Mon p'tit répertoire de recettes

QUICHE SANS PÂTE

J’ai testé cette semaine la quiche sans pâte (encore trouvée sur le livre destiné aux enfants – c’est devenu ma Bible culinaire !) et j’adore cette recette parce que :

-  c’est super facile : il suffit d’ajouter  les ingrédients dans un grand bol, de remuer le tout et de le verser dans un plat à tarte (sans mettre un peu de préparation par terre lorsqu’on met le plat dans le four … mais ça c’est une autre histoire !!!!)

- c’est super pratique : les parts qu’on ne mange pas ; on les congèle pour remplir le bento ou la lunch box quand il n’y a pas de restes dans le frigo

- c’est super bonne conscience : étant donné qu’on ne met pas de pâte, c’est une multitude de calories en moins … et en cette période où l’on constate tous et toutes les dégâts des fêtes, ce n’est pas négligeable !!

QUICHE SANS PÂTE dans quiche, tarte, pizza img_97431-300x225

Pour 6 personnes

150 g de lardons (je n’en ai mis que 100 g)

3 oeufs

1/2 l de lait

100g de farine

100g de gruyère râpé


Préchauffer le four à 220°C. Faire revenir les lardons à feu doux dans une poêle.

Battre les oeufs dans un saladier et ajouter le lait et mélanger. Ajouter le sel et le poivre.

Verser la farine et remuer pour qu’elle ne fasse pas de grumeaux. A l’obtention d’une pâte liquide, ajouter le fromage puis les lardons. Mélangez de nouveau.

Verser le mélange dans un plat à tarte bien beurré ; mettre au four pendant 40 minutes.

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Source : Les 120 meilleures recettes d’Astrapi (Bayard)
12 janvier, 2013 à 8 h 42 min | Commentaires (0) | Permalien


CANELÉS SAUMON – ANETH

Il y a quelque temps, j’ai acheté un moule en silicone pour faire des canelés … et puis, je n’ai pas eu le temps  et je l’ai laissé dans le placard (oui, honte à moi ! )

Et puis, étant donné que j’étais chargée des apéritifs pour la veillée de la Noel, j’ai sorti mon moule, certaine qu’on allait pouvoir vivre une belle histoire d’amour … histoire il y a eu … mais pas que d’amour … car à chaque fois, la première fournée était peu présentable !

Voici donc la recette, trouvée sur plusieurs sites, des canelés au saumon

CANELÉS SAUMON - ANETH dans apéritif img_9628-300x225

Pour environ 30 mini canelés

100 g de saumon fumé

50 g de gruyère râpé

50 cl de lait

70 g de beurre

1 oeuf

1 jaune d’oeuf (vous ne savez pas que faire de votre blanc ? au congél pour des meringues ou des rochers coco !)

100 g de farine

sel et poivre

aneth (ou menthe ou basilic)

 

Dans une casserole, verser le lait et le beurre coupé en morceaux. Faire bouillir.

Dans un saladier, battre les oeufs et assaisonner. Y ajouter la farine et mélanger. Y verser le lait en plusieurs fois. Passer le tout au blinder (comme ça, pas de grumeau !)

Ajouter au mélange le saumon fumé que vous aurez détaillé en petits morceaux, le fromage râpé et l’aneth. Mélanger le tout.

Laisser reposer la pâte environ 1 heure au frigo. (j’ai remarqué qu’à la deuxième fournée, ma pâte était moins liquide étant donné que le saladier attendait patiemment dans le frigo !)

Bien beurrer le moule (même s’il est silicone !) et remplir aux 3/4.

Dans le four à 200°C, faire cuire environ 30 minutes.

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Source : Csecrets gourmands (blog) et Marmiton

29 décembre, 2012 à 21 h 21 min | Commentaires (0) | Permalien


PALMIERS TAPENADE

Assez souvent,  j’aime prendre des risques culinaires (je dois aimer me mettre la pression toute seule !!)  … et il a fallu que j’en prenne deux pour la veillée de Noel :

- des palmiers à la tapenade pour l’apéritif car une pâte feuilletée semblait bien malheureuse dans le frigo  (bon, je le reconnais, la prise de risque est vraiment minime ici étant donné qu’il n’y a que trois ingrédients !!)

- des petites meringues car il me restait 4 blancs d’oeufs (voir article)

Les deux essais ont été des réussites (ouf ! ma réputation est sauvée !!) ; voici donc la recette super facile des palmiers à la tapenade :

PALMIERS TAPENADE dans apéritif img_9660-300x225

 

1 pâte feuilletée (achetée en grande surface)

1 petit pot tapenade  (celle de Puget qui est très bonne !)

1 jaune d’oeuf

 

Sur votre pâte feuilletée, bien étalez la tapenade.

Formez deux boudins en ramenant les deux côtés vers le milieu.

Coupez en tranches de 1 cm environ.

Sur une feuille de cuisson beurrée, disposer les petits palmiers. Badigeonnez-les avec le jaune d’oeuf.

Faites cuire dans un four à 180°C environ 15 minutes !

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Source : Marmiton

26 décembre, 2012 à 19 h 32 min | Commentaires (0) | Permalien


PETITES BOUCHÉES JAMBON – KIRI

Voici encore une nouvelle recette tirée du livre pour enfants et qui a remporté l’adhésion totale des Mimimarie !

De plus, ce n’est vraiment pas compliqué à réaliser … n’est-ce pas merveilleux ?

PETITES BOUCHÉES JAMBON - KIRI dans apéritif img_9593-300x225

2 tranches de jambon cuit

2 fromages à tartiner (Kiri pour ma part)

menthe

Etalez une couche de fromage à tartiner sur le jambon. Enroulez chaque tranche de jambon en serrant bien.

Coupez le rouleau en cinq morceaux. Plantez un cure-dent dans chaque petit rouleau pour le maintenir fermé. Mettez au frais.

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Source : Les 120 meilleures recettes d’Astrapi

17 décembre, 2012 à 14 h 41 min | Commentaires (0) | Permalien


GOUGÈRES AU FROMAGE

Pour la veillée de Noel, me voilà chargée de deux missions :

- la réalisation de la bûche (devinez qui a proposé un défi bûche avec beau papa, pourtant patissier ?? parfois, j’oublie que je suis prof et je pense avoir beaucoup / extrêmement de temps libre … et que je n’ai jamais fait de bûche toute seule !!)

- les petits apéritifs (normalement attribués à ma maman mais comme elle travaille, je prends la relève … et puis, je ne peux plus voir les petits feuilletés à la saucisse ou au fromage !!).

Bref, tout ça pour dire que quant on a fait le sapin avec Chéri, j’ai eu une révélation ou un éléctro-choc : il ne me restait plus que deux semaines pour tester mes recettes et devenir l’as des as des gâteaux roulés et des apéritifs je-te-révolutionne-le-monde-gastronomique !! Autant dire ça part très très mal !!!

Le premier essai a été tenté dimanche dernier et, pour vous tout dire, ce n’était pas une réussite ! Mais comme l’échec construit l’être humain, je suis retournée au combat aujourd’hui. A 18 heures précises, je me suis donc dirigée, lentement mais sûrement, dans la cuisine afin d’oublier et de mettre un terme à mon cuisant échec !!

La mission du soir : réaliser des gougères au fromage. J’ai donc trouvé cette recette dite « inratable » et, en effet, c’était vraiment très sympa!

GOUGÈRES AU FROMAGE dans apéritif img_9591-300x225

Pour une trentaine de gougères environ

150 g de farine

80 g de beurre

250 ml d’eau (avec deux pincées de sel)

4 oeufs

150 g de fromage râpé

sel, poivre

 

Dans une casserole, mettre l’eau et le beurre ; porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine et remuer vivement. Puis, à feu doux, remuer pendant 1 minute pour que ça dessèche.

Laisser tiédir environ 5 minutes et  y intégrer les oeufs au fur et à mesure. Remuer énergiquement.

Ajouter à l’ensemble le fromage et un peu de noix de muscade. Assaisonner (sel, poivre)

Sur du papier sulfurisé préalablement beurré, diposer des petits tas à l’aide de deux cuillères à café.

Dans un four à 200°C, faire cuire pendant environ 25 minutes.

 

Source : Marmiton

16 décembre, 2012 à 21 h 30 min | Commentaires (0) | Permalien


RIZ CANTONAIS

Dimanche, nous avons testé des yakitoris (délicieuses petites brochettes de poulet marinés) ; pour accompagner ceci, il fallait donc faire l’indispensable riz cantonnais.

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environ 200 g de riz cuit

100 g de petits pois (surgelés)

2 tranches de jambon cuit coupé en fines lanières

des petites crevettes (en avais pas, mais on peut en mettre)

2 oeufs

sel, poivre

huile de tournesol

 

Faire cuire le riz dans une casserole remplie d’eau préalablement salée. Egoutter, le passer sous l’eau froide et réserver (j’ai lu que certains faisaient la cuisson du riz la veille et le laissaient pendant une nuit dans le frigo … à tester).

Dans la poêle wok, mettre 1 c à s d’huile et bien faire chauffer avant d’y mettre le riz. Laisser environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Y ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ; puis intégrer les morceaux de jambon coupés très fins. Faire cuire environ 2 minutes toujours à feu vif.

Battre les oeufs, saler et poivrer légèrement. Ajoutez les oeufs battus au contenu du wok et remuer jusqu’à ce que les oeufs aient coagulés.

Servir aussitôt.

12 novembre, 2012 à 18 h 10 min | Commentaires (0) | Permalien


PETITES CHARLOTTES D’ASPERGES

Voici une recette trouvée sur un magasine Picard ; quand  je la fais, elle a toujours  un sacré succès  ! Voici donc un parfait petit accompagnement, très fin, aux asperges.

PETITES CHARLOTTES D'ASPERGES dans accompagnement charlotte-asperge-1-300x225

400 g d’asperges vertes (celles de Picard font parfaitement l’affaire)

3 tranches de pain de mie

2 oeufs

50 dg de crème fluide

20 g de chapelure

10 g de beurre

un peu de ciboulette

 

Beurrez 4 grands ramequins. Faites dorer de chaque côté les tranches de pain de mie à la poêle avec un peu de beurre. Recoupez-les en petits rectangles et places-les bord à bord sur le pourtour des ramequins.

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les asperges vertes 5 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez, coupez-les en tronçons et mixez-les avec les oeufs et la crème fluide.

Ajoutez la chapelure, la ciboulette, salez et poivrez. Répartissez la préparation dans les ramequins et faites cuire au four dans un bain marie 25 minutes.

Démoulez les charlottes avant de servir.

charlotte-asperge-31-300x225 apéritif dans légumes

Et vous, avez-vous une recette de charlottes aux légumes ? 

9 novembre, 2012 à 20 h 27 min | Commentaires (0) | Permalien


COURGETTES A LA ROMAINE

Voici un plat de courgettes nappées d’une petite sauce au parmesan. C’est une recette idéale pour accompagner une viande. Il faut un peu de temps, mais je la fais très souvent un jour avant … quelques minutes au four avant de servir, et c’est parfait !!

COURGETTES A LA ROMAINE dans accompagnement courgettes-italienne-1-300x225
50 g de lardons

500g de courgettes

500g de tomates pelées et hachées (ou boîte de tomates)

40 g de parmesan fraichement râpé

6 cuillères à soupe de crème fraiche

1 oignon finement haché

1 gousse d’ail finement hachée

1 cuillère à soupe d’origan ou herbes de Provence

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de farine

 

Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte, et faites rissoler les lardons.Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates, l’origan, le sel et le poivre et mélangez bien. Portez à ébullition puis laissez doucement mijoter 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.

Coupez les courgettes en deux (ou trois) dans le sens de la longueur et saupoudrez-les d’un peu de sel.

Mélangez la farine, les herbes, le parmesan et la crème fraîche et recouvrez les moitiés de courgettes avec cette préparation. Disposez-les dans un plat de cuisson creux et nappez de sauce tomate.

Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres. Servez aussitôt.

9 novembre, 2012 à 14 h 29 min | Commentaires (2) | Permalien


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