Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : opération bikini


TABOULÉ QUINOA CONCOMBRE FETA

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Pendant plus de 20 ans, quand je pensais « taboulé », je voyais celui que réalise ma grand-père avec de la semoule extra fine. Mais ça, c’était avant de consulter le blog La cuisine de Pascale et de trouver cette recette, constituée d’un mélange de quinoa-boulgour. Je vous invite vraiment à l’essayer !

PETIT FLASH INFO : le quinoa, très souvent considéré comme une céréale, est bien plus ; il est composé en effet à 70% de glucides, 15% de protéines – il contient même tous les acides aminés essentiels !- et amène aussi des fibres et de nombreux minéraux. C’est donc un précieux allié pour ceux ou celles qui suivent une alimentation végétarienne. En enfin, graine de quinoa sur la boite cerise sur le gâteau, il ne contient pas de gluten !

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 Pour 8 personnes

200 g de quinoa – boulgour

100 g de feta

1 concombre

3 c à s d’huile d’olive

1 c à s de vinaigre balsamique

1 citron vert

4 – 5 feuilles de menthe

sel, piment d’espelette

 

Dans une casserole préalablement remplie d’eau salée, faire cuire le mélange quinoa-boulgour pendant 15 minutes (suivre en fait les consignes de la marque). Bien égoutter et laisser refroidir.

Laver le concombre ; le peler partiellement et le couper en dés.

Couper la feta pour en faire des dés.

Avec des ciseaux, couper la menthe en évitant, pour qu’elle ne noircisse pas, de passer au même endroit.

Dans un grand saladier, mettre le quinoa, puis le concombre et la feta.

Ajouter le jus d’un citron vert, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Bien mélanger. Assaisonner (sel, piment). Remuer encore.

Mettre au réfrigérateur en recouvrant le saladier de film étirable. Servir frais (si possible, faire le taboulé la veille pour le lendemain).

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Source : La cuisine de Pascale

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PAIN DE CAROTTES

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; pour ma deuxième participation à un Tour en cuisine, Miss Cuisine m’avait attribué le blog Cuisiner avec ses 5 sens et j’ai choisi de réaliser son pain de carottes.

PAIN DE CAROTTES dans apéritif img_0759-300x225

Pour 1 pain 

250 g de carottes

250 g de poudre d’amandes

2 échalotes

4 oeufs

4 c à s de crème fraîche

sel, poivre et piment d’espelette

 

Eplucher les carottes et les râper.

Les mettre dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Mettre le tout dans un moule à cake préalablement beurré.

Faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 160°C.

Servir tiède ou froid.

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Mon avis. J’avais quelques appréhensions concernant la quantité de poudre d’amandes … mais en fait, c’était très bon. C’est un plat qui ne demande pas beaucoup de préparation et que je vois très bien en été, en entrée.

 

Allons maintenant voir ce que Au menu delice a choisi chez moi

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SALADE GRECQUE

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Aujourd’hui, c’est dimanche, je participe donc à Un Tour en cuisine (tour n°268) ; Miss Cuisine m’avait attribué le très chouette blog Mes envies et délices et j’ai choisi de faire sa salade grecque.

SALADE GRECQUE dans entrée img_0653-300x225

Pour 3-4  personnes 

1 concombre

1 oignon

2 grosses tomates

80 g de feta

2 à 3 c à s d’huile d’olive (bien parfumée)

1 c à c d’origan

quelques olives noires

sel, poivre

 

Eplucher le concombre ; le couper en morceaux. Faire la même chose pour l’oignon et les tomates. Saler les rondelles d’oignon pour enlever le piquant.

Couper la feta en dés.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec l’origan. Ajouter les morceaux de tomates, de concombre, d’oignon et la feta.Saler et poivrer si nécéssaire. Mettre également les olives noires ; bien mélanger l’ensemble.

Servir bien frais.

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 Verdict. C’est une salade très rafraîchissante, toute colorée et idéale pour l’été. Merci pour cette sympathique recette.

 

Allons maintenant voir ce qu’Anyana3 du blog Cuisiner avec ses 5 sens a choisi chez moi !

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SALADE COURGETTES

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Vous savez à quel point j’aime le site C’est ma Fournée, tenu par Valérie qui réussit aussi bien ses recettes sucrées que salées. Et il y a quelques jours, j’ai trouvé cette savoureuse salade de courgettes, parfaite par les prochains jours estivaux. Mais avant de l’essayer, il faut se prendre pour un preux et courageux chevalier et partir à la quête du Saint Crème de Balsamique.

SALADE COURGETTES dans légumes img_0667-e1369422554696-300x242

Pour 1 personne

1 belle courgette

1 poignée de pignons de pin

quelques feuilles de menthe

8 dés de feta

sel de Camargue

crème de balsamique

huile d’olive

 

Laver la courgette ; l’éplucher en gardant la peau … ou pas ! Avec l’économe, en faire des rubans. Les mettre dans un plat à gratin et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.

Les faire cuire dans un four chauffé à 200°C en fonction grill (les placer en haut du four). Réserver et les placer au frigo quand elles ne sont plus chaudes.

Dans une poêle bien chaude, faire griller les pignons de pin pendant 6 minutes. Bien les surveiller.

Couper en petits morceaux les dés de feta. Réserver.

Couper avec un ciseau les feuilles de menthe. Les ajouter aux courgettes, tout comme les pignons de pin et les morceaux de feta.

Au dernier moment, saler et faire des zig-zag au dessus de l’assiette avec la crème de balsamique.

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Source : C’est ma fournée

ROUGETS À LA TAPENADE

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Mardi soir, je voulais faire des crevettes à la sauce piquante ; je sors donc la sauce piment, la sauce soja … je me dirige surement vers le congélateur à la recherche des bestioles … je tire le premier tiroir … puis le deuxième … enfin le dernier. Mais où sont passées ces satanées crevettes ? Je recommence l’opération mais cette fois-ci de bas en haut.

Le constat reste le même : soit mon congélateur me pique des choses soit je perds la tête (vous imaginez bien la version que je préfère !). Cependant, lors de ma quête acharnée, j’ai trouvé un paquet de rougets. Je l’ai donc sorti, plus par désespoir que par envie, rangeant en même temps mon envie de cuisine asiatique. Et en voyant mes restes d’aubergine, j’ai eu envie de tapenade … après tout, j’en mets avec du poulet alors pourquoi pas avec du poisson ?

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300 g de filets de rouget

4 c à c de tapenade

 

Dans un plat à gratin allant au four, disposer les filets de rougets préalablement tartinés de tapenade (ne cherchez pas à trop en mettre et à les recouvrir intégralement).

Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 240°C.

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SALADE CAESAR REVISITÉE (ou comment vider le frigo !)

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Il y a quelque temps, je vous ai parlé de « l’opération bikini » … enfin, comprenez opération « je me casse la tête chaque soir pour ne pas manger des féculents ». Alors, je me suis tournée vers les salades composées qui annoncent les beaux jours (bon, je ne sais pas pendant combien de soirs on va aimer se prendre pour des tortues devant nos feuilles de salade !).

L’avantage de ces salades : vider son frigo en réinvestissant les restes (à savoir ici des galettes !!)

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2 filets de poulet

2 crêpes de sarrasin découpées dans le sens de la longueur

laitue

tomates cerises

champignons coupés en tranches

pignons de pin

croûtons à l’ail

sauce caesar (de la marque Heinz)

 

Dans une poêle, faire revenir les filets de poulet avec un peu d’huile d’olive. Les disposer sur du papier absorbant ; réserver.

Faire revenir, dans la même poêle, les tagliatelles de crêpe pendant 3 minutes.

Disposer dans une assiette la salade, les tomates, les champignons, les lamelles de crêpe et les filets de poulet. Assaisonner avec la sauce Caesar et mettre les pignons de pin et les croutons.

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ORANGES A LA CANNELLE

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La semaine fois, nous sommes allés chez des amis pour une soirée tapas (vous remarquerez que je lance des modes !!!) ; en plus d’avoir passé un très chouette moment, nous nous sommes régalés avec du jambon cru ibérique, du fromage espagnol, des calamars à l’andalouse, des tomates cerises trop originales, des olives farcies à l’anchois et … d’une tortilla aux légumes du soleil … et d’une paella à la ratatouille (bon, il est vrai que nous ne nous attendions pas du tout à ces deux derniers plats !!!)

Et pour clore cette belle soirée tapas (et aussi pour digérer tout ceci), nous avons pu déguster une crème à la catalane (fort appréciée d’un p’tit lutin qui, très discrètement, s’est attaqué à la mienne !!!), de galettes – « crackers » à l’anis (je ne connais pas le nom) et d’oranges provenant d’Espagne à la cannelle. Et là, franchement, j’ai eu un énorme coup de coeur pour ce dessert très rapide et simple à faire, qui est très rafraichissant (si on a des oranges juteuses bien sur !).

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Pour 2 personnes

2 oranges bien juteuses

1 c à c de cannelle en poudre (ou plus)

 

Peler les oranges, les couper en rondelles.

Saupoudrer de cannelle en poudre.

Mettre au frais pendant 20 minutes (sauf si les oranges étaient au frigo)

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Merci qui ? Merci Super Collègue !!

GRATIN D’AUBERGINES À LA PROVENÇALE

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Sur le blog Chez Ale, chez qui je dois piocher une recette ce dimanche, j’ai trouvé une recette du site Weitweitland qui m’a fait baver devant mon écran rien qu’en lisant son intitulé : un gratin d’aubergines à la provençale. De plus, mon amour pour l’aubergine s’est renforcé étant donné que j’ai découvert qu’elles étaient réputées pour absorber les graisses !!

Voici donc un accompagnement assez léger, que nous avons beaucoup apprécié même si le coulis était un peu prononcé en goût !!

GRATIN D'AUBERGINES À LA PROVENÇALE dans accompagnement img_0496-300x225

Pour 2 personnes

1 aubergine

150 g de coulis de tomates

15 g de parmesan râpé

origan

huile d’olive, sel

 

Couper l’aubergine en rondelles ; les mettre sur une feuille de cuisson ; les saler légèrement et, avec un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive.

Les faire cuire 10 minutes dans un four à 200°C.

Mélanger le coulis avec l’origan

Dans un plat à gratin, disposer des rondelles d’aubergine ; recouvrir de coulis. Renouveler l’opération en finissant par le coulis.

Saupoudrer de parmesan.

Mettre pendant 20 minutes dans un four à 200°C.

 

Source : Weitweitland

 

PAVÉS DE SAUMON ET SA SAUCE SOJA

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Depuis quelques jours, j’ai lancé une grande offensive en cuisine : c’est opération bikini (bon, pour Chéri, on va dire que c’est opération je perds ma brioche hivernale!!). On va donc essayer de réduire, voire de supprimer les féculents le soir pour les remplacer par des légumes.

Voici donc une recette, trouvée sur le blog La cuisine de Voozenoo, reprenant celle de Popotes et Cocottes,  qui est très rapide et toute simple à faire : des pavés de saumon à la sauce soja, accompagnés d’haricots verts revenus dans un petit peu de beurre. Un pur délice !

PAVÉS DE SAUMON ET SA SAUCE SOJA dans je suis en retard (recettes rapides) img_04881-300x225

2 pavés de saumon sans arête

jus d’un 1/2 citron

1 petite c à s de sauce soja

huile d’olive ou huile de sésame

(pas de sel car déjà fort présent dans la sauce soja)

 

Dans une poêle, faire saisir les pavés de saumon dans un peu d’huile pendant 10 minutes. Les retourner fréquemment : les pavés doivent être bien grillés.

Déglacer avec la sauce soja et le jus de citron. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en arrosant bien les pavés de sauce.

Servir aussitôt !

 

Source : Une cuisine pour Voozenoo

SALADE DE COURGETTES

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Aujourd’hui, c’est dimanche ;  je participe donc à Un tour en cuisine ! Pour ce tour n°256 , Miss Cuisine m’avait attribué le blog Plume Gourmande de Corinne. J’ai été impressionnée par ses magnifiques photos (ses assiettes sont tout simplement splendides) et j’ai été tentée par de nombreuses recettes (comme son flan aux asperges).

Mais c’est sa recette spéciale « maillot de bain » que j’ai choisie avec sa salade de courgettes !

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Pour 2 personnes

2 courgettes

8 tomates cerise

copeaux de parmesan

2 poignées de pignons

2 c à s d’huile d’olive

basilic

 

Laver les courgettes les éplucher ; couper les extrémités. A l’aide d’un économe, en faire des rubans -tagliatelle (il suffit pour cela de tailler les courgettes dans leur longueur).

Faire des copeaux de parmesan en vous servant de l’économe.

Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire griller les pignons.

Préparer la vinaigrette (huile d’olive + basilic + sel)

 

Pour le dressage 

Enrouler les rubans de courgettes.

Disposer dans l’assiette les pignons et les tomates cerise. Ajouter les copeau de parmesan.

Assaisonner avec la vinaigrette.

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Verdict. Nous avons adoré … je me suis permis d’ajouter quelques tranches de champignons et quelques radis pour compléter cette belle salade printanière.

 

Allons voir maintenant ce que Lylou du blog Lyloucuisine a choisi