Mon p'tit répertoire de recettes

» Catégorie : salade


TABOULÉ QUINOA CONCOMBRE FETA

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Pendant plus de 20 ans, quand je pensais « taboulé », je voyais celui que réalise ma grand-père avec de la semoule extra fine. Mais ça, c’était avant de consulter le blog La cuisine de Pascale et de trouver cette recette, constituée d’un mélange de quinoa-boulgour. Je vous invite vraiment à l’essayer !

PETIT FLASH INFO : le quinoa, très souvent considéré comme une céréale, est bien plus ; il est composé en effet à 70% de glucides, 15% de protéines – il contient même tous les acides aminés essentiels !- et amène aussi des fibres et de nombreux minéraux. C’est donc un précieux allié pour ceux ou celles qui suivent une alimentation végétarienne. En enfin, graine de quinoa sur la boite cerise sur le gâteau, il ne contient pas de gluten !

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 Pour 8 personnes

200 g de quinoa – boulgour

100 g de feta

1 concombre

3 c à s d’huile d’olive

1 c à s de vinaigre balsamique

1 citron vert

4 – 5 feuilles de menthe

sel, piment d’espelette

 

Dans une casserole préalablement remplie d’eau salée, faire cuire le mélange quinoa-boulgour pendant 15 minutes (suivre en fait les consignes de la marque). Bien égoutter et laisser refroidir.

Laver le concombre ; le peler partiellement et le couper en dés.

Couper la feta pour en faire des dés.

Avec des ciseaux, couper la menthe en évitant, pour qu’elle ne noircisse pas, de passer au même endroit.

Dans un grand saladier, mettre le quinoa, puis le concombre et la feta.

Ajouter le jus d’un citron vert, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Bien mélanger. Assaisonner (sel, piment). Remuer encore.

Mettre au réfrigérateur en recouvrant le saladier de film étirable. Servir frais (si possible, faire le taboulé la veille pour le lendemain).

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Source : La cuisine de Pascale

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SALADE GRECQUE

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Aujourd’hui, c’est dimanche, je participe donc à Un Tour en cuisine (tour n°268) ; Miss Cuisine m’avait attribué le très chouette blog Mes envies et délices et j’ai choisi de faire sa salade grecque.

SALADE GRECQUE dans entrée img_0653-300x225

Pour 3-4  personnes 

1 concombre

1 oignon

2 grosses tomates

80 g de feta

2 à 3 c à s d’huile d’olive (bien parfumée)

1 c à c d’origan

quelques olives noires

sel, poivre

 

Eplucher le concombre ; le couper en morceaux. Faire la même chose pour l’oignon et les tomates. Saler les rondelles d’oignon pour enlever le piquant.

Couper la feta en dés.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec l’origan. Ajouter les morceaux de tomates, de concombre, d’oignon et la feta.Saler et poivrer si nécéssaire. Mettre également les olives noires ; bien mélanger l’ensemble.

Servir bien frais.

img_06513-300x225 concombre dans je suis en retard (recettes rapides)

 

 Verdict. C’est une salade très rafraîchissante, toute colorée et idéale pour l’été. Merci pour cette sympathique recette.

 

Allons maintenant voir ce qu’Anyana3 du blog Cuisiner avec ses 5 sens a choisi chez moi !

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SALADE COURGETTES

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Vous savez à quel point j’aime le site C’est ma Fournée, tenu par Valérie qui réussit aussi bien ses recettes sucrées que salées. Et il y a quelques jours, j’ai trouvé cette savoureuse salade de courgettes, parfaite par les prochains jours estivaux. Mais avant de l’essayer, il faut se prendre pour un preux et courageux chevalier et partir à la quête du Saint Crème de Balsamique.

SALADE COURGETTES dans légumes img_0667-e1369422554696-300x242

Pour 1 personne

1 belle courgette

1 poignée de pignons de pin

quelques feuilles de menthe

8 dés de feta

sel de Camargue

crème de balsamique

huile d’olive

 

Laver la courgette ; l’éplucher en gardant la peau … ou pas ! Avec l’économe, en faire des rubans. Les mettre dans un plat à gratin et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.

Les faire cuire dans un four chauffé à 200°C en fonction grill (les placer en haut du four). Réserver et les placer au frigo quand elles ne sont plus chaudes.

Dans une poêle bien chaude, faire griller les pignons de pin pendant 6 minutes. Bien les surveiller.

Couper en petits morceaux les dés de feta. Réserver.

Couper avec un ciseau les feuilles de menthe. Les ajouter aux courgettes, tout comme les pignons de pin et les morceaux de feta.

Au dernier moment, saler et faire des zig-zag au dessus de l’assiette avec la crème de balsamique.

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Source : C’est ma fournée

SALADE CAESAR REVISITÉE (ou comment vider le frigo !)

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Il y a quelque temps, je vous ai parlé de « l’opération bikini » … enfin, comprenez opération « je me casse la tête chaque soir pour ne pas manger des féculents ». Alors, je me suis tournée vers les salades composées qui annoncent les beaux jours (bon, je ne sais pas pendant combien de soirs on va aimer se prendre pour des tortues devant nos feuilles de salade !).

L’avantage de ces salades : vider son frigo en réinvestissant les restes (à savoir ici des galettes !!)

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2 filets de poulet

2 crêpes de sarrasin découpées dans le sens de la longueur

laitue

tomates cerises

champignons coupés en tranches

pignons de pin

croûtons à l’ail

sauce caesar (de la marque Heinz)

 

Dans une poêle, faire revenir les filets de poulet avec un peu d’huile d’olive. Les disposer sur du papier absorbant ; réserver.

Faire revenir, dans la même poêle, les tagliatelles de crêpe pendant 3 minutes.

Disposer dans une assiette la salade, les tomates, les champignons, les lamelles de crêpe et les filets de poulet. Assaisonner avec la sauce Caesar et mettre les pignons de pin et les croutons.

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SALADE DE COURGETTES

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Aujourd’hui, c’est dimanche ;  je participe donc à Un tour en cuisine ! Pour ce tour n°256 , Miss Cuisine m’avait attribué le blog Plume Gourmande de Corinne. J’ai été impressionnée par ses magnifiques photos (ses assiettes sont tout simplement splendides) et j’ai été tentée par de nombreuses recettes (comme son flan aux asperges).

Mais c’est sa recette spéciale « maillot de bain » que j’ai choisie avec sa salade de courgettes !

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Pour 2 personnes

2 courgettes

8 tomates cerise

copeaux de parmesan

2 poignées de pignons

2 c à s d’huile d’olive

basilic

 

Laver les courgettes les éplucher ; couper les extrémités. A l’aide d’un économe, en faire des rubans -tagliatelle (il suffit pour cela de tailler les courgettes dans leur longueur).

Faire des copeaux de parmesan en vous servant de l’économe.

Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire griller les pignons.

Préparer la vinaigrette (huile d’olive + basilic + sel)

 

Pour le dressage 

Enrouler les rubans de courgettes.

Disposer dans l’assiette les pignons et les tomates cerise. Ajouter les copeau de parmesan.

Assaisonner avec la vinaigrette.

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Verdict. Nous avons adoré … je me suis permis d’ajouter quelques tranches de champignons et quelques radis pour compléter cette belle salade printanière.

 

Allons voir maintenant ce que Lylou du blog Lyloucuisine a choisi

SALADE ITALIENNE (lunch box)

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Il y a quelques jours, j’ai fait des pâtes aux épinards (enfin, pas moi mais Monsieur Rana !) et il m’en restait une petite part. Ni une ni deux, les voilà dans ma boîte-déjeuner, que j’ai accompagnées d’une chiffonnade de jambon cuit aux herbes et de quelques tomates cerises.

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restes d’une portion de tagliatelles aux épinards

100 g de chiffonnade de jambon cuit

quelques tomates cerises

copeaux de parmesan

1 poignée de pignons de pin

un filet d’huile d’olive (pour éviter que les pâtes collent)

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SALADE ENDIVES – JAMBON – GRUYÈRE (lunch box)

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Ça fait quelques jours que je ne poste plus rien sur le blog alors que j’ai testé pas mal de recettes ces derniers temps. Mais comme il faut bien un responsable, un coupable que dis-je, j’accuse pleinement le temps qui passe décidément beaucoup trop vite !

Voici aujourd’hui une « recette » pour le déjeuner au boulot (ça me fait bizarre de noter recette parce qu’il suffit de découper ou de trancher et de disposer le tout dans le récipient … mais bon, je me dis qu’il n’y a pas de sous recette et j’aime bien m’imaginer que les plus grands chefs ont commencé comme ça, en réalisant de petites salades pour son repas lorsqu’ils étaient jeunes !)

SALADE ENDIVES - JAMBON - GRUYÈRE (lunch box) dans lunch box img_9853-300x225

2 endives détaillées en petits morceaux

1 tranche de jambon cuit coupée en petits carrés

20 g de gruyère coupé en petits dés

4 champignons de Paris coupés en lamelles

des olives noires

2 c à s d’huile + sel + ciboulette

 

Pour un repas complet, vous pouvez ajouter une tranche de pain de mie !

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et voici en exclusivité ma lunch box toute rouge

SALADE D’ENDIVES

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Encore une petite recette légère tirée du super livre Les 120 meilleures recettes d’Astrapi, qui présente vraiment des recettes originales, rapides à réaliser et présentant souvent des légumes de manière diverse et amusante (je ne vous l’avais pas encore dit que Chéri agit comme un enfant lorsqu’il voit un légume dans son assiette ?)

SALADE D'ENDIVES dans salade img_9589-300x225

Pour 4 personnes

4 endives

3 kiwis

6 rondelles de chèvre frais (remplacé par des petits dés de feta)

3 c à s d’huile d’olive (ou yaourt)

jus d’un citron

ciboulette, sel et poivre

Passer les endives sous l’eau et les égoutter. Les couper en petits morceaux et enlever le bout dur. Mettre dans un saladier.

Peler les kiwis ; les couper en rondelles et recouper ces rondelles en quatre. Faire la même chose avec les rondelles de chèvre.

Ajouter le chèvre et les kiwis aux endives. Mélanger doucement et saupoudrez avec de la ciboulette.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre. Verser dans le saladier et mélanger.

J’ai rajouté également quelques champignons de Paris ainsi que des croutons … et bien, tout le monde a bien aimé !! (enfin, tout le monde … Chéri moyennement parce que les endives crues, « c’est pas son truc » et que le kiwi, ça pique !!! mais il en a mangé – victoire !!)

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Source : Les 120 meilleures recettes d’Astrapi (édition Bayard)

SALADE DE CHAMPIGNONS

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Bientôt arrive Noel (et les vacances !!).

Je devrais vous présenter des recettes merveilleuses, féériques ;  je devrais également penser nuit et jour à des plats magnifiques et savoureux avec des produits d’exception comme la langouste ou le foie gras ; je devrais encore avoir fait plein de petits gateaux que je distribuerai aux gens, dans un élan de générosité que l’on a seulement vers le mois de décembre ; je devrais pour finir avoir plein de bûches pour la soirée de Noel …. et bien non !!

Mon cerveau est totalement obnubilé par un élement ô combien métaphysique et existentiel :  ma tenue pour la veillée et pour Noel ! Comment serais-je habillée ? Qu’aurais-je aux pieds ? Rentrerais-je toujours dans mes petites robes ?

Et vu que nous ne sommes pas très sages en ce moment (la preuve, en allant au marché de Noel, en souvenir de notre voyage à Strasbourg, nous avons pris un vin chaud et une gaufre au Nutella !!), j’essaie de manger plus sain, privilégiant les légumes .

Voici donc une recette légère, trouvée dans le livre de cuisine pour enfants et que j’adore :

 

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Pour 4 personnes

250 g de champignons de Paris

1 échalote

2 c à s d’huile d’arachide (olive pour ma part)

1 c à c de moutarde

persil

jus de citron

sel

Eplucher les champignons, enlever les pieds et les découper en fines lamelles.

Dans un saladier, couper le persil ; puis, éplucher l’échalote et la couper en fines rondelles. Rajouter les champignons.

Dans un bol, mettre la moutarde, le jus de citron et le sel. Mélanger. Verser cette sauce dans le saladier et mélanger.

 

Source : Le 120 meilleures recettes d’Astrapi