Mon p'tit répertoire de recettes

CAKE JAMBON CRU – CHÈVRE – OLIVES NOIRES

J’adore les cakes salés car ils sont aussi bien parfaits en apéritif qu’en plat complet le soir avec une belle salade verte. Voici donc la recette d’un cake spécial été, constitué de jambon cru, de chèvre et d’olives noires. A déguster en terrasse, avec un verre de rosé et le chant des cigales comme accompagnement sonore.

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150 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

100 ml d’huile de tournesol

125 ml de lait tiède

100 g d’olives noires

100 g de chèvre (ou 1/2 bûche)

100 g de jambon cru

sel, poivre

 

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter ensuite la farine préalablement mélangée à la levure. Saler (peu car le jambon cru l’est déjà) et poivrer.

Mettre peu à peu l’huile et le lait. Bien remuer jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Couper en deux les olives noires. Découper en petits dés le jambon cru et le fromage de chèvre. Ajouter l’ensemble à la préparation. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule bien beurré et faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 180°C.

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Source : Quand Hipasie cuisine (blog)

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4 juillet, 2013 à 19 h 04 min | Commentaires (2) | Permalien


GOUGÈRES JAMBON – OIGNON

Voici ma deuxième participation à Un tour en cuisine aujourd’hui ; pour ce tour n°271, la recette a été trouvée sur le blog Nos p’tits plaisirs.

J’avoue ne pas avoir obtenu la forme que je souhaitais – à savoir des madeleines- alors je les ai rebaptisées gougères !

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Pour 8 gougères

25 g de beurre

55 g de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

1 petit oignon coupé en rondelles

50 g de jambon cuit

1 c à c de sucre en poudre

huile d’olive

sel, poivre, thym

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes. Réserver et laisser tiédir.

Dans un saladier, battre l’oeuf  ; ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu.

Couvrir le saladier avec du film alimentaire et mettre au frigo pendant au moins 30 minutes.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, le caraméliser en ajoutant le sucre.Ajouter le thym et mélanger. Laisser refroidir.

Découper en petits dés le jambon cuit.

Prendre la préparation au frigo et ajouter le jambon et l’oignon. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Sur une feuille de cuisson, faire des petits tas ou alors répartir l’appareil dans votre moule à madeleines.

Faire cuire pendant 10 minutes à 210°C (pour les madeleines : cuisson pendant 4 minutes à 250°c puis 6 minutes à 210°C)

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Verdict Ne vous fiez pas à l’apparence : malgré leur drôle de tête, c’est très savoureux grâce à l’oignon caramélisé. Je craignais que cela fût un peu fade … mais pas du tout !!!

Allons maintenant voir ce que Mely du blog Fish Custard a choisi chez moi.

jambon,  gougère

2 juin, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


MUFFIN JAMBON – FROMAGE

Comme c’est dimanche, je participe à Un tour en cuisine (tour rapide n°110) ; je devais piocher une recette sur le blog de Jennelly et j’ai choisi d’effectuer ses muffins jambon / fromage, trouvée sur le blog Les petites recettes de Véro.

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180 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

100 ml de lait

1 filet d’huile d’olive

2 c à s de vin blanc (ajout d’après son conseil)

60 g de comté gruyère rapé

180 g de jambon ( 2 tranches de jambon – parce que le paquet n’avait que 2 tranches !! + 6 tranches de bacon) coupé en petits morceaux.

 

Dans le bol de la KitchenAid, verser la farine et la levure.

Mélanger vitesse 4 avec le batteur plat ; ajouter au fur et à mesure les oeufs, le lait, l’huile d’olive et le vin blanc.

Pendant ce temps, couper en petits morceaux le jambon cuit.

Intégrer le jambon et le fromage. Poivrer.

Mettre la préparation dans des empreintes à muffin et faire cuire pendant 20 minutes (j’ai doublé le temps de cuisson) dans un four à 180°C.

 

Verdict. J’aime bien ces muffins salés qu’on peut accompagner le soir avec une petite salade.

Allons maintenant voir ce que Jenny a choisi chez moi !

12 mai, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (6) | Permalien


OEUFS DE CAILLE PANÉS

Il y a quelques semaines, j’avais vu sur le blog Chez Ale une recette qui m’avait fort intriguée et interpelée : des oeufs de caille panés. Je n’aurais jamais pensé à les paner et pourtant, qu’est-ce que j’ai pu en manger de ces petits oeufs quand j’étais petite !

J’ai donc profité de ma soirée tapas pour réaliser cet apéritif et nous avons tous été très surpris ! Une belle découverte qu’il faut essayer !

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20 oeufs de caille

2 c à s de farine

3 c à s de lait

4 c à s de chapelure

2 oeufs

muscade, sel, poivre

huile

 

Faire cuire les oeufs de caille dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 minutes.

Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les écaler (pour cela, j’avais lu sur la boite qu’il fallait rouler l’oeuf sur une surface dure – l’évier par exemple, le tapoter un petit peu et ensuite enlever la coquille en spirale … je ne sais pas si je suis bien claire, en tout cas, ça avait très bien fonctionné pour moi !)

Dans un ramequin, mettre la farine et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Dans un autre ramequin, mettre le lait ainsi que les deux oeufs battus.

Dans un dernier ramequin, mettre la chapelure

Rouler les oeufs de caille dans l’ordre suivant : Farine / mélange lait-oeuf / chapelure.

Dans une poêle contenant de l’huile bien chaude, faire cuire les oeufs de caille ; il faut qu’ils soient bien dorés !

Les déposer sur du papier absorbant.

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Source : Chez Ale

9 avril, 2013 à 7 h 33 min | Commentaires (2) | Permalien


CROISSANTS SAUMON FUMÉ

Vous avez du monde à l’improviste un soir et vous voulez préparer un apéritif de rapide et de bon ? Je vous propose une recette pour réaliser des petits croissants au saumon fumé

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1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon fumé

2 kiri

un peu de ciboulette

 

Etaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger les kiri avec la ciboulette ; étaler le mélange sur la pâte feuilletée en fine couche.

Disposer les tranches de saumon l’une à côté de l’autre (plus particulièrement au centre)

Découper la pâte en 16 triangles (comme si vous coupiez 16 parts de gâteau).

Former les croissants en roulant chaque triangle sur lui même (bien mettre la pointe en dessous pour que le croissant ne s’ouvre pas) ; les disposer sur le papier sulfurisé.

Faire cuire dans un four à 200° pendant 12 à 15 minutes.

31 mars, 2013 à 22 h 55 min | Commentaires (0) | Permalien


SOIRÉE TAPAS CHEZ LES MIMIMARIE

Vendredi soir, j’ai invité mes beaux-parents ainsi que mes parents pour faire une soirée Tapas ; j’ai donc réalisé pleins de petites choses à déguster avec les doigts (pratique, je n’ai pas eu de couverts à laver !!) et on a passé un très bon moment.

Voici quelques photos de notre soirée :

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Pour régaler mon petit monde, voici la recette de mes réalisations :
- focaccia avec deux accompagnements : houmous (mousse pois chiches) et du tzatziki
- mini pizza muffin courgettes (et trois muffins sauce tomate / champignons de Paris / emmental)
- muffin courgettes / ricotta
- omelette (restes d’oeuf et de panure)
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31 mars, 2013 à 22 h 22 min | Commentaires (0) | Permalien


ALLUMETTES AU FROMAGE

Habituellement, chez les Mimimarie, quand on dit apéritif, on pense directement aux feuilletés à la saucisse ou ceux au fromage. C’est vrai qu’il n’y a rien de plus simple que d’étaler une pâte feuilletée toute prête et d’y mettre du fromage râpé !!

Mais comme il faut varier les plaisirs et oser relever des défis, je vous propose aujourd’hui de réaliser, non pas des feuilletés mais des allumettes au fromage !! (bon, je le conçois : ce n’est pas un énorme défi culinaire mais quand même, il faut faire la pâte … c’est déjà une avancée, moi qui me contentais d’étendre mon bras dans le rayon adéquat de mon hypermarché !!)

ALLUMETTES AU FROMAGE dans apéritif img_0127-e1364422104129-236x300

environ 40 allumettes

240 g de farine

120 g de gruyère

120 de beurre mou

4 petits suisses

1 jaune d’oeuf

 

Mélanger les petits suisses, la farine, le beurre, le gruyère et le sel dans un saladier. Obtenir une pâte lisse à l’aide d’un batteur et mettre au frais 30 minutes.

Mettre un peu de farine sur le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau également saupoudré de farine.

Découper la pâte en longs rectangles ; les poser sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Dorer avec le jaune d’oeuf.

Chauffer le four à 180°C et faire cuire pendant 25 minutes. Déguster quand les allumettes sont encore tièdes.

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Source : Les 120 meilleures recettes d’Astrapi (Bayard)

28 mars, 2013 à 18 h 30 min | Commentaires (0) | Permalien


TORTILLA AUX CHIPS

Dimanche dernier, nous avions du monde à la maison; pendant quelques jours, je méditais aux différents plats que j’allais pouvoir réaliser. Mais Chéri et mamie se sont ligués contre moi en commandant une paella (qui était fort bonne) et un gâteau aux fraises.

J’ai quand même pu réaliser l’apéritif,trouvé sur mon site chéri C’est ma fournée à savoir une tortilla avec un ingrédient un petit peu étonnant : des chips !!! C’était délicieux et très savoureux ; à tester d’urgence !!

TORTILLA AUX CHIPS  dans apéritif img_00771-300x225

500 g d’oignons

6 gros oeufs

70 g de chips

1 gousse d’ail

4 c à s d’huile d’olive

piment d’Espelette

 

Comme j’utilise des oignons surgelés : dans une poêle chaude (sans matière grasse), mettre les oignons légèrement salés et attendre que l’eau s’évapore (environ 7 minutes).

Ajouter l’huile d’olive et poursuivre la cuisson des oignons à feu vif pendant 15 minutes (les oignons doivent être bien colorés). Remuer très régulièrement.

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter l’ail, le piment d’espelette et une pincée de sel. Mettre ensuite les oignons puis les chips un petit peu émiettées.

Verser dans un moule bien beurré et faire cuire dans un four à 170°C pendant 20 minutes.

 

Source : C’est ma fournée

21 mars, 2013 à 19 h 37 min | Commentaires (0) | Permalien


QUICHE POIREAUX-LARDONS

Pour l’anniversaire de Chéri (il y a quelques mois !!), j’avais réalisé cette quiche en entrée, trouvée sur le site de Ma p’tite cuisine … elle avait dû rester à peine 3 minutes sur la table tellement qu’elle était savoureuse et délicieuse. Et en plus, elle est très facile à réaliser ; alors, pourquoi se priver ?


QUICHE POIREAUX-LARDONS dans apéritif quiche-poireaux-2-300x225

1 pâte brisée

150 g de blancs de poireaux (surgelés)

100 g de lardons allumettes

20 cl de  crème liquide

3 oeufs

1 verre de vin blanc sec

sel, poivre

 

Dans une poêle, sans ajout de matière grasse,  faire revenir les lardons et les poireaux. Cuire pendant 5 minutes ; arroser l’ensemble de vin blanc et poursuivre la cuisson de 10 minutes pour que le liquide s’évapore totalement.

Dans un bol, mélanger la crème avec les oeufs ; assaisonner.

Etaler votre pâte dans un moule à tarte ; y disposer les poireaux puis verser l’appareil (à savoir le mélange aux oeufs) et faire cuire 20 minutes dans un four chauffé à 220°C.

 

Source : Ma p’tite cuisine

18 mars, 2013 à 19 h 12 min | Commentaires (0) | Permalien


BLINIS COURGETTES

Vous connaissez tous les blinis, ces délicieux petits accompagnements, que l’on adore, chez les Mimimarie, avec du saumon … je vous propose aujourd’hui une version plus colorée, plus verte étant donné que j’y rajoute de la courgette.

J’ai trouvé cet accompagnement très sympathique, qui se mange aussi bien chaud que froid, sur le blog Les délices d’Hélène

 

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3 courgettes

1 gousse d’ail (au lieu de 2)

150 g de farine

3 oeufs

20 cl de lait

2 c à s d’herbes (menthe ; ciboulette)

sel, poivre, huile

 

Laver les courgettes et, à l’aide d’un robot, les râper en conservant la peau.

Dans un saladier, ajouter la farine, le lait et les oeufs légèrement battus. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Ajouter les courgettes bien bien bien égouttées à la pâte (pour cela, les presser dans la paume des vos mains pour enlever un maximum d’eau).

Dans une poêle huilée, verser une petite louche de pâte pour obtenir une forme ronde et laisser cuire 3 min de chaque côté. Disposer sur du papier absorbant.

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12 janvier, 2013 à 17 h 50 min | Commentaires (3) | Permalien


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