Mon p'tit répertoire de recettes

MUFFIN JAMBON – FROMAGE

Comme c’est dimanche, je participe à Un tour en cuisine (tour rapide n°110) ; je devais piocher une recette sur le blog de Jennelly et j’ai choisi d’effectuer ses muffins jambon / fromage, trouvée sur le blog Les petites recettes de Véro.

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180 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

100 ml de lait

1 filet d’huile d’olive

2 c à s de vin blanc (ajout d’après son conseil)

60 g de comté gruyère rapé

180 g de jambon ( 2 tranches de jambon – parce que le paquet n’avait que 2 tranches !! + 6 tranches de bacon) coupé en petits morceaux.

 

Dans le bol de la KitchenAid, verser la farine et la levure.

Mélanger vitesse 4 avec le batteur plat ; ajouter au fur et à mesure les oeufs, le lait, l’huile d’olive et le vin blanc.

Pendant ce temps, couper en petits morceaux le jambon cuit.

Intégrer le jambon et le fromage. Poivrer.

Mettre la préparation dans des empreintes à muffin et faire cuire pendant 20 minutes (j’ai doublé le temps de cuisson) dans un four à 180°C.

 

Verdict. J’aime bien ces muffins salés qu’on peut accompagner le soir avec une petite salade.

Allons maintenant voir ce que Jenny a choisi chez moi !

12 mai, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (6) | Permalien


BLANQUETTE DE LA MER

Voici ma deuxième participation à Un tour en cuisine aujourd’hui (n°264) et je devais choisir une recette sur le blog La maison de Poly, qui a toujours un petit mot gentil lors des tours ! J’ai donc opté pour sa blanquette de la mer, qu’elle avait trouvé lors d’un Tour précédent sur le blog de Carole.

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Pour 3 personnes

2 pavés de saumon sans la peau et sans arête

300 g de crevettes

2 petits poireaux

4 petites carottes

12 g de beurre

2 c à s de farine

8 c à s de vin blanc

30 cl de crème liquide

jus de citron vert (ajout)

 

Eplucher les légumes ; les couper en rondelles. Les faire cuire dans une casserole remplie d’eau préalablement salée pendant 20 minutes. Egoutter et réserver.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes ; couper en petits dés le saumon.

Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les dés de saumon pendant 6 minutes environ. Réserver.

Dans une petite casserole, préparer la sauce : pour cela, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien remuer avec un fouet. Mouiller avec le vin blanc et ajouter un peu d’eau de cuisson des légumes. Toujours bien mélanger avec le fouet (il ne doit pas y avoir des grumeaux !). Ajouter la crème liquide ; assaisonner (sel, poivre). Goûter et rectifier l’assaisonnement. Personnellement, j’ai rajouté un peu de jus de citron et de ciboulette.

Dans la casserole, faire revenir 6 minutes les crevettes. Ajouter les légumes et le saumon puis la crème. Remuer et laisser sur le feu pendant 4 minutes.

Servir chaud avec du riz thai.

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Verdict. On s’est régalé … Ça nous a fait penser à un plat Picard que l’on prend souvent en période de fêtes ; à part que maintenant, plus besoin d’attendre Noël ou Pâques pour en manger ! Merci pour cette bien bonne recette.

 

Allons voir maintenant ce que Philo a choisi chez moi !

crevettes

12 mai, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


POMMES – FLEURS

Il y a quelque temps, en me promenant sur divers blogs, j’ai découvert celui de La soupe à la Citrouille et je suis tombée en admiration devant des pommes qu’elle avait taillées en fleurs. J’ai donc décidé d’essayer, aidée de mon Super Papou qui touche rarement les ustensiles de cuisine … sauf pour aider sa fille Chérie !!

Et après moults doutes devant l’écran d’ordinateur qui exposait les différentes étapes et bien que ne possédant pas tout le matériel préconisé, et bien au final, on n’était pas peu fier de notre résultat !

POMMES - FLEURS dans dessert img_0530-e1367996025110-239x300

1 pomme

1 citron

pour garnir (au choix) : fraises ; pêches ; salade de fruits

 

Matériel : 

1 couteau à lame courbe (ou la pointe de votre économe)

1 cuillère parisienne

cure-dents

 

1ère étape : On forme des pétales

Avec votre couteau (ou la pointe de votre économe), former des pétales sur le haut de la pomme (5 ou 6 si vous êtes doués !!). Citronner rapidement pour que les pommes ne s’oxydent pas et ne perdent pas leur belle couleur.

 

2ème étape : on fait les contours

Couper la pomme en deux, juste en dessous des pétales.

Découper les contours des pétales à 2 mm environ.

 

3ème étape : on creuse

Evidez la moitié de pomme coupée avec une cuillère parisienne. Laisser environ 1 cm de chair. (les morceaux de pommes ne sont pas réutilisés … mais vous pouvez très bien faire une compote ou autre … !)

Citronnez pour éviter l’oxydation

 

4ème étape : on pique

Planter un pic en bois dans la pomme ; la placer sur le bord de la demi-pomme évidée.

Garnir le contenant : soit avec de la salade de fruits, soit avec des morceaux de fraises et des bouts de menthe.

 

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Source : La soupe à la citrouille 

9 mai, 2013 à 19 h 19 min | Commentaires (0) | Permalien


BATONNETS MACÉDOINE

Je vous propose un petit accompagnement, trouvée sur le blog de Mariva qui a transposé une recette du blog de Carine.

C’est quelque chose de très facile à réaliser (plus simple, c’est pas possible !! ), qui est très savoureux et qui fait manger un peu de légumes. Alors, on remercie qui ?

BATONNETS MACÉDOINE dans accompagnement img_0525-300x225

Pour 12 bâtonnets

1 boîte de macédoine

2 oeufs

2 poignées de fromage râpé (environ 30 g)

piment d’espelette, sel

 

Bien égoutter les dés de macédoine.

Dans un bol, battre les oeufs ; assaisonner avec le sel et le poivre (ou piment d’espelette) ; ajouter les dés de macédoine et le fromage râpé.

Répartir dans des moules préalablement beurrés et faire cuire 10 à 15 min dans un four à 200°C.

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bâtonnets tout juste sortis du four

 

Source : Le blog de Mariva

7 mai, 2013 à 18 h 55 min | Commentaires (0) | Permalien


TARTE BROCOLIS – CAMEMBERT

Aujourd’hui, c’est dimanche ; voici donc ma réalisation pour un Tour en cuisine (n°261). Miss Cuisine m’avait attribué le blog Nos petits plaisirs et j’ai choisi d’effectuer la tarte aux brocolis et au camembert, qui est une recette de Voozenoo.

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1 pâte brisée

450 g de brocolis surgelés

1 camembert 8 tranches de camembert (conservez la croute)

1 2 tranches de jambon cru

2 oeufs

20 cl de crème liquide

sel, poivre, noix de muscade

 

Faire cuire les brocolis pendant 6 minutes dans une casserole remplie d’eau ; ils doivent rester croquants.

Etaler la pâte brisée dans un moule. Bien piquer les bords et le fond de la pâte.Répartir les brocolis bien égouttés.Disposer des lamelles de jambon cru sur les légumes.

Dans un bol, battre les oeufs et la crème ensemble. Assaisonner (sel, poivre, muscade).

Verser l’appareil sur les brocolis et le jambon. Mettre par dessus les tranches de camembert.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four chauffé à 180°C.

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avant passage au four

 

Verdict. Quand Chéri a vu la tarte dans le four, il est venu me dire : « Ta tarte, elle est super colorée mais t’es sûre que tu pourras en manger ? » En effet, je ne suis pas très fromage mais je voulais essayer, d’autant plus que le camembert n’est pas très puissant en goût (et puis aussi parce que je bave très souvent devant des cartes qui proposent en photo un camembert au four).Et quand j’ai goûté la tarte (enfin surtout le morceau de camembert fondu), j’avoue avoir un peu fait la grimace car le goût était prononcé. Cependant, j’ai découvert que j’appréciais bien les croûtes étant donné que ça croustille un peu.

Par contre, les amateurs de fromage (Chéri et mes parents ) sont unanimes : cette tarte est très bonne !

 

Alors voir maintenant ce que Isa dans sa cuisine a choisi !

5 mai, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (0) | Permalien


POISSON À LA BORDELAISE

Vous avez du vous en rendre compte, j’apprécie énormément le poisson blanc … Par contre, pour en faire manger Chéri, il faut assez souvent ruser.

Voici donc une recette, trouvée sur le blog Aux bons petits plats de Valou qui permet de berner l’ennemi ( comprenez, tout récalcitrant au poisson) et vous verrez l’incroyable se produire : il vous en demandera un autre morceau ( ou en piquera dans votre assiette)

POISSON À LA BORDELAISE dans poisson img_0499-300x225

Pour 2 personnes

2 filets assez épais de poisson blanc (cabillaud pour ma part)

50 g de chapelure

15 g de beurre

5 cl de vin blanc

1 échalote

jus d’un demi-citron

persil (surgelé pour ma part)

huile d’olive ; sel ; poivre

 

Emincer l’échalote et le persil.

Dans une casserole, faire fondre le beurre ; y faire revenir les échalotes pendant 2 minutes environ. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter le jus de citron, le vin et le persil.

Arrêter le feu ; ajouter à l’ensemble la chapelure ; bien mélanger.

Chauffer le four à 220°C.

Saler et poivrer les filets de poisson ; les recouvrir de la préparation et les arroser d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 20 minutes.

 

Source : Aux bons petits plats de Valou

1 mai, 2013 à 7 h 38 min | Commentaires (0) | Permalien


GATEAU INVISIBLE AUX POIREAUX

Pendant les vacances, j’ai voulu prendre un petit peu d’avance et m’organiser en réalisant en avance mes petits repas déjeuners (pour ne plus pousser des cris d’angoisse en voyant que la part de quiche / tarte que je convoitais pour mon repas ne se trouvait plus dans le congélateur … étant donné que je l’avais déjà mangée !!)

Voici donc une recette trouvée sur le blog Un tout petit rien, que j’ai beaucoup appréciée étant donné que c’est assez léger, vu qu’il n’y a pas de pâte feuilletée et que ça me fait manger un légume que je cuisine rarement : les poireaux.

GATEAU INVISIBLE AUX POIREAUX  dans entrée img_0510-300x225

Pour 4 personnes

3- 4 poireaux

1 échalote

70 g de farine

1/2 sachet levure

10 cl de lait

20 g de beurre

2 oeufs

noix de muscade

 

Laver les poireaux ; enlever la première épaisseur. Les émincer en petits morceaux. Faire de même avec l’échalote.

Dans une poêle, faire rissoler l’échalote dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les dés de poireaux et faire cuire à feu doux, pendant 20 minutes, en mélangeant régulièrement.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bon, fouetter les oeufs avec la farine préalablement mélangée avec la levure, le beurre fondu et le lait. Assaisonner à votre convenance (sel, poivre) et ajouter la noix de muscade. Ajouter les poireaux à la préparation.

Verser le tout dans un moule à manqué (beurré et légèrement fariné) et faire cuire pendant 40 minutes (surveiller la cuisson)

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Source : Un tout petit rien

30 avril, 2013 à 7 h 13 min | Commentaires (0) | Permalien


PIZZA ANANAS BACON

Il y a quelques jours, je vous ai proposé une recette de pâte à pizza … mais bien sûr, sans garniture, ce n’est pas marrant. Voici donc une pizza exotique, qui nous a tous ravis ! Par contre, il n’y a pas de photo finale … je n’y ai pensé qu’après !!! (qu’est-ce que je ne trouve pas comme prétexte pour en refaire !!!)

PIZZA ANANAS BACON dans quiche, tarte, pizza img_0477-300x225

1 pâte pizza maison (la recette ici)

6 c à s de sauce tomate

6 tranches d’ananas

10 tranches de bacon

mozzarella ou gruyère

poivre, thym ou herbes de Provence

 

Découper l’ananas en petits dés. Les égoutter.

Etaler sur la pâte à pizza la sauce tomate ; mettre les dés d’ananas, puis les tranches de bacon coupées en deux.

Terminer par le fromage. Assaisonner (poivre, herbes de Provence ou thym).

Faire cuire 15 minutes dans un four à 220°C.

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étape avant le fromage

29 avril, 2013 à 7 h 02 min | Commentaires (0) | Permalien


PÂTE À PIZZA MAISON

Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc au Tour en Cuisine en réalisant une recette du blog Chez Ale. J’ai choisi de faire sa pâte à pizza maison.

PÂTE À PIZZA MAISON dans italien img_0473-e1366572905981-300x260

Pour 2 pâtes à pizza

300 g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

30 g de beurre mou

180 ml d’eau tiède

1 c à c de sucre

1/2 c à c de sel

3 c à s de lait en poudre

 

Dans la cuve du robot, mettre la farine et la levure ; mélanger.

Ajouter le sel, le sucre, le lait et l’eau. Pétrir à l’aide du crochet pendant 2 minutes.

Dès formation d’une boule, intégrer le beurre et pétrir pendant 5 minutes minimum. La pâte doit être bien élastique et souple.

Mettre la pâte dans un saladier ou un bol et laisser poser pendant 1 heure dans un espace chaud (personnellement, le saladier est resté dans la véranda). Recouvrir avec un torchon. La pâte doit doubler de volume.

Former deux boules avec la pâte. La dégazer  et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.

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Voilà une bonne pâte à pizza qui n’attend plus que sa garniture !!

Verdict. Je pensais vraiment que c’était compliqué de faire sa pâte maison, ce qui fait que j’en achetais toujours des toutes prêtes. Mais j’ai vraiment été conquise et par sa facilité d’exécution et par son goût. J’en referai c’est certain (la prochain fois, j’essaierai de congeler une pâte).

Allons maintenant voir ce que Lagrandepages a choisi comme recette !

28 avril, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


RISOTTO CHAMPIGNONS

Pour ma deuxième participation à Un tour en cuisine aujourd’hui, je devais choisir une recette chez Mariva … j’avais repéré son risotto mais ce n’était pas mon premier choix. J’ai en effet tenté de faire mon pain maison mais j’ai connu un échec retentissant (et pourtant, j’avais choisi la recette nommée « baguette inratable » !!).

J’ai donc choisi de me rabattre sur un plat que je maîtrisais assez bien (même si j’en fais rarement !!) et je n’ai pas eu tort car je me suis régalée.

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300 g de riz rond

1 litre de bouillon de légumes

8 champignons de Paris

1 oignon

2 c à s d’huile d’olive

30 g de parmesan

copeaux de parmesan

 

Eplucher l’oignon et les champignons ; les découper en petits morceaux.

Faire chauffer l’eau en ajoutant le cube de bouillon.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Quand il est translucide, ajouter le riz et le laisser nacrer pendant 3 minutes sur feu doux tout en remuant.

Ajouter progressivement le bouillon qui doit être bien absorbé. A chaque fois que vous intégrez du bouillon, bien remuer avec une cuillère en bois (j’ai tellement remué pendant 30 minutes que mon bras droit va faire pâlir d’envie Sylvester Stallone  !!)

Quand il n’y a plus de bouillon ajouter le parmesan. Remuer encore puis intégrer les champignons.

Parsemer de copeaux de parmesan avant de déguster.

 

Verdict. Ne vous fiez pas à l’horrible photo, ce risotto est très bon ! Et avec dec copeaux de parmesan par dessus, c’est un pur délice !

 

Allons maintenant voir ce que Zabelle a choisi (je pense que ça sera une recette sucrée !!)

28 avril, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


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