Mon p'tit répertoire de recettes

CABILLAUD ET TOMATES CERISES

Aujourd’hui, une recette spéciale été …

Oui, je sais bien qu’on est au mois de novembre, que les doudounes, les couettes et bientôt les gants sont de saison … mais bon ; Sudiste comme je suis, pour moi, dès qu’il y a encore un rayon de soleil (comme c’est le cas aujourd’hui), et bien c’est encore l’été !

Voici une recette fabuleuse pour plusieurs raisons :

- il n’ y a presque rien à faire (temps de préparation : 5 minutes top chrono !)

- Chéri en raffole (et le poisson, c’est comme les légumes – voir l’article sur le soufflé à la courge !)

- c’est vraiment très très bon !

CABILLAUD ET TOMATES CERISES dans poisson img_8070-300x225

pour 2 personnes

2-3 filets de cabillaud de 150 g chacun

2-3 c a s d’huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

150 g de tomates cerises en branche

2 c a s de vinaigre balsamique

du basilic haché ou de la menthe hachée

sel et poivre

 

Badigeonnez les filets de cabillaud avec une c a s d’huile d’olive puis assaisonnez-les. Parsemez d’ail et placez le poisson sur une plaque du four.

Disposez les tomates cerises à côté du poisson et versez dessus un filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Parsemez de basilic ou de menthe.

Faites cuire 13 à 15 minutes dans un four à 220°C jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les tomates soient grillées.

Servez le cabillaud avec les tomates.

img_8072-300x225 poisson dans poisson

Confidence : recette trouvée dans le livre  » A table en moins de 20 minutes » (édition Marabout) qui tient ses promesses.

Et vous, quelle est votre recette faite en moins de 20 minutes ?

 

 

6 novembre, 2012 à 10 h 15 min | Commentaires (0) | Permalien


SOUFFLÉ À LA COURGE

Faire manger des légumes à Chéri, c’est un peu comme faire manger des légumes à un enfant … il faut (souvent) marchander et mettre plein d’autres ingrédients pour faire oublier le légume.

Habituellement, on mangeait la courge façon gratinée (hop au four avec une noisette de beurre et un tout petit peu de fromage râpé) … mais ce plat – trop légume- commençait à exaspérer Chéri et n’obtenait pas le succès souhaité.

Il a fallu donc ruser et voici comment le simple gratin de courge s’est transformé :

SOUFFLÉ À LA COURGE dans légumes souffle-1-300x225

(pour 4 personnes)

- 1 kg de courge
- 4 oeufs
- 2 c à s de crème fraîche
- 2 c à c de semoule de blé ou de farine
- sel, poivre
- gruyère râpé (à votre convenance ; environ 50-60 grammes pour ma part)

 

Couper la courge en petits dés et la faire cuire dans une casserole avec un petit peu d’eau. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Bien égoutter la courge et l’écraser dans un plat (essayer d’enlever le plus d’eau possible). Ajouter la semoule, le sel, le poivre, la crème, les jaunes d’oeufs et le gruyère. Mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation.

Beurrer un moule à soufflé et y verser la préparation. Mettre au four environ 40 minutes. Servir aussitôt

Astuce : Ben, il n’y en a pas … ! Si vous connaissez le petit truc pour que votre soufflé reste soufflé, n’hésitez pas à le dire  !!

 Source : Marmiton

5 novembre, 2012 à 16 h 43 min | Commentaires (0) | Permalien


CREVETTES ET PATATES DOUCES

Ah les patates douces … la première fois que nous en avons mangé, c’était dans un chouette resto à  Moorea, île de la Polynésie Française, lors de notre voyage de noces. (oui, il a fallu faire la moitié du globe pour manger un ingrédient que l’on trouve dans n’importe quel supermarché … pas besoin de se moquer !)

Et puis, pas mal de temps après, en poussant notre chariot vers le rayon fruits et légumes, nous voyons des noix de coco … cela nous rappelle des souvenirs :

- les noix de coco, d’après la légende de Tahiti,  ne tombent et n’assomment que les méchantes personnes !

-  les noix de coco sont plus meurtrières que les attaques de requin !

Nous voilà donc plongés dans nos souvenirs quand soudain … que voyons-nous ? Les fameuses patates douces ! Nous prenons cela comme un signe de Tahiti et achetons trois patates sans savoir comment les préparer ou les cuisiner.

Voici donc une recette, trouvée sur Internet, qui associe patates douces et crevettes … et avec un peu de lait de coco pour la note exotique. Nous nous sommes régalés et depuis, faisons assez souvent ce plat facile à réaliser.

CREVETTES ET PATATES DOUCES dans poisson crevettes--300x225

(2 portions)

500 g de crevettes crues

2 gousses d’ail

1 belle échalote

2 à 3 c à s de coulis de tomate

1 c à s de curry rouge (ou quelques gouttes de Tabasco)

40 cl de lait de coco

coriandre ; sel

1 ou 2 patates douces   (selon la taille et les goûts de chacun)

 

Faire revenir les crevettes crues avec l’ail et l’échalote.

Ajouter le coulis de tomate, le curry rouge et 1 boîte de lait de coco. Bien mélanger.
Enlever les crevettes et réserver.

Ajouter un peu de coriandre  dans la sauce au lait de coco puis les patates douces coupées en cubes.
Laisser cuire à feu doux et dès que les patates douces sont cuites, rajouter les crevettes et servir avec un riz Thaï

Source : Marmiton

5 novembre, 2012 à 14 h 07 min | Commentaires (0) | Permalien


Breakfast and pancakes

Certains dimanches matins, quand on a le temps, Chéri et moi aimons bien prendre notre petit déjeuner à l’anglaise : des oeufs, du bacon, du fromage (pour Chéri) et des biscottes font l’affaire.

Mais depuis quelque temps, un pot de sirop d’érable, offert par un professeur suédois et d’origine canadienne nous faisait de l’oeil. Ouvrir la boîte  … soit … mais pour l’accompagner avec quoi ? Un plat sucré / salé comme un poulet au sirop d’érable ? Pas envie ! Sur des biscottes ou un pain au lait … pas plus envie … mais sur des pancakes … oui !!

Breakfast and pancakes dans brunch img_8132-300x225

(pour environ 20 pancakes)

3 œufs

25 cl de lait

2 c a c de sucre en poudre

175 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 c a c de sel

1 petite c a c de bicarbonate de soude (mais moi, je n’en mets pas)

3 c a s d’huile de tournesol

40 g de beurre mou ou un peu d’huile pour la poêle

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et le sucre. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel (et le bicarbonate de soude si vous en avez).

Incorporez la farine au mélange. Mélangez le tout à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez l’huile et le beurre.

Faites chauffer une noisette de beurre (ou un peu d’huile) dans une grande poêle. Versez-y une petite louche de pâte. Laissez cuire le pancake pendant environ 2 min sur chaque face, en le retournant en mi cuisson.

img_8131-300x225 breakfast dans brunch

Astuce n°1 : Si, un jour, vous allez au Canada, succombez pour ce « pure maple syrup »  : ce sirop d’érable est vraiment excellent !

maple-syrup-237x300

Astuce n°2 : Si un jour, vous avez envie de pancakes mais la flemme de les faire entièrement, le paquet pancakes de Francine (se trouve à côté des farines) est fait pour vous !

Source : les Cupcakes de Chloé S. 

5 novembre, 2012 à 13 h 05 min | Commentaires (0) | Permalien


ROSES DES SABLES (SANS VÉGÉTALINE)

Les roses des sables, c’est un peu ma madeleine à moi. Ça me rappelle les kermesses de fin d’année, des goûters chez mon oncle et ma tante, les ventes de gâteaux destinés au Téléthon …

Et puis, un jour, il n’y a pas si longtemps, j’ai voulu retrouver cette sensation ; je regarde rapidement les ingrédients nécéssaires et je note sur la liste de courses un mot bien mystérieux : la Végétaline.

On arrive avec Chéri au supermarché et je lui annonce notre quête : trouver le super ingrédient qui permettra de réaliser des roses de sable. Premier signe annonçant le drame : Chéri tique et me regarde de manière dubitative. Mais qu’importe sa moue, je poursuis ma recherche de manière frénétique.

Ça y est … l’objet est devant moi ; j’étends la main pour prendre le carton…  et là, j’entends une voix  : « Il est hors de question que je mange de la Végétaline »… temps de suspension … le monde s’arrête … mon bras est toujours étendu … vite, trouver un argument implacable :  je lui mets sous les yeux la liste et la recette trouvée sur Internet … temps de suspension … je pensais avoir gagné … mes doigts frôlent le carton de l’emballage … et Chéri s’exclame : « Quoiiii ? 250 g de Végataline ? un tube entier ? Hors de question que je mange de cette graisse blanche toute dure !  »

Le mot qui fait peur a été prononcé : « graisse » … Chéri a marqué un énorme point  … mon bras, toujours en hauteur, amorce sa descente … et descend totalement en entendant que Végétaline rime avec huile pour les frites … Chéri a gagné … ou du moins semble avoir gagné car je n’abdique pas totalement : roses des sables, il y aura … sans végétaline donc !

 

ROSES DES SABLES (SANS VÉGÉTALINE) dans mignardise img_8080-300x225

Voici la recette pour une vingtaine de roses des sables

70 g de corn-flakes (de préférence non-sucrés)

100 g de chocolat noir pâtissier

100 g de beurre ou margarine

50 g de sucre glace

Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux puis ajouter le beurre en cubes.

Faire fondre à feux doux jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. Bien remuer.

Ensuite, toujours sur le feu, ajouter progressivement le sucre glace sans cesser de remuer pour obtenir un mélange onctueux.

Placer les corn-flakes dans un saladier, puis y verser le chocolat.
Mélanger doucement jusqu’à ce que les pétales soient bien enrobées de chocolat.

A l’aide de 2 cuillères, former des petits tas sur une plaque recouverte d’aluminium ou sur une assiette.
Laisser durcir 1 heure au réfrigérateur et déguster !

img_8081-300x225 dessert ; chocolat dans mignardise

Pour les gourmands : vous pouvez saupoudrer vos roses des sables de noix de coco ou de sucre glace !

 Source : Marmiton

5 novembre, 2012 à 11 h 15 min | Commentaires (1) | Permalien


MES CHAMPIGNONS FARCIS

Qu’on se le dise : vous ne trouverez pas sur ce blog des recettes avec de la viande rouge. Je n’en mange pas depuis plus de cinq ans et, quand on va faire les courses, c’est Chéri qui pousse le caddie dans le rayon boucherie pour choisir sa viande tandis que je m’enfuis au rayon fruits et légumes !

Par contre, cela ne veut pas dire que je suis végétarienne et que je ne me nourris que d’herbes, de légumes et de tofu (que je n’aime pas d’autant plus !) : je consomme donc de la volaille, du poisson bien sur mais aussi du saucisson, du bacon …

Bref,tout ça pour dire que quand, un jour,  j’ai annoncé à Chéri que j’allais faire des champignons farcis, il a cru au départ qu’un miracle s’était produit : le carnet de Mimimarie allait contenir des recettes avec du porc ou du veau  ou de la viande hachée !! Mais l’illusion fut de courte durée en voyant le paquet de jambon cru sorti !

Toutefois, si Chéri n’a pas vu son voeu exaucé, il y a eu une révélation : ces champignons farcis étaient diaboliquement délicieux, devenant une recette sûre.

MES CHAMPIGNONS FARCIS dans accompagnement champignons-farcis-2-300x225

Voici donc la recette de mes champignons farcis au jambon cru

- 12 gros champignons de Paris
- 2 échalotes
- 50 g de jambon de Parme
- 60 g de parmesan râpé
- 2 tranches de pain de mie rassis ou de la chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron
- un peu de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre

Séparer les pieds des chapeaux des champignons. Citronner les chapeaux.
Hacher les pieds, et les faire revenir 6 min à la sauteuse, avec le beurre et les échalotes finement hachées. Saler et poivrer.

Mixer le pain en chapelure.
L’incorporer au hachis de champignons avec le persil, l’ail haché, le parmesan et le jambon découpé en lanières.
Farcir les chapeaux, et les ranger dans un plat huilé. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire 15 min dans le four préchauffé à th 6 (180°C).

Source : Marmiton

4 novembre, 2012 à 21 h 48 min | Commentaires (0) | Permalien


CAKE PARFAIT (OLIVES / LARDONS)

J’avoue : je fais rarement des cakes salés … très rarement même. Quand Chéri et moi sommes invités, je me débrouille pour amener les boissons ou le dessert. Mais les cakes, je ne sais pas pourquoi, je ne les sentais pas.

Et puis un jour, j’ai vu la recette d’Audrey (sur son super blog ; une vraie mine) et je me suis laissée tenter. Ce cake est très facile à faire et vraiment, il est excellent. Il a été fort apprécié lors de l’anniversaire de Chéri ; d’ailleurs, il n’en restait plus une tranche – signe de son succès !

Maintenant, je n’attends qu’une seule chose : qu’on nous demande d’apporter l’entrée !!

CAKE PARFAIT (OLIVES / LARDONS) dans apéritif img_8823-bonne-300x225

Ingrédients :

150 g de farine

½ sachet de levure chimique

3 œufs

10 cl d’huile de tournesol

15 cl de lait

30 g de parmesan râpé

150 g de lardons fumés

1 bocal d’olives vertes dénoyautées

piment et poivre

 

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile. Ajouter la farine et la levure, le parmesan, le poivre et une pincée de piment. Mélanger le tout avec un fouet.

Dans une poêle anti adhésive ; faire revenir les lardons pendant 4 à 5 minutes. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant, et les ajouter dans la pâte à cake ; ajouter ensuite les olives.

Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire pendant 30 minutes à 180°C.

 

Ma petite astuce :  Parfois, je fais ce cake le soir et je le coupe en trois : une pour notre repas et les deux autres parts que je congèle séparément : bien pratique quand on n’a pas trop envie de cuisiner ou pas le temps !! Accompagné d’une petite salade et voilà un repas vite fait, bien fait !

img_8796-300x225 cake ; apéritif dans quiche, tarte, pizzaSource : Ma p’tite cuisine

 

4 novembre, 2012 à 20 h 54 min | Commentaires (0) | Permalien


PATES AU POULET, COURGETTES A LA CREME

Voici un plat que nous aimons bien … et qui est également très apprécié le lendemain (s’il en reste !)

Et puis, cette recette est top parce que ça fait manger des légumes à Chéri (mais chutt !! il ne faut pas le dire trop fort)

 

PATES AU POULET, COURGETTES A LA CREME dans légumes poulet-courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de fusilli (ou autre !)

2 filets de poulet

1 grande courgette

1 oignon
200 g de champignons de paris
25 cl de crème fraîche
1 yaourt type « onctueux » nature
1 c à s de curry
1 c à c d’épice (piment rouge)
1 cube de volaille
huile d’olive, sel et poivre
fromage râpé, (parmesan)

Couper en petits morceaux la courgette et la faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive. Les réserver.Faire dorer l’oignon dans une poêle, ajouter le poulet préalablement émincé en petits morceaux.

Rajouter les champignons égouttés et les deux cuillères à soupe de curry. Remuer.
Mélanger les courgettes cuites à la préparations.

Ecraser à l’aide d’une fourchette le bouillon de cube et le diluer avec le yaourt et la crème fraîche, verser l’ensemble dans la préparation et laisser mijoter quelques minutes.Ajouter les épices et saler.

Faire cuire les pâtes et mélanger à la préparation.

Servir et saupoudrer de parmesan.

 Source : Marmiton

courgette

4 novembre, 2012 à 16 h 51 min | Commentaires (0) | Permalien


MUFFINS A LA COURGETTE

Petite recette très rapide et très simple à faire … à accompagner avec une salade

A faire le soir quand on est fatigué ou en apéritif ou en entrée !

MUFFINS A LA COURGETTE dans apéritif pizza-blinis-2-300x225

Ingrédients (1 personne)

1 petite courgette

1 muffin

2 c a s de sauce tomate pour pizza toute prête

2 tomates séchées (mais souvent je les oublie !)

quelques cubes de feta

1 c a c d’origan frais ciselé

2 c a s d’huile d’olive

sel et poivre

 

Préchauffez le gril du four à chaleur moyenne.

A l’aide d’un couteau économe, détaillez la courgettes en fines lanières.Coupez le muffin en deux ; nappez les demi-muffins de sauce tomate et passez une ou deux minutes sous le gril pour les chauffer.

Tranchez finement les tomates séchées et détaillez la feta en cubes. Disposez les lanières de courgette sur les demi-muffins.Répartissez les tomates séchées, la feta et parsemez d’origan.

Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive et faites griller 2 minutes.

img_8907-300x225 courgettes dans brunch

avant cuisson

Source : Recettes végétariennes, équilibrées et saines (édition Larousse)

 courgette

4 novembre, 2012 à 15 h 53 min | Commentaires (0) | Permalien


Bienvenue !

Premier post pour vous souhaiter la bienvenue sur mon blog « les petits plats de Mimimarie »

Vous y trouverez des recettes qui ont été approuvées (par Chéri et / ou par la famille), accompagnées de quelques photos.

En espérant que ce blog vous donne envie de sortir casseroles et poêles et de vous mettre aux fourneaux !

N’hésitez pas à commenter !

Bonne visite … et bon appétit

Mimimarie

 

Bienvenue ! dans présentation img_8958-300x225

Pêches de RENOIR

4 novembre, 2012 à 14 h 57 min | Commentaires (3) | Permalien


1...1415161718