Mon p'tit répertoire de recettes

QUICHE POIREAUX – POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE

Voici une recette que j’avais repérée lors d’un Tour en cuisine, sur La tambouille de Charline, qui a trouvé inspiration sur La cuisine de Coco. J’ai beaucoup aimé le fait de faire cette quiche sans oeuf et sans pâte, permettant de se faire plaisir en faisant un peu attention. Avec une petite salade verte, c’est tout bon !


QUICHE POIREAUX - POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE dans accompagnement img_07631-300x225

Pour 4 personnes

2 poireaux

4 pommes de terre

10 cl de crème liquide

2 c à s de crème fraîche (absente du frigo !! !)

100 g de fromage blanc

2 poignées d’emmenthal râpé

2 c à s de farine

sel, poivre, noix de muscade

 

Laver les légumes ;  découper en petits dés les poireaux et les pommes de terre.

Faire cuire les légumes pendant 20 minutes environ (vérifier la cuisson).

Dans un bol, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine et le fromage râpé.

Assaisonner à votre convenance (sel, poivre, noix de muscade).

Tapisser un moule à tarte avec du papier sulfurisé.

Mettre les poireaux et les pommes de terre au fond du moule et verser l’appareil. Mélanger.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

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Source : La tambouille de Charline

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18 juin, 2013 à 6 h 21 min | Commentaires (0) | Permalien


POISSONS PANÉS A LA POLENTA

Si je vous dis Victor Newman, ça vous parle ? Mais si, mais si, ce nom vous fait bien sur penser aux Feux de l’amour, relatant les nombreuses péripéties de Monsieur Moustache qui a été marié à toutes les héroïnes féminines de cette série américaine (admirez un peu ma culture cinématographique … non, en fait, maman, mamie et ma tata regardent ce feuilleton, alors je me tiens un peu au courant !!)

Mais quel est le rapport avec le poisson frit à la polenta et Les feux du divorce de l’Amour ? Et bien, juste avant la diffusion, TF1 propose une courte émission culinaire : Petits plats en équilibre, présentée par Laurent Mariotte. Et c’est justement en voulant regarder son feuilleton que mamie a vu et noté cette recette. Donc, on ne se moque pas de Monsieur Moustache. CQFD (j’ai toujours rêvé de faire une démonstration mathématique en finissant par cette formule lapidaire).

Allez, trêve de bavardages, voici la recette de poisson frit à la polenta, qui amène un petit côté croustillant.

POISSONS PANÉS A LA POLENTA dans je suis en retard (recettes rapides) img_0219-300x225

Pour 2 – 3 personnes

4 filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)

1 oeuf

35 cl d’eau

50 g de polenta (environ)

persil

sel, poivre

Détailler les filets de poissons en gros morceaux. Réserver.

Dans un saladier, battre l’oeuf ; ajouter l’eau puis la polenta en pluie. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Assaisonner. Laisser gonfler pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer l’huile pour la friture.

Passer les filets dans le mélange oeuf-polenta et les faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent colorés et bien dorés.

img_0222-300x225 poisson dans poisson

Source : Petits plats en équilibre

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17 juin, 2013 à 7 h 06 min | Commentaires (0) | Permalien


CLAFOUTIS TOMATES CERISES

Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc à Un tour en Cuisine. Pour ce tour n°274, je devais choisir une recette sur le site La passion de Nath et je me suis laissée tenter par son clafoutis aux tomates cerises.

CLAFOUTIS TOMATES CERISES dans accompagnement img_0804-300x225

Pour 4 ramequins

3 oeufs

25 tomates cerises

20 cl de crème liquide (light)

ciboulette

sel, poivre

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et mettre quelques brins de ciboulette.

Dans les ramequins, verser l’appareil ; ajouter les tomates cerises préalablement lavées.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

img_0806-300x225 clafoutis dans entrée

Verdict. Nous avons bien aimé ce clafoutis-flan, que nous avons mangés tièdes. Merci pour cette recette facile à faire, qui constitue une bonne petite entrée ou un accompagnement sympa.

 

Allons voir ce qu’Isasolju du site Cuisine et délices a trouvé chez moi !

tomates cerises,clafoutisentréeaccompagnement

16 juin, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (4) | Permalien


COOKIES AUX M&M’S

On poursuit la série des petites mignardises avec ces petits cookies aux M&M’s qui ont fort plu à mes collègues et à Chéri aussi. La recette, trouvée sur le blog Sucre en grain, est très facile à réaliser et je me suis amusée à concasser les M&M’s avec un marteau !!! Et maintenant, tous avec moi :

« Si j’avais un marteau, je cognerais le jour …. je cognerais la nuit … j’y mettrais tout mon coeur ! »

COOKIES AUX M&M'S dans dessert img_0789-300x225

Pour 20 cookies

120 g de M&M’s

100 g de beurre mou

1 oeuf

80 g de sucre

160 g de farine

2 pincées de bicarbonate de soude

 

Lorsque le beurre est mou, le travailler en pommade avec une cuillère. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Casser l’oeuf et remuer. Mettre la farine et le bicarbonate de soude. Mélanger avec la cuillère.

Concasser les M&M’s : pour cela, les mettre dans un sac congélation et donner quelques coups de marteau … pas besoin de les réduire en purée !!

Incorporer les morceaux de M&M’s à la pâte.

Former des petites boules (taille d’une noix) et les déposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire pendant 14 minutes dans un four à 180°C (c’est normal s’ils sont encore un peu mous). Les laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.

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Source : Sucre en grain

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15 juin, 2013 à 7 h 05 min | Commentaires (0) | Permalien


MUFFIN NUTELLA

On poursuit la série des petites mignardises avec des muffins au Nutella. Alors oui, souvent je me dis : »A bas le Nutella » et pour mes hanches et mes cuisses et pour la présence d’huile de palme ; mais impossible de m’en séparer ; il y en a toujours un pot dans le placard !

Laissez-vous tenter par ces muffins, très souples et savoureux, que j’ai trouvés sur le site Les (ré)créations de Lili

MUFFIN NUTELLA dans dessert img_0783-300x225

Pour 10 muffins

2 oeufs

1 yaourt fromage blanc à 0% (un Calin pour ma part)

100 g de sucre

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

4 à 5 c à s de Nutella

 

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, la farine et la levure.

Dans un autre bol, battre les oeufs avec le yaourt. Ajouter le Nutella ; bien remuer.

Verser la préparation au Nutella dans le premier saladier ; mélanger.

Verser la préparation dans des caissettes à muffin au 2/3 ; faire cuire pendant 15 minutes dans un four à 180°C.

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Source : Les (ré)créations de Lili

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14 juin, 2013 à 7 h 08 min | Commentaires (2) | Permalien


MUFFINS PRALINES ROSES – NOIX DE COCO

Dans quelques jours, vous allez trouver plusieurs articles sucrés … non pas que je sois devenue un bec sucré (je raffole toujours autant du sel et des chips et des pistaches) mais c’est la période des conseils de classe. Et comme j’ai des collègues super adorables et que j’avais 3 heures de libre mardi matin, j’ai décidé de faire quelques douceurs.

Voici aujourd’hui une petite mignardise que j’avais déjà réalisée il y a quelque temps mais j’avais oublié de les prendre en photo ; ce sont des muffins aux pralines roses et à la noix de coco, que j’ai trouvés sur le blog Sortez vos tabliers.

MUFFINS PRALINES ROSES - NOIX DE COCO dans dessert img_0770-300x225

Pour 25 muffins

180 g de farine

20 g de Maizena

1/2 sachet de levure chimique

125 g de noix de coco râpée

80 g de beurre mou

100 g de sucre

80 g de pralines roses

2 oeufs

1 yaourt nature

200 ml de lait

 

Concasser les pralines roses : pour cela, je vous livre ma technique : soit vous y allez avec un couteau mais vous risquez de perdre un doigt soit vous utilisez le casse-noix !!

Mélanger la farine, la levure, la maizena et la noix de coco dans un saladier. Réserver.

Dans le bol de la KitchenAid, en utilisant la feuille, battre à vitesse 2 le beurre avec le sucre. Ajouter, tout en fouettant, les oeufs, le yaourt nature puis le mélange farine / maizena / coco en pluie.

Incorporer les pralines concassées ; mélanger (manuellement). Verser le lait et bien remuer.

Placer les caissettes dans un moule à muffin ou cupcakes. Remplir chaque caissette jusqu’au 2/3.

Faire cuire, dans un four à 180°C (non chaleur tournante) pendan 30 minutes environ.

 

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Source : Sortez vos tabliers

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13 juin, 2013 à 21 h 57 min | Commentaires (2) | Permalien


TARTE AUX FRAISES

Ça y est ; j’ai réussi LA crème pâtissière. Enfin, quand je dis « je », comprenez « nous » à savoir mon papa et moi, nous les maudits de la crème pleine de grumeaux ! Alors oui, le dressage des fraises n’est pas top top, mais, pour ma première tarte aux fraises, je suis assez contente de mon, enfin de NOTRE, exploit culinaire !!

TARTE AUX FRAISES dans dessert img_0642-300x225

 

Pour 1 tarte aux fraises (moule de 18 ou 20 cm)

1 pâte sablée

200 g de fraises

170 g de lait

26 g de sucre

2 jaunes d’oeuf

20 g de Maizena

20 g de crème liquide

+ beurre (moule)

 

Beurrer le moule à tarte ; y déposer la pâte en la pressant délicatement contre les bords. Rabattre les côtés de la pâte et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, retirer l’excédent de pâte. Remonter un peu les bords et piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Enfourner les tartes à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre ; ajouter la Maizena et bien mélanger. Lorsque le lait frémit, le verser dans le mélange. Bien remuer le lait avec la préparation.

Verser le tout dans une casserole. Faire cuire doucement la crème pâtissière en tournant en permanence. Elle doit épaissir ; cela signifie qu’elle est cuite. La retirer rapidement de la casserole pour cesser la cuisson.

Continuer à fouetter la crème pâtissière dans un saladier (pour la lisser). Mettre au frais pendant 30 minutes.

Equeuter les fraises et les couper en deux.

Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et la fouetter un peu pour la détendre. Ajouter la crème liquide pour la rendre plus lisse ; re-fouetter.

Déposer la crème pâtissière dans le fond de tarte et lisser avec le dos de la cuillère.

Disposer les fraises, en commençant par les extérieurs jusque vers le centre de la tarte. Laisser les tartelettes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Source : Cyril Lignac (Chef, la recette !)

fraisestartedessert,crème patissière

12 juin, 2013 à 16 h 55 min | Commentaires (2) | Permalien


CROUSTILLANT DE CABILLAUD ET SA JULIENNE

Je me rends compte que je n’ai toujours pas publié ma recette fétiche de poisson, accompagnée d’une sauce, toute simple à réaliser, mais qui est vraiment à tomber. Pour information, la sauce provient du site de la célèbre Mercotte, qui est également jurée dans l’émission Le meilleur pâtissier, diffusé sur M6.

CROUSTILLANT DE CABILLAUD ET SA JULIENNE dans brick img_0699-300x225

Pour 2 croustillants

2 dos ou filets de cabillaud

4 feuilles de brick

300 g de légumes en julienne (ceux de Picard sont parfaits)

1 c à s de ciboulette hachée

2 c à s d’huile d’olive

un peu persil haché

 

Dans une poêle, faire revenir les légumes en julienne dans l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes environ. Ajouter la ciboulette et le persil ; bien mélanger.

Etaler une feuille de brick ; l’humecter au pinceau avec un peu d’huile d’olive. Mettre par dessus la seconde feuille de brick ; recommencer l’opération.

Déposer le cabillaud et ajouter les légumes dessus. Saler, poivrer.

Replier les feuilles pour former (idéalement) une jolie papillote. Les déposer sur une plaque de cuisson ; badigeonner le dessus des croustillants avec un peu d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 220°C.

 

Sauce Mercotte (sauce beurre blanc allégée)

1 échalote hachée

1 verre de vin blanc sec

1 cube de bouillon Knorr

20 cl de crème fraîche (si possible allégée 15%)

quelques gouttes de Tabasco

jus de citron

un peu de persil haché

 

Dans une casserole, réduire à sec le vin blanc, l’échalote et le bouillon. Ajouter la crème, le Tabasco, un peu de jus de citron, donner un bouillon (= c’est-à-dire chauffer la préparation jusqu’à ébullition) et l’aromatiser (pour ma part, avec du persil).

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Source : Miechambo Cuisine 

cabillaudlégumes,brickpoisson

10 juin, 2013 à 6 h 07 min | Commentaires (0) | Permalien


PAIN DE CAROTTES

Aujourd’hui, c’est dimanche ; pour ma deuxième participation à un Tour en cuisine, Miss Cuisine m’avait attribué le blog Cuisiner avec ses 5 sens et j’ai choisi de réaliser son pain de carottes.

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Pour 1 pain 

250 g de carottes

250 g de poudre d’amandes

2 échalotes

4 oeufs

4 c à s de crème fraîche

sel, poivre et piment d’espelette

 

Eplucher les carottes et les râper.

Les mettre dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Mettre le tout dans un moule à cake préalablement beurré.

Faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 160°C.

Servir tiède ou froid.

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Mon avis. J’avais quelques appréhensions concernant la quantité de poudre d’amandes … mais en fait, c’était très bon. C’est un plat qui ne demande pas beaucoup de préparation et que je vois très bien en été, en entrée.

 

Allons maintenant voir ce que Au menu delice a choisi chez moi

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9 juin, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (6) | Permalien


MILK-SHAKE FRAISES

Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc à Un tour en cuisine. Miss Cuisine m’avait attribué le blog Les gourmandises de Némo et j’ai choisi d’effectuer son milkshake à la fraise, boisson adorée de Chéri, qui l’avait amplement mérité après avoir bataillé avec  la tondeuse.

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Pour 2 grands verres

200 g de fraises

4  à s de glace vanille

2 1 c à s de sucre

150 ml de lait froid

 

Equeuter les fraises ; les couper en deux et les déposer dans le blender.

Mettre ensuite la glace, le sucre et le lait ; mixer.

Selon la consistance obtenue, vous pouvez rajouter de la glace ou du sucre … et pour une note encore plus gourmande, ajouter un peu de crème chantilly !!

Savourer de suite.

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 Mon avis. C’était trop bon !! A refaire, sans hésitation !

 

Allons maintenant voir ce que Eat me now a choisi chez moi !

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9 juin, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


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