eau au 3/4.

Dans un four à 200°C, faire cuire pendant 12 minutes.

A la fin de cuisson, ajouter les brins de ciboulette.

img_9820-300x225 oeuf dans je suis en retard (recettes rapides)

Source : C’est moi qui l’ai fait

MES PETITES MERINGUES

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Comme je l’ai déjà dit dans un autre article, j’ai pris quelques risques pour la veillée de Noel en testant une recette de meringues.

Que voulez-vous, j’avais quatre blancs d’oeufs qui criaient et hurlaient leur détresse … je ne pouvais pas être insensible à leurs supplications et ainsi, ils ont pu participer, à leur façon, à la soirée de Noel !

J’ai suivi la recette de la célèbre Mercotte (site ici), qui propose elle-même une adaptation de la recette de Lenôtre !

 

Pour environ 60 petites meringues

4 blancs d’oeufs (Mercotte parle d’un pot de crème de 20 cl rempli de blancs d’oeufs)

85 g de sucre en poudre (pour la boîte de 20 cl rempli, il faut 110 g)

85 g de sucre glace (même chose)

MES PETITES MERINGUES dans mignardise img_96561-300x225

Mettre dans un même saladier les deux sucres.

Mettre les blancs d’oeuf dans le bol du robot ; y ajouter une pincée de sel et quelques gouttes de citron.

Fouetter à petite vitesse ; ajouter 2 càs du mélange des deux sucres ; battre quelques minutes ; renouveler l’opération jusqu’à épuisement du mélange des deux sucres.

Augmentez la vitesse du robot  (Mercotte précise que tout ceci doit durer environ 10 à 15minutes)

A l’aide d’une poche à douille,  former des meringues sur du papier sulfurisé légèrement beurré.

Les saupoudrer de sucre poudre pour leur donner un aspect perlé  ; répétez l’opération 10 minutes après.

Disposer les petites meringues dans votre four à 110°c-120°C (j’ai trouvé mon bonheur à 115°C) et faire cuire 70 minutes.

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Source : blog de Mercotte 

MES JOLIS OEUFS

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Je le reconnais : le titre de ce plat n’est pas super ! Mais là, je manque vraiment d’inspiration.

La recette, vue dans un magasine féminin (on ne se moque pas de mes sources !!) comportait du chorizo ; c’est pour cela qu’ils avaient nommé ce plat « oeufs à l’espagnole » (c’est logique !).

Mais chez les Mimimarie, on n’aime pas le chorizo … toutefois, comme la recette nous plaisait, on l’a donc remplacé par du bacon !

MES JOLIS OEUFS dans oeuf oeufs-a-lespagnole-2-300x225

Voici la recette pour 4 personnes

4 oeufs

100 g de bacon (celui qui a une forme ronde)

un mélange de poivrons : jaune, vert, rouge

1 oignon

1 gousse d’ail

4 c a s de crème liquide

4 tranches de pain de mie

un peu de thym ou de la menthe

sel et poivre

 

Mettre quatre tanches de bacon de côté et couper le reste en dés. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés.

Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, ajouter les dés de poivron, l’ail pressé et de la menthe. Faire cuire 12 mn à feu doux. Incorporer les dés de bacon, assaisonner de sel et poivre.

Huiler quatre pots de yaourt en verre, les garnir de la préparation, verser une cuillerée de crème liquide dans chacun, poser une rondelle de bacon (non coupée) et casser un oeuf dessus.

Cuire au bain-marie 10 min au four préchauffé à 180°C. Servir chaud, parsemé de menthe. Servez avec des mouillettes de pain grillé.

oeufs-a-lespagnole-31-300x225 oeuf dans oeuf

Et vous, quel nom donneriez-vous à ce plat ? Je vous écoute !

Astuce : vous n’avez pas trop le temps ? Vous n’avez pas trouvé de poivrons chez l’épicier ? Pas de panique, vous trouverez à Picard un trio de poivrons qui fonctionne très très très bien !