Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : quiche, tarte, pizza


TARTE MOZZARELLA – COPPA – AUBERGINES

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Après le cake salé hier, je vous propose aujourd’hui la recette d’une tarte salée. Je l’avais réalisée pour un déjeuner avec mamie et comme il en restait un peu le soir, Chéri, qui je vous le rappelle a toujours cru que les aubergines le détestaient, a voulu goûter … et bien, il a fort aimé. J’arriverai un jour à lui faire manger de la ratatouille … je l’aurai un jour, je l’aurai !!!

TARTE MOZZARELLA - COPPA - AUBERGINES dans entrée img_0802-e1373052196397-300x252

1 pâte feuilletée

1 aubergine

1 boule de mozzarella

8 tranches de coppa

1 boîte de coulis de tomates

huile d’olive

thym ou romarin

 

Etaler le coulis de tomates sur la pâte feuilletée ; éviter d’en mettre sur les bords.

Eplucher l’aubergine ; la couper en tranches et les faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle. Enlever l’excédent d’huile avec un Sopalin et les déposer sur le coulis de tomates (vous pouvez, si vous souhaitez des aubergines plus croquantes, sauter l’étape de la cuisson de l’aubergine).

Mettre les tranches de coppa.

Découper la mozzarella en tranches ; les déposer sur la coppa.

Arroser la tarte d’un filet d’huile d’olive et parsemer de thym ou de romarin.

Faire cuire pendant 15 minutes dans un four à 180°C.

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Source : Joliment partage par Céline (blog)

tarte salée,mozzarellacoppaaubergines

PIZZA ANANAS- CHÈVRE- JAMBON

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Je dédicace cet article à tous les parents désespérés ou exaspérés, qui ne parviennent pas à faire goûter (et idéalement faire aimer) un ingrédient à leur enfant. Parce que pour ma part, il a fallu 26 ans pour tester un peu de chèvre chaud, pour ne pas faire la grimace et me rendre compte que ce n’était pas si mauvais que ça ! Donc, parents, ne perdez jamais espoir !

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Pour 1 pizza (2 gourmands ou 4 petits mangeurs)

1 pâte à pizza maison (recette ici)

5 tranches d’anans

4 c à s de sauce tomate aromatisée

2 tranches de jambon cuit

150 g de gruyère rapé

10 rondelles de chèvre

huile d’olive, origan

 

Etaler, de manière uniforme, la sauce tomate sur la pâte à pizza ; ne pas en mettre trop près du bord afin de pouvoir faire une petite bordure avec vos doigts  (comme ça, la sauce ne s’échappera pas trop !)

Mettre le fromage râpé.

Découper les tranches d’ananas et de jambon en morceaux. Les répartir sur la sauce tomate et le fromage.

Couper la bûche de fromage de chèvre en rondelles. Les déposer également sur la pâte à pizza.

Ajouter un peu d’origan ou du basilic sur la pizza et verser un filet d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 20 minutes environ dans un four chauffé à 180°C.

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pizzaananas,chèvrejambon

QUICHE POIREAUX – POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE

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Voici une recette que j’avais repérée lors d’un Tour en cuisine, sur La tambouille de Charline, qui a trouvé inspiration sur La cuisine de Coco. J’ai beaucoup aimé le fait de faire cette quiche sans oeuf et sans pâte, permettant de se faire plaisir en faisant un peu attention. Avec une petite salade verte, c’est tout bon !


QUICHE POIREAUX - POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE dans accompagnement img_07631-300x225

Pour 4 personnes

2 poireaux

4 pommes de terre

10 cl de crème liquide

2 c à s de crème fraîche (absente du frigo !! !)

100 g de fromage blanc

2 poignées d’emmenthal râpé

2 c à s de farine

sel, poivre, noix de muscade

 

Laver les légumes ;  découper en petits dés les poireaux et les pommes de terre.

Faire cuire les légumes pendant 20 minutes environ (vérifier la cuisson).

Dans un bol, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine et le fromage râpé.

Assaisonner à votre convenance (sel, poivre, noix de muscade).

Tapisser un moule à tarte avec du papier sulfurisé.

Mettre les poireaux et les pommes de terre au fond du moule et verser l’appareil. Mélanger.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

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Source : La tambouille de Charline

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TARTE PAYSANNE

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Pour ma deuxième participation à Un tour en cuisine, je devais piocher une recette sur le blog La bonne popotte de Patricia et j’ai choisi de réaliser sa tarte paysanne.

TARTE PAYSANNE dans apéritif img_0656-300x225

 

1 pâte feuilletée

4 tranches de jambon cuit (2 tranches de jambon + 6 rondelles de bacon)

150 g -200g de champignons

20 cl de crème liquide

1 oeuf

1 bonne poignée de gruyère râpé

 

Couper les tranches de jambon en morceaux ; éplucher les champignons et les couper en lamelles.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Mettre le jambon et les champignons.

Dans un saladier, battre la crème avec l’oeuf. Assaisonner (sel et piment d’espelette). Verser l’appareil sur la pâte.

Recouvrir de gruyère.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four à 180°C.

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Verdict. C’est une tarte qui est très savoureuse, fort appréciée le soir avec un petite salade.

Allons maintenant voir ce que Jeromek59 du blog Au coin des Gourmets a choisi chez moi.

tartejambon ,champignons,  pâte feuilletée

TARTE BROCOLIS – CAMEMBERT

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; voici donc ma réalisation pour un Tour en cuisine (n°261). Miss Cuisine m’avait attribué le blog Nos petits plaisirs et j’ai choisi d’effectuer la tarte aux brocolis et au camembert, qui est une recette de Voozenoo.

TARTE BROCOLIS - CAMEMBERT dans entrée img_0536-e1367667831710-300x251

1 pâte brisée

450 g de brocolis surgelés

1 camembert 8 tranches de camembert (conservez la croute)

1 2 tranches de jambon cru

2 oeufs

20 cl de crème liquide

sel, poivre, noix de muscade

 

Faire cuire les brocolis pendant 6 minutes dans une casserole remplie d’eau ; ils doivent rester croquants.

Etaler la pâte brisée dans un moule. Bien piquer les bords et le fond de la pâte.Répartir les brocolis bien égouttés.Disposer des lamelles de jambon cru sur les légumes.

Dans un bol, battre les oeufs et la crème ensemble. Assaisonner (sel, poivre, muscade).

Verser l’appareil sur les brocolis et le jambon. Mettre par dessus les tranches de camembert.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four chauffé à 180°C.

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avant passage au four

 

Verdict. Quand Chéri a vu la tarte dans le four, il est venu me dire : « Ta tarte, elle est super colorée mais t’es sûre que tu pourras en manger ? » En effet, je ne suis pas très fromage mais je voulais essayer, d’autant plus que le camembert n’est pas très puissant en goût (et puis aussi parce que je bave très souvent devant des cartes qui proposent en photo un camembert au four).Et quand j’ai goûté la tarte (enfin surtout le morceau de camembert fondu), j’avoue avoir un peu fait la grimace car le goût était prononcé. Cependant, j’ai découvert que j’appréciais bien les croûtes étant donné que ça croustille un peu.

Par contre, les amateurs de fromage (Chéri et mes parents ) sont unanimes : cette tarte est très bonne !

 

Alors voir maintenant ce que Isa dans sa cuisine a choisi !

GATEAU INVISIBLE AUX POIREAUX

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Pendant les vacances, j’ai voulu prendre un petit peu d’avance et m’organiser en réalisant en avance mes petits repas déjeuners (pour ne plus pousser des cris d’angoisse en voyant que la part de quiche / tarte que je convoitais pour mon repas ne se trouvait plus dans le congélateur … étant donné que je l’avais déjà mangée !!)

Voici donc une recette trouvée sur le blog Un tout petit rien, que j’ai beaucoup appréciée étant donné que c’est assez léger, vu qu’il n’y a pas de pâte feuilletée et que ça me fait manger un légume que je cuisine rarement : les poireaux.

GATEAU INVISIBLE AUX POIREAUX  dans entrée img_0510-300x225

Pour 4 personnes

3- 4 poireaux

1 échalote

70 g de farine

1/2 sachet levure

10 cl de lait

20 g de beurre

2 oeufs

noix de muscade

 

Laver les poireaux ; enlever la première épaisseur. Les émincer en petits morceaux. Faire de même avec l’échalote.

Dans une poêle, faire rissoler l’échalote dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les dés de poireaux et faire cuire à feu doux, pendant 20 minutes, en mélangeant régulièrement.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bon, fouetter les oeufs avec la farine préalablement mélangée avec la levure, le beurre fondu et le lait. Assaisonner à votre convenance (sel, poivre) et ajouter la noix de muscade. Ajouter les poireaux à la préparation.

Verser le tout dans un moule à manqué (beurré et légèrement fariné) et faire cuire pendant 40 minutes (surveiller la cuisson)

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Source : Un tout petit rien

PIZZA ANANAS BACON

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Il y a quelques jours, je vous ai proposé une recette de pâte à pizza … mais bien sûr, sans garniture, ce n’est pas marrant. Voici donc une pizza exotique, qui nous a tous ravis ! Par contre, il n’y a pas de photo finale … je n’y ai pensé qu’après !!! (qu’est-ce que je ne trouve pas comme prétexte pour en refaire !!!)

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1 pâte pizza maison (la recette ici)

6 c à s de sauce tomate

6 tranches d’ananas

10 tranches de bacon

mozzarella ou gruyère

poivre, thym ou herbes de Provence

 

Découper l’ananas en petits dés. Les égoutter.

Etaler sur la pâte à pizza la sauce tomate ; mettre les dés d’ananas, puis les tranches de bacon coupées en deux.

Terminer par le fromage. Assaisonner (poivre, herbes de Provence ou thym).

Faire cuire 15 minutes dans un four à 220°C.

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étape avant le fromage

PÂTE À PIZZA MAISON

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Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc au Tour en Cuisine en réalisant une recette du blog Chez Ale. J’ai choisi de faire sa pâte à pizza maison.

PÂTE À PIZZA MAISON dans italien img_0473-e1366572905981-300x260

Pour 2 pâtes à pizza

300 g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

30 g de beurre mou

180 ml d’eau tiède

1 c à c de sucre

1/2 c à c de sel

3 c à s de lait en poudre

 

Dans la cuve du robot, mettre la farine et la levure ; mélanger.

Ajouter le sel, le sucre, le lait et l’eau. Pétrir à l’aide du crochet pendant 2 minutes.

Dès formation d’une boule, intégrer le beurre et pétrir pendant 5 minutes minimum. La pâte doit être bien élastique et souple.

Mettre la pâte dans un saladier ou un bol et laisser poser pendant 1 heure dans un espace chaud (personnellement, le saladier est resté dans la véranda). Recouvrir avec un torchon. La pâte doit doubler de volume.

Former deux boules avec la pâte. La dégazer  et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.

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Voilà une bonne pâte à pizza qui n’attend plus que sa garniture !!

Verdict. Je pensais vraiment que c’était compliqué de faire sa pâte maison, ce qui fait que j’en achetais toujours des toutes prêtes. Mais j’ai vraiment été conquise et par sa facilité d’exécution et par son goût. J’en referai c’est certain (la prochain fois, j’essaierai de congeler une pâte).

Allons maintenant voir ce que Lagrandepages a choisi comme recette !

PIZZA PITA

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Il y a quelques jours, j’ai découvert, sur le blog La fourchette gourmande quelque chose qui a changé ma vie : le pain pita ne sert pas qu’à faire des sandwiches : il peut devenir un support à pizza !!!!

Fort intriguée et curieuse de tester, j’ouvre le placard et découvre avec surprise les pains magiques (chéri avait dû les acheter pour ses repas de midi). ll n’en fallait pas plus pour me lancer et mettre en application cette recette ; et nous avons été très agréablement surpris. Chéri a tellement apprécié qu’il en a refait le lendemain en version fromagère (fêta / mozzarella / emmental)

Je vous propose moi la recette que j’ai trouvé sur le blog et qui rajoute un peu de légumes avec des courgettes

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Pour 3 pizza pita

3 pains pita

1 courgette

1 pot de sauce tomate (j’utilise celle de la marque Cirio spéciale pizza)

6 tranches de jambon cru ( ou bacon)

50 g de mozzarella

origan (remplacé par du basilic)

 

Laver ; éplucher vos courgettes ; les tailler en tagliatelles à l’aide d’un économe. Les mettre sur plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Les arroser d’un filet d’huile d’olive ; les saler et saupoudrer l’origan.

Faire cuire environ 10 minutes au four en mode grill.

Etaler la sauce tomate sur chaque pain pita (environ 3 c à s) puis mettre la charcuterie et le fromage préalablement coupés en petits morceaux.

Lorsque les courgettes sont prêtes, les disposer sur chaque pain pita ; mettre un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez et faire cuire 5 minutes environ dans un four à 180°C.

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Source : La fourchette gourmande

TORTILLA AUX CHIPS

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Dimanche dernier, nous avions du monde à la maison; pendant quelques jours, je méditais aux différents plats que j’allais pouvoir réaliser. Mais Chéri et mamie se sont ligués contre moi en commandant une paella (qui était fort bonne) et un gâteau aux fraises.

J’ai quand même pu réaliser l’apéritif,trouvé sur mon site chéri C’est ma fournée à savoir une tortilla avec un ingrédient un petit peu étonnant : des chips !!! C’était délicieux et très savoureux ; à tester d’urgence !!

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500 g d’oignons

6 gros oeufs

70 g de chips

1 gousse d’ail

4 c à s d’huile d’olive

piment d’Espelette

 

Comme j’utilise des oignons surgelés : dans une poêle chaude (sans matière grasse), mettre les oignons légèrement salés et attendre que l’eau s’évapore (environ 7 minutes).

Ajouter l’huile d’olive et poursuivre la cuisson des oignons à feu vif pendant 15 minutes (les oignons doivent être bien colorés). Remuer très régulièrement.

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter l’ail, le piment d’espelette et une pincée de sel. Mettre ensuite les oignons puis les chips un petit peu émiettées.

Verser dans un moule bien beurré et faire cuire dans un four à 170°C pendant 20 minutes.

 

Source : C’est ma fournée

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