Mon p'tit répertoire de recettes

FILETS DE ROUGETS À LA MOUTARDE

La dernière fois que j’ai fait des rougets à la tapenade, il m’en restait quatre … en effet, la totalité du paquet ne rentrait pas dans mon plat à gratin. Et le lendemain, j’ai eu envie de tester une autre façon de cuisiner ce poisson ; j’ai donc trouvé mon bonheur sur le Grelinette et Cassolettes

Et franchement, ces petits rougets très croustillants sont excellents ; Chéri a d’ailleurs dit que c’était un repas de roi (non mais ça veut dire quoi ça ? Qu’habituellement, je lui fais un repas de servant ??? ). Je reconnais que les photos ne sont pas top mais c’était tellement bon qu’il fallait que je partage avec vous cette belle découverte.

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6 filets de rougets

6 feuilles de sauge

3 grandes tranches de jambon

un peu de moutarde

filet d’huile d’olive

sel, poivre, herbes de Provence

 

Laver les feuilles de sauge ; à l’aide d’une petite cuillère, les enduire de moutarde sur un côté.

Disposer chaque feuille moutardée sur un filet de rouget.

Couper les tranches de jambon en deux, dans le sens de la longueur. Envelopper les rougets avec les tranches de jambon.

Déposer les rougets dans un plat à gratin ; arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer et ajouter des herbes de Provence ou du thym.

Faire cuire dans un four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

img_0609-300x225 poisson dans poisson

 

Source : Grelinette et Cassolettes

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22 mai, 2013 à 7 h 00 min | Commentaires (0) | Permalien


CLAFOUTIS POMMES – CANNELLE

En me promenant sur le blog Ophélie Cuisine, j’avais relevé cette recette sucrée : un clafoutis aux pommes, délicieusement parfumé à la cannelle. Sitôt vu, sitôt fait (enfin, après avoir effectué la quête du fructose, introuvable dans mon supermarché habituel). Ce petit dessert a été parfait samedi après-midi, avec une tasse de thé, pour regarder Le Fantôme de l’Opéra, le film comédie musicale de Joel Schumacher (que je ne vous conseille pas d’ailleurs !)

CLAFOUTIS POMMES - CANNELLE dans dessert 5-e1369149872519-300x225

3 pommes

125 g de farine

2 oeufs

60 g de fructose (ou 100 g de sucre)

1 c à c de cannelle en poudre

500 ml de lait demi écrémé

25 g de miel

 

Eplucher les pommes ; les couper en petits morceaux.

Dans le bol de la KitchenAid, installer le batteur plat et mettre la farine, le fructose, les oeufs ainsi que la cannelle.

Dans une casserole, faire chauffer lait et le miel pendant 5 minutes.

Verser l’ensemble dans le bol et mélanger (enfin, laisser faire le robot) pendant quelques minutes.

Dans un moule rond, préalablement beurré, disposer les dés de pommes et verser l’appareil.

Faire cuire pendant 40 minutes dans un four à 180°C.

phot-e1369139166659-300x234 cannelle dans gâteau

Source : Ophélie cuisine

21 mai, 2013 à 14 h 28 min | Commentaires (0) | Permalien


GALETTES DE LÉGUMES

Aujourd’hui, nous sommes dimanche ; c’est donc le jour d’Un tour en cuisine (tour rapide 111). Miss Cuisine m’avait attribué le blog La cuisine d’Ophélie qui contient de super recettes bien équilibrées et saines.

J’ai choisi de réaliser ses galettes de légumes, que j’ai servies avec des crevettes au curry. Par contre, j’ai enlevé le poulet vu qu’il y avait déjà des protéines. Et je n’ai pas pu mettre l’avoine … parce que Chéri a, sans faire exprès, jeté le petit paquet (enfin, c’est ce qu’il dit !!)

GALETTES DE LÉGUMES dans accompagnement img_0619-e1368901455978-300x249

4 carottes

1/2 courgette

1/2 oignon émincé

100 g de poulet

3 oeufs

15 g de son d’avoine (1 c à c de fécule)

1 c à c de curcuma (1/2 c à c de curry et une 1/2 c à c de piment doux)

2 c à c d’origan

 

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes.

Eplucher les légumes et les raper. Ajouter l’oignon et mélanger.

Dans un petit bol, casser les oeufs ; ajouter ensuite le son d’avoine, l’origan et le curcuma. Assaisonner (sel, poivre).

Verser l’appareil sur les légumes rapés, bien remuer.

Dans une poêle bien chaude, mettre une cuillère de préparation ; laisser cuire 3 min de chaque côté..

Normalement, dans votre bol, vous devez avoir du jus : bien re mélanger et  poursuivre la cuisson des autres galettes.

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Verdict. Nous avons beaucoup apprécié … c’est un parfait accompagnement pour les repas du soir ou pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants.

 

Allons voir maintenant ce que Jenny a choisi chez moi … en espérant qu’elle a trouvé son bonheur !

19 mai, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (4) | Permalien


CREVETTES COCO CURRY

Parfois, il n’est pas nécessaire de faire des grands plats compliqués : un peu de lait de coco, des crevettes et du curry peuvent faire une petite recette vite faite et bien savoureuse.

CREVETTES COCO CURRY dans je suis en retard (recettes rapides) img_0612-300x225

1 paquet de crevettes surgelées (300 g)

1 brique de lait de coco (20 cl)

2 c à c de curry

1/2 oignon émincé

 

Décongeler les crevettes ; les décortiquer et bien les essuyer.

Dans une poêle contenant un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.

Mettre ensuite les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

Ajouter le lait de coco et le curry ; bien remuer et continuer pendant 10 minutes.

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Source : Ophélie Cuisine

18 mai, 2013 à 22 h 04 min | Commentaires (0) | Permalien


POULET FARCI À L’ITALIENNE

Il y a quelque temps, j’avais repéré cette recette du poulet à l’italienne lors d’un tour en cuisine. Imaginez un peu : des filets de poulet, des champignons, des tomates, un peu de poivron et de la mozzarella fondue. Autant vous dire que ce plat très coloré a été fort apprécié, même si ça avait rendu pas mal d’eau.

POULET FARCI À L'ITALIENNE dans je suis en retard (recettes rapides) img_0587-300x225

Pour 2 personnes

2 filets de poulet

125 g de mozzarella

4 c à s de crème liquide

125 g de champignons

1/2 poivron

2 tomates

1/2 oignon

 

Préparer les légumes : nettoyer les champignons ; les couper en petits morceaux. Emincer également le poivron, les tomates et l’oignon.

Couper en tranches la mozzarella.

Dans un plat à gratin préalablement huilé, mettre l’oignon émincé. Disposer  les filets de poulet. Saler, poivrer. Mettre dessus les champignons, les tomates et le poivron. Ajouter à la fin les tranches de mozzarella.

Faire cuire dans un four à 210°C pendant 15 minutes. Puis ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

 

Source : La Cuisine d’Angelle

17 mai, 2013 à 6 h 05 min | Commentaires (2) | Permalien


ROUGETS À LA TAPENADE

Mardi soir, je voulais faire des crevettes à la sauce piquante ; je sors donc la sauce piment, la sauce soja … je me dirige surement vers le congélateur à la recherche des bestioles … je tire le premier tiroir … puis le deuxième … enfin le dernier. Mais où sont passées ces satanées crevettes ? Je recommence l’opération mais cette fois-ci de bas en haut.

Le constat reste le même : soit mon congélateur me pique des choses soit je perds la tête (vous imaginez bien la version que je préfère !). Cependant, lors de ma quête acharnée, j’ai trouvé un paquet de rougets. Je l’ai donc sorti, plus par désespoir que par envie, rangeant en même temps mon envie de cuisine asiatique. Et en voyant mes restes d’aubergine, j’ai eu envie de tapenade … après tout, j’en mets avec du poulet alors pourquoi pas avec du poisson ?

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300 g de filets de rouget

4 c à c de tapenade

 

Dans un plat à gratin allant au four, disposer les filets de rougets préalablement tartinés de tapenade (ne cherchez pas à trop en mettre et à les recouvrir intégralement).

Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 240°C.

img_0602-e1368698757484-254x300 poisson dans opération bikini

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16 mai, 2013 à 12 h 06 min | Commentaires (0) | Permalien


AUBERGINES AL PARMEGIANO (CUISSON FOUR)

Cette semaine, je me suis fait plaisir en achetant des aubergines ; j’avais plein de recettes qui n’attendaient qu’à être testée mais qui nécessitaient un peu de temps de préparation. J’ai donc choisi de faire quelque chose de tout simple et je me suis régalée !

AUBERGINES AL PARMEGIANO (CUISSON FOUR) dans accompagnement img_0594-300x225

2 aubergines

70 g de parmesan

1 gousse d’ail écrasée

herbes de Provence

huile d’olive

 

Laver les aubergines ; enlever les extrêmités et les couper dans le sens de la longueur. Quadriller la chair des aubergines à l’aide d’un couteau.

Placer l’aubergine dans un plat à gratin ; disposer les aubergines et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.

Parsemer les longueurs d’aubergine de parmesan puis d’herbes de Provence.

Faire cuire 40 minutes dans un four à 180°C.

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Source : La cuisine de Stef

15 mai, 2013 à 23 h 10 min | Commentaires (0) | Permalien


SALADE CAESAR REVISITÉE (ou comment vider le frigo !)

Il y a quelque temps, je vous ai parlé de « l’opération bikini » … enfin, comprenez opération « je me casse la tête chaque soir pour ne pas manger des féculents ». Alors, je me suis tournée vers les salades composées qui annoncent les beaux jours (bon, je ne sais pas pendant combien de soirs on va aimer se prendre pour des tortues devant nos feuilles de salade !).

L’avantage de ces salades : vider son frigo en réinvestissant les restes (à savoir ici des galettes !!)

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2 filets de poulet

2 crêpes de sarrasin découpées dans le sens de la longueur

laitue

tomates cerises

champignons coupés en tranches

pignons de pin

croûtons à l’ail

sauce caesar (de la marque Heinz)

 

Dans une poêle, faire revenir les filets de poulet avec un peu d’huile d’olive. Les disposer sur du papier absorbant ; réserver.

Faire revenir, dans la même poêle, les tagliatelles de crêpe pendant 3 minutes.

Disposer dans une assiette la salade, les tomates, les champignons, les lamelles de crêpe et les filets de poulet. Assaisonner avec la sauce Caesar et mettre les pignons de pin et les croutons.

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13 mai, 2013 à 18 h 29 min | Commentaires (0) | Permalien


TARTE AUX POMMES ET AUX CARAMBARS

Les Carambars … symbole sucré de notre enfance. Certains adorent cette friandise pour pouvoir lire les blagues et les devinettes ; d’autres pour ce goût caramel ; d’autres enfin pour cette sensation de quelque chose qui colle aux dents.

D’ailleurs, il y a eu une polémique, récemment, concernant l’avenir des Carambars : en effet, la marque avait annoncé « la fin des blagues » et proposait de remplacer les devinettes par … des quizz sur l’orthographe et des problèmes mathématiques ludo-éducatifs (bon, je sais que je vais me faire détester mais depuis quand cette matière obscure est-elle ludique ???).

Enfin, tout ça pour vous dire que manger cette tarte, trouvée sur le blog La cuisine de Gabie, à base de pommes et de Carambars, c’est un peu retrouver la saveur de mon enfance

TARTE AUX POMMES ET AUX CARAMBARS dans dessert img_0450-e1368429446714-300x265

 

1 pâte brisée

3 pommes

6 carambars

2 oeufs

20 cl de crème liquide entière

1 c à s de cassonade

 

Verser la crème dans une casserole ; faire fondre les Carambars pour obtenir un résultat liquide et homogène. Réserver.

Etaler la pâte dans un moule ; piquer les bords et le fonds avec une fourchette.

Eplucher les pommes, les couper en tranches et les disposer harmonieusement sur la pâte feuilletée.

Dans un saladier, battre les oeufs ; ajouter la crème aux carambars. Bien remuer.

Verser sur les pommes.

Saupoudrer de cassonade et faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 180°C.

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Source : La Cuisine de Gabie

13 mai, 2013 à 13 h 35 min | Commentaires (2) | Permalien


MUFFIN CHOCOLAT ET SON COEUR FONDANT

Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc au Tour en cuisine n°263 et j’ai effectué une recette sucrée d’Alinette avec ses muffins au chocolat.

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Pour 15 muffins environ 

200 g de chocolat au lait

125 g de beurre salé (j’ai mis du beurre doux + 5 g de sel)

3 oeufs

125 g de sucre

100 g de farine

 

Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre (et le sel) au micro-ondes pendant 2 fois 40 secondes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre ; le mélange doit blanchir.

Incorporer la farine et mélanger.

Verser le beurre et le chocolat fondu puis la poudre d’amandes ; bien mélanger avec un fouet.

Remplir des empreintes à muffin au 2/3 et faire cuire pendant 10 à 13 minutes dans un four à 180°C. Cesser la cuisson quand le bord semble cuit mais le coeur encore un peu liquide.

Laisser refroidir avant de démouler.

Avant de les servir, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.

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Verdict. Je les au testés mercredi pour le goûter et nous les avons trouvés EXCELLENTS. Le muffin est léger, le coeur est fondant à souhait, un pur régal.

 

Allons voir maintenant ce que Kikideudeu a choisi chez moi !

12 mai, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (3) | Permalien


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