Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : plat complet


CREVETTES CURRY-LAIT DE COCO

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Encore une autre recette avec du lait de coco et des crevettes ; mais que voulez-vous, on adore ça chez les Mimimarie. Pourquoi alors se priver, d’autant plus quand c’est troooooop bon et troooooooop facile à effectuer ?

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Pour 2 personnes

300 g de crevettes

20 cl de lait de coco

2 c à c de curry

1 c à c d’huile d’olive

1 oignon

persil (facultatif)

 

Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en rondelles dans l’huile d’olive. Ajouter les crevettes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles obtiennent une jolie coloration.

Verser le lait de coco dans la poêle ainsi que le curry en poudre. Saler légèrement et, si vous le souhaitez, ajouter un peu de persil. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes environ.

Servir avec du riz (thai de préférence).

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 crevettescurrylait de coco

QUICHE POIREAUX – POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE

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Voici une recette que j’avais repérée lors d’un Tour en cuisine, sur La tambouille de Charline, qui a trouvé inspiration sur La cuisine de Coco. J’ai beaucoup aimé le fait de faire cette quiche sans oeuf et sans pâte, permettant de se faire plaisir en faisant un peu attention. Avec une petite salade verte, c’est tout bon !


QUICHE POIREAUX - POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE dans accompagnement img_07631-300x225

Pour 4 personnes

2 poireaux

4 pommes de terre

10 cl de crème liquide

2 c à s de crème fraîche (absente du frigo !! !)

100 g de fromage blanc

2 poignées d’emmenthal râpé

2 c à s de farine

sel, poivre, noix de muscade

 

Laver les légumes ;  découper en petits dés les poireaux et les pommes de terre.

Faire cuire les légumes pendant 20 minutes environ (vérifier la cuisson).

Dans un bol, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine et le fromage râpé.

Assaisonner à votre convenance (sel, poivre, noix de muscade).

Tapisser un moule à tarte avec du papier sulfurisé.

Mettre les poireaux et les pommes de terre au fond du moule et verser l’appareil. Mélanger.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

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Source : La tambouille de Charline

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CROUSTILLANT DE CABILLAUD ET SA JULIENNE

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Je me rends compte que je n’ai toujours pas publié ma recette fétiche de poisson, accompagnée d’une sauce, toute simple à réaliser, mais qui est vraiment à tomber. Pour information, la sauce provient du site de la célèbre Mercotte, qui est également jurée dans l’émission Le meilleur pâtissier, diffusé sur M6.

CROUSTILLANT DE CABILLAUD ET SA JULIENNE dans brick img_0699-300x225

Pour 2 croustillants

2 dos ou filets de cabillaud

4 feuilles de brick

300 g de légumes en julienne (ceux de Picard sont parfaits)

1 c à s de ciboulette hachée

2 c à s d’huile d’olive

un peu persil haché

 

Dans une poêle, faire revenir les légumes en julienne dans l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes environ. Ajouter la ciboulette et le persil ; bien mélanger.

Etaler une feuille de brick ; l’humecter au pinceau avec un peu d’huile d’olive. Mettre par dessus la seconde feuille de brick ; recommencer l’opération.

Déposer le cabillaud et ajouter les légumes dessus. Saler, poivrer.

Replier les feuilles pour former (idéalement) une jolie papillote. Les déposer sur une plaque de cuisson ; badigeonner le dessus des croustillants avec un peu d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 220°C.

 

Sauce Mercotte (sauce beurre blanc allégée)

1 échalote hachée

1 verre de vin blanc sec

1 cube de bouillon Knorr

20 cl de crème fraîche (si possible allégée 15%)

quelques gouttes de Tabasco

jus de citron

un peu de persil haché

 

Dans une casserole, réduire à sec le vin blanc, l’échalote et le bouillon. Ajouter la crème, le Tabasco, un peu de jus de citron, donner un bouillon (= c’est-à-dire chauffer la préparation jusqu’à ébullition) et l’aromatiser (pour ma part, avec du persil).

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Source : Miechambo Cuisine 

cabillaudlégumes,brickpoisson

POULET SAUCE MOUTARDE

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Mercredi, étant donné que je finissais à midi, Chéri a préparé le déjeuner (c’est un amour, je sais !!) ; il a concocté un bon petit plat que je fais souvent, en ajoutant des champignons : du poulet à la moutarde. Et même s’il a changé le poulet par des escalopes de dinde, c’était très bon !!

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Pour 2 personnes

2 escalopes de dinde

4 c à s de crème fraîche

2 c à s de moutarde l’ancienne

huile d’olive, sel, poivre

Emincer en fines lamelles les escalopes de dinde. Les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile.

Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec la moutarde ; verser le tout dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

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Astuce. Vous pouvez ajouter, en même temps que la sauce, des champignons de Paris émincés !

pouletmoutarde

CRÊPES SALÉES AU POIREAU

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Aujourd’hui, c’est ma participation à Un tour en cuisine ; je devais piocher une recette sur le blog Koala devant ses fourneaux et j’ai choisi, bien qu’étant fort tentée par sa calzone ravioles, ses crêpes salées au poireau … et je ne le regrette pas.

CRÊPES SALÉES AU POIREAU dans je suis en retard (recettes rapides) img_0707-300x225

Pour 3 crêpes

1 oeuf

100 g de farine

300 ml de lait

1 poireau

sel, piment d’Espelette

huile d’olive

3 tranches de jambon

3 poignées de fromage râpé

 

Dans un saladier, mettre la farine et l’oeuf. Ajouter progressivement le lait et bien mélanger à l’aide d’un fouet. La pâte doit être homogène. Réserver.

Couper le poireau en lamelles.Dans une poêle, les faire cuire pendant 8 minutes avec un peu d’huile d’olive.

Lorsqu’ils sont tièdes, les intégrer à la pâte à crêpe. Saler et poivrer.

Dans une poêle à crêpe, mettre 2 à 3 louches de l’appareil. Faire cuire puis retourner la crêpe et poursuivre la cuisson. Disposer sur un côté la tranche de jambon et une poignée de fromage.

Refermer la crêpe et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes environ.

img_0708-300x225 crêpe dans légumes

 

Verdict. J’ai beaucoup aimé cette crêpe salée ; de plus, j’ai trouvé très ingénieux le fait de mettre directement le légume dans la pâte.  J’ai fait goûté à Chéri qui, au départ, avait son diner (du carpaccio) et qui a beaucoup aimé … au point qu’il m’a pris la crêpe restante pour son repas du lendemain.

Allons maintenant voir ce que Ma cuisine jaune a trouvé chez moi !

crêpepoireau,légumes

 

TARTE PAYSANNE

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Pour ma deuxième participation à Un tour en cuisine, je devais piocher une recette sur le blog La bonne popotte de Patricia et j’ai choisi de réaliser sa tarte paysanne.

TARTE PAYSANNE dans apéritif img_0656-300x225

 

1 pâte feuilletée

4 tranches de jambon cuit (2 tranches de jambon + 6 rondelles de bacon)

150 g -200g de champignons

20 cl de crème liquide

1 oeuf

1 bonne poignée de gruyère râpé

 

Couper les tranches de jambon en morceaux ; éplucher les champignons et les couper en lamelles.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Mettre le jambon et les champignons.

Dans un saladier, battre la crème avec l’oeuf. Assaisonner (sel et piment d’espelette). Verser l’appareil sur la pâte.

Recouvrir de gruyère.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four à 180°C.

img_0660-e1369496952650-300x200 champignons dans je suis en retard (recettes rapides)

Verdict. C’est une tarte qui est très savoureuse, fort appréciée le soir avec un petite salade.

Allons maintenant voir ce que Jeromek59 du blog Au coin des Gourmets a choisi chez moi.

tartejambon ,champignons,  pâte feuilletée

POULET FARCI À L’ITALIENNE

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Il y a quelque temps, j’avais repéré cette recette du poulet à l’italienne lors d’un tour en cuisine. Imaginez un peu : des filets de poulet, des champignons, des tomates, un peu de poivron et de la mozzarella fondue. Autant vous dire que ce plat très coloré a été fort apprécié, même si ça avait rendu pas mal d’eau.

POULET FARCI À L'ITALIENNE dans je suis en retard (recettes rapides) img_0587-300x225

Pour 2 personnes

2 filets de poulet

125 g de mozzarella

4 c à s de crème liquide

125 g de champignons

1/2 poivron

2 tomates

1/2 oignon

 

Préparer les légumes : nettoyer les champignons ; les couper en petits morceaux. Emincer également le poivron, les tomates et l’oignon.

Couper en tranches la mozzarella.

Dans un plat à gratin préalablement huilé, mettre l’oignon émincé. Disposer  les filets de poulet. Saler, poivrer. Mettre dessus les champignons, les tomates et le poivron. Ajouter à la fin les tranches de mozzarella.

Faire cuire dans un four à 210°C pendant 15 minutes. Puis ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

 

Source : La Cuisine d’Angelle

BLANQUETTE DE LA MER

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Voici ma deuxième participation à Un tour en cuisine aujourd’hui (n°264) et je devais choisir une recette sur le blog La maison de Poly, qui a toujours un petit mot gentil lors des tours ! J’ai donc opté pour sa blanquette de la mer, qu’elle avait trouvé lors d’un Tour précédent sur le blog de Carole.

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Pour 3 personnes

2 pavés de saumon sans la peau et sans arête

300 g de crevettes

2 petits poireaux

4 petites carottes

12 g de beurre

2 c à s de farine

8 c à s de vin blanc

30 cl de crème liquide

jus de citron vert (ajout)

 

Eplucher les légumes ; les couper en rondelles. Les faire cuire dans une casserole remplie d’eau préalablement salée pendant 20 minutes. Egoutter et réserver.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes ; couper en petits dés le saumon.

Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les dés de saumon pendant 6 minutes environ. Réserver.

Dans une petite casserole, préparer la sauce : pour cela, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien remuer avec un fouet. Mouiller avec le vin blanc et ajouter un peu d’eau de cuisson des légumes. Toujours bien mélanger avec le fouet (il ne doit pas y avoir des grumeaux !). Ajouter la crème liquide ; assaisonner (sel, poivre). Goûter et rectifier l’assaisonnement. Personnellement, j’ai rajouté un peu de jus de citron et de ciboulette.

Dans la casserole, faire revenir 6 minutes les crevettes. Ajouter les légumes et le saumon puis la crème. Remuer et laisser sur le feu pendant 4 minutes.

Servir chaud avec du riz thai.

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Verdict. On s’est régalé … Ça nous a fait penser à un plat Picard que l’on prend souvent en période de fêtes ; à part que maintenant, plus besoin d’attendre Noël ou Pâques pour en manger ! Merci pour cette bien bonne recette.

 

Allons voir maintenant ce que Philo a choisi chez moi !

crevettes

RISOTTO CHAMPIGNONS

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Pour ma deuxième participation à Un tour en cuisine aujourd’hui, je devais choisir une recette chez Mariva … j’avais repéré son risotto mais ce n’était pas mon premier choix. J’ai en effet tenté de faire mon pain maison mais j’ai connu un échec retentissant (et pourtant, j’avais choisi la recette nommée « baguette inratable » !!).

J’ai donc choisi de me rabattre sur un plat que je maîtrisais assez bien (même si j’en fais rarement !!) et je n’ai pas eu tort car je me suis régalée.

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300 g de riz rond

1 litre de bouillon de légumes

8 champignons de Paris

1 oignon

2 c à s d’huile d’olive

30 g de parmesan

copeaux de parmesan

 

Eplucher l’oignon et les champignons ; les découper en petits morceaux.

Faire chauffer l’eau en ajoutant le cube de bouillon.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Quand il est translucide, ajouter le riz et le laisser nacrer pendant 3 minutes sur feu doux tout en remuant.

Ajouter progressivement le bouillon qui doit être bien absorbé. A chaque fois que vous intégrez du bouillon, bien remuer avec une cuillère en bois (j’ai tellement remué pendant 30 minutes que mon bras droit va faire pâlir d’envie Sylvester Stallone  !!)

Quand il n’y a plus de bouillon ajouter le parmesan. Remuer encore puis intégrer les champignons.

Parsemer de copeaux de parmesan avant de déguster.

 

Verdict. Ne vous fiez pas à l’horrible photo, ce risotto est très bon ! Et avec dec copeaux de parmesan par dessus, c’est un pur délice !

 

Allons maintenant voir ce que Zabelle a choisi (je pense que ça sera une recette sucrée !!)

POULET A L’ANANAS

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Pour ma deuxième participation aujourd’hui à un Tour en cuisine, j’ai choisi, sur le très sympathique et enthousiaste blog 1.2.3 Cuisinez !, la recette du poulet à l’ananas étant donné que Chéri et moi-même aimons beaucoup les plats sucrés / salés.

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2 filets de poulet

6 tranches d’ananas (en sirop)

1/2 cube de poule dégraissée

1 c à s de Maizena

sel, poivre, paprika

1 c à s d’huile d’olive de sésame

 

Couper les filets de poulet en dés ; faire la même chose pour les tranches d’ananas.

Dans une poêle wok, faire chauffer l’huile de sésame et faire cuire le poulet pendant 5 minutes.

Dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse, faire revenir les dés d’ananas pendant quelques minutes à feu vif.

Dans un petit verre, mettre du sirop d’ananas ; ajouter un petit peu d’eau. Y diluer la Maizena ainsi que le cube.

Verser le liquide sur les dés d’ananas et faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Saler, poivrer et colorer tout ceci avec du paprika (1 à 2 c à s)

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de poulet ; bien remuer.

Servir avec du riz thai.

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Verdict. Nous avons beaucoup aimé ; et Chéri, plus connaisseur que moi, l’a trouvé très très bon !

Allons voir maintenant ce que Julie du blog Le mercredi c’est pâtisserie a trouvé comme recette !

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