Mon p'tit répertoire de recettes

POULET SAUCE MOUTARDE

Mercredi, étant donné que je finissais à midi, Chéri a préparé le déjeuner (c’est un amour, je sais !!) ; il a concocté un bon petit plat que je fais souvent, en ajoutant des champignons : du poulet à la moutarde. Et même s’il a changé le poulet par des escalopes de dinde, c’était très bon !!

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Pour 2 personnes

2 escalopes de dinde

4 c à s de crème fraîche

2 c à s de moutarde l’ancienne

huile d’olive, sel, poivre

Emincer en fines lamelles les escalopes de dinde. Les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile.

Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec la moutarde ; verser le tout dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

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Astuce. Vous pouvez ajouter, en même temps que la sauce, des champignons de Paris émincés !

pouletmoutarde

7 juin, 2013 à 16 h 54 min | Commentaires (0) | Permalien


PIZZA AUX RAVIOLES

Depuis que je sais faire la pâte à pizza (enfin, le robot !), je suis curieuse de tester de nouvelles garnitures. Et là, j’ai trouvé LA pizza étonnante au départ par son association mais vraiment très délicieuse. J’avais peur que ça soit plus lourd (parce que pâte + ravioles, on a connu plus fin !) mais ma pâte était très fine. Laissez-vous tenter !!

PIZZA AUX RAVIOLES dans recettes img_0721-300x225

 

Pour 2 pâtes à pizza

500 g de farine

8 g de levure sèche de boulanger

2 c à s d’huile d’olive

1 1/2 c à c de sel

250 ml d’eau tiède

 

Garniture

3 bonnes c à s de crème épaisse

3 plaques de Ravioles e Romans

2 poignées de gruyère râpé

 

Dans le bol de la Kitchen Aid, mélanger la levure avec la farine. Ajouter le sel et l’huile d’olive.

Avec le crochet pétrisseur, remuer à vitesse 2 en ajoutant progressivement l’eau pendant au moins 8 minutes.

Quand vous aurez une boule assez homogène, recouvrir avec un torchon et laisser poser dans un espace tiède au minimum 1 heure. Normalement, la pâte doit avoir doubler de volume.

Séparer la pâte en deux et former une boule. L’aplatir finement avec le rouleau.

Bien étaler la crème sur la pâte à pizza. Mettre les ravioles et finir avec avec le fromage râpé.

Faire cuire pendant 15 à 20 (pour ma part 17 minutes) dans un four à 190°C.

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Astuce. J’ai congelé la deuxième pâte restante : je l’ai bien étalé au rouleau (c’est ça de fait) puis je l’ai enroulée dans du papier sulfurisé.

Source : Sophie cuisine

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4 juin, 2013 à 6 h 05 min | Commentaires (2) | Permalien


CRÊPES SALÉES AU POIREAU

Aujourd’hui, c’est ma participation à Un tour en cuisine ; je devais piocher une recette sur le blog Koala devant ses fourneaux et j’ai choisi, bien qu’étant fort tentée par sa calzone ravioles, ses crêpes salées au poireau … et je ne le regrette pas.

CRÊPES SALÉES AU POIREAU dans je suis en retard (recettes rapides) img_0707-300x225

Pour 3 crêpes

1 oeuf

100 g de farine

300 ml de lait

1 poireau

sel, piment d’Espelette

huile d’olive

3 tranches de jambon

3 poignées de fromage râpé

 

Dans un saladier, mettre la farine et l’oeuf. Ajouter progressivement le lait et bien mélanger à l’aide d’un fouet. La pâte doit être homogène. Réserver.

Couper le poireau en lamelles.Dans une poêle, les faire cuire pendant 8 minutes avec un peu d’huile d’olive.

Lorsqu’ils sont tièdes, les intégrer à la pâte à crêpe. Saler et poivrer.

Dans une poêle à crêpe, mettre 2 à 3 louches de l’appareil. Faire cuire puis retourner la crêpe et poursuivre la cuisson. Disposer sur un côté la tranche de jambon et une poignée de fromage.

Refermer la crêpe et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes environ.

img_0708-300x225 crêpe dans légumes

 

Verdict. J’ai beaucoup aimé cette crêpe salée ; de plus, j’ai trouvé très ingénieux le fait de mettre directement le légume dans la pâte.  J’ai fait goûté à Chéri qui, au départ, avait son diner (du carpaccio) et qui a beaucoup aimé … au point qu’il m’a pris la crêpe restante pour son repas du lendemain.

Allons maintenant voir ce que Ma cuisine jaune a trouvé chez moi !

crêpepoireau,légumes

 

2 juin, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


GOUGÈRES JAMBON – OIGNON

Voici ma deuxième participation à Un tour en cuisine aujourd’hui ; pour ce tour n°271, la recette a été trouvée sur le blog Nos p’tits plaisirs.

J’avoue ne pas avoir obtenu la forme que je souhaitais – à savoir des madeleines- alors je les ai rebaptisées gougères !

GOUGÈRES JAMBON - OIGNON dans apéritif img_0732-300x225

Pour 8 gougères

25 g de beurre

55 g de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

1 petit oignon coupé en rondelles

50 g de jambon cuit

1 c à c de sucre en poudre

huile d’olive

sel, poivre, thym

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes. Réserver et laisser tiédir.

Dans un saladier, battre l’oeuf  ; ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu.

Couvrir le saladier avec du film alimentaire et mettre au frigo pendant au moins 30 minutes.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, le caraméliser en ajoutant le sucre.Ajouter le thym et mélanger. Laisser refroidir.

Découper en petits dés le jambon cuit.

Prendre la préparation au frigo et ajouter le jambon et l’oignon. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Sur une feuille de cuisson, faire des petits tas ou alors répartir l’appareil dans votre moule à madeleines.

Faire cuire pendant 10 minutes à 210°C (pour les madeleines : cuisson pendant 4 minutes à 250°c puis 6 minutes à 210°C)

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Verdict Ne vous fiez pas à l’apparence : malgré leur drôle de tête, c’est très savoureux grâce à l’oignon caramélisé. Je craignais que cela fût un peu fade … mais pas du tout !!!

Allons maintenant voir ce que Mely du blog Fish Custard a choisi chez moi.

jambon,  gougère

2 juin, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


CLAFOUTIS AUX CERISES

Il y a quelques jours, SuperAmi m’a amené un beau panier de cerises … et ça tombait bien parce que j’avais vu la jolie recette de LadyMilonguera du site Un siphon fon fon. Bon, bien sûr, il a encore fallu que je fasse ma blonde car au lieu de lire poudre de noisettes, j’ai compris poudre d’amandes. Mais malgré cette erreur, on a adoré !!

CLAFOUTIS AUX CERISES dans recettes img_0687-e1369852755196-300x221

500 g de cerises

4 oeufs

160 g de farine

100 g de sucre en poudre

60 g de poudres d’amandes (ou de noisettes)

300 g de lait

80 g de beurre

30 g de Kirsch

un peu de sucre glace

 

Dénoyauter les cerises (et bénir l’inventeur de la machine pas-de-quartier-pour-le-noyau).

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes, les oeufs, le beurre et le lait. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Intégrer délicatement les cerises et remuer avec douceur.

Mettre l’appareil dans un plat à gratin préalablement beurré.

Faire cuire pendant 40 minutes à 200°C et abaisser la température à 180°C pour les 20 dernières minutes.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir ; déguster tiède ou froid ou chaud !!!

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Source : Siphon fon fon

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30 mai, 2013 à 7 h 00 min | Commentaires (0) | Permalien


POMMES DE TERRE À LA SUÉDOISE

Ça faisait quelque temps que cette recette de pommes de terre à la suédoise est présente sur la blogosphère. Je vous entends déjà vous interroger :

« A la suédoise, ça veut dire ? Qu’il faut chanter les plus grands hits d’ABBA lors de la cuisson de la pomme de terre ? »

 » Ça signifie qu’il faut aller dévaliser le rayon cuisine d’Ikea pour pouvoir pleinement réussir cette recette ».

Pas du tout ! C’est une recette facile à réaliser qui ne demande que quatre éléments : une planche à découpe ; un couteau ; un plat à gratin et des pommes de terre.  Allez, voici la recette :

POMMES DE TERRE À LA SUÉDOISE dans accompagnement img_0673-300x225

Pour 2 personnes

4 pommes de terre bien rondes

sel de Camargue, poivre, paprika

2 carrés de beurre

 

Si vous gardez la peau, bien laver les pommes de terre et les essuyer ; sinon, les éplucher.

Trancher les pommes de terre sans aller jusqu’au bout ; vous pouvez utiliser, pour vous aider, des baguettes, à caler autour de la pomme de terre pour que le couteau n’aille pas plus loin.

Mettre un peu de beurre dans les interstices ; disposer les pommes de terre dans un plat à gratin. Saler, poivrer, papriker (comment ça, ça n’existe pas ? ) enfin mettre un peu de paprika et enfin un filet d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 45 minutes environ dans un four à 200°C.

img_0677-e1369667355482-300x183 pomme de terre dans accompagnement

pommes de terreaccompagnement

 

 

 

28 mai, 2013 à 7 h 12 min | Commentaires (2) | Permalien


MUFFIN CHOCO-NOISETTES

Le matin, c’est la croix et la bannière pour que je prenne mon petit-déjeuner. Quand c’est la semaine, je me force à avaler 3 biscottes avec une énoooooooorme tasse de thé mais le week-end, je me contente d’un bon latte macchiato. Pour essayer de changer la donne et me lever un beau matin en m’écriant, tel un ogre affamé :  » Je veux déjeuner ; à table !!! « , j’ai donc fait ces petits muffins, trouvés sur le site La cuisine de Manu.

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40 g de noisettes concassées

40 g de pépites de chocolat chunk

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

50 g de sucre

1 oeuf

115 g de lait

30 20 g d’huile

 

Dans une poêle bien chaude, faire griller les noisettes concassées pendant 6-7 minutes. Si vous le pouvez, ôter la peau qui doit s’être détachée. Réserver.

Dans le bol de la KitchenAid, ajouter la farine, la levure et le sucre en poudre. Mélanger rapidement.

Incorporez l’oeuf et poursuivre le mélange ; ajouter progressivement le lait et remuer pendant 5 minutes.

Intégrer l’huile puis les noix et les pépites de chocolat et mélanger à la main.

Remplir des caissettes au 2/3, placées dans un moule à muffin et faire cuire pendant 25 minutes dans un four (non à chaleur tournante qui donne de drôles de formes à mes muffins) à 180°C.

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Source : La cuisine de Manu

muffinchocolatpetit-déjeuner

27 mai, 2013 à 14 h 34 min | Commentaires (2) | Permalien


TARTE PAYSANNE

Pour ma deuxième participation à Un tour en cuisine, je devais piocher une recette sur le blog La bonne popotte de Patricia et j’ai choisi de réaliser sa tarte paysanne.

TARTE PAYSANNE dans apéritif img_0656-300x225

 

1 pâte feuilletée

4 tranches de jambon cuit (2 tranches de jambon + 6 rondelles de bacon)

150 g -200g de champignons

20 cl de crème liquide

1 oeuf

1 bonne poignée de gruyère râpé

 

Couper les tranches de jambon en morceaux ; éplucher les champignons et les couper en lamelles.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Mettre le jambon et les champignons.

Dans un saladier, battre la crème avec l’oeuf. Assaisonner (sel et piment d’espelette). Verser l’appareil sur la pâte.

Recouvrir de gruyère.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four à 180°C.

img_0660-e1369496952650-300x200 champignons dans je suis en retard (recettes rapides)

Verdict. C’est une tarte qui est très savoureuse, fort appréciée le soir avec un petite salade.

Allons maintenant voir ce que Jeromek59 du blog Au coin des Gourmets a choisi chez moi.

tartejambon ,champignons,  pâte feuilletée

26 mai, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (5) | Permalien


SALADE GRECQUE

Aujourd’hui, c’est dimanche, je participe donc à Un Tour en cuisine (tour n°268) ; Miss Cuisine m’avait attribué le très chouette blog Mes envies et délices et j’ai choisi de faire sa salade grecque.

SALADE GRECQUE dans entrée img_0653-300x225

Pour 3-4  personnes 

1 concombre

1 oignon

2 grosses tomates

80 g de feta

2 à 3 c à s d’huile d’olive (bien parfumée)

1 c à c d’origan

quelques olives noires

sel, poivre

 

Eplucher le concombre ; le couper en morceaux. Faire la même chose pour l’oignon et les tomates. Saler les rondelles d’oignon pour enlever le piquant.

Couper la feta en dés.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec l’origan. Ajouter les morceaux de tomates, de concombre, d’oignon et la feta.Saler et poivrer si nécéssaire. Mettre également les olives noires ; bien mélanger l’ensemble.

Servir bien frais.

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 Verdict. C’est une salade très rafraîchissante, toute colorée et idéale pour l’été. Merci pour cette sympathique recette.

 

Allons maintenant voir ce qu’Anyana3 du blog Cuisiner avec ses 5 sens a choisi chez moi !

saladeconcombre,tomates

26 mai, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


SALADE COURGETTES

Vous savez à quel point j’aime le site C’est ma Fournée, tenu par Valérie qui réussit aussi bien ses recettes sucrées que salées. Et il y a quelques jours, j’ai trouvé cette savoureuse salade de courgettes, parfaite par les prochains jours estivaux. Mais avant de l’essayer, il faut se prendre pour un preux et courageux chevalier et partir à la quête du Saint Crème de Balsamique.

SALADE COURGETTES dans légumes img_0667-e1369422554696-300x242

Pour 1 personne

1 belle courgette

1 poignée de pignons de pin

quelques feuilles de menthe

8 dés de feta

sel de Camargue

crème de balsamique

huile d’olive

 

Laver la courgette ; l’éplucher en gardant la peau … ou pas ! Avec l’économe, en faire des rubans. Les mettre dans un plat à gratin et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.

Les faire cuire dans un four chauffé à 200°C en fonction grill (les placer en haut du four). Réserver et les placer au frigo quand elles ne sont plus chaudes.

Dans une poêle bien chaude, faire griller les pignons de pin pendant 6 minutes. Bien les surveiller.

Couper en petits morceaux les dés de feta. Réserver.

Couper avec un ciseau les feuilles de menthe. Les ajouter aux courgettes, tout comme les pignons de pin et les morceaux de feta.

Au dernier moment, saler et faire des zig-zag au dessus de l’assiette avec la crème de balsamique.

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Source : C’est ma fournée

25 mai, 2013 à 7 h 00 min | Commentaires (0) | Permalien


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