Vendredi dernier, Super Copine et son Chéri sont venus à la maison pour passer une soirée ensemble. J’avais prévu quelque chose de tout simple : un cake aux olives et lardons en entrée et  des brochettes de poulet-tomates cerises ou champignons. Et c’est Super Copine qui nous a régalés d’un très bon gâteau aux pommes.

Mais j’étais un peu embêtée car j’ignorais quoi faire en accompagnement. Quelques courgettes traînaient dans le frigo, mais aucune envie de les faire à la poêle. Une rapide recherche sur Internet ; un coup d’oeil au site Wanalee cuisine et j’ai trouvé cette petite recette toute simple et que nous avons bien appréciée !

Pour 4 personnes

2 – 3 courgettes

100 g de chapelure

50 g de beurre

2 gousses d’ail

persil

ciboulette

herbes de Provence

sel, poivre

Laver les courgettes ; les découper en rondelles.

Faire fondre le beurre ; le mélanger avec la chapelure. Ajouter le persil et la ciboulette ciselés et les herbes de Provence. Assaisonner à votre convenance.

Répartir le crumble sur les rondelles de courgettes à l’aide d’une cuillère à café.

Faire cuire pendant 20 minutes dans un four à 180°C.

Source : Wanalee cuisine 

courgette, crumble,accompagnement, légumes

Il y a quelque temps, je vous ai parlé de « l’opération bikini » … enfin, comprenez opération « je me casse la tête chaque soir pour ne pas manger des féculents ». Alors, je me suis tournée vers les salades composées qui annoncent les beaux jours (bon, je ne sais pas pendant combien de soirs on va aimer se prendre pour des tortues devant nos feuilles de salade !).

L’avantage de ces salades : vider son frigo en réinvestissant les restes (à savoir ici des galettes !!)

2 filets de poulet

2 crêpes de sarrasin découpées dans le sens de la longueur

laitue

tomates cerises

champignons coupés en tranches

pignons de pin

croûtons à l’ail

sauce caesar (de la marque Heinz)

Dans une poêle, faire revenir les filets de poulet avec un peu d’huile d’olive. Les disposer sur du papier absorbant ; réserver.

Faire revenir, dans la même poêle, les tagliatelles de crêpe pendant 3 minutes.

Disposer dans une assiette la salade, les tomates, les champignons, les lamelles de crêpe et les filets de poulet. Assaisonner avec la sauce Caesar et mettre les pignons de pin et les croutons.

Aujourd’hui, c’est dimanche ;  je participe donc à Un tour en cuisine ! Pour ce tour n°256 , Miss Cuisine m’avait attribué le blog Plume Gourmande de Corinne. J’ai été impressionnée par ses magnifiques photos (ses assiettes sont tout simplement splendides) et j’ai été tentée par de nombreuses recettes (comme son flan aux asperges).

Mais c’est sa recette spéciale « maillot de bain » que j’ai choisie avec sa salade de courgettes !

Pour 2 personnes

2 courgettes

8 tomates cerise

copeaux de parmesan

2 poignées de pignons

2 c à s d’huile d’olive

basilic

Laver les courgettes les éplucher ; couper les extrémités. A l’aide d’un économe, en faire des rubans -tagliatelle (il suffit pour cela de tailler les courgettes dans leur longueur).

Faire des copeaux de parmesan en vous servant de l’économe.

Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire griller les pignons.

Préparer la vinaigrette (huile d’olive + basilic + sel)

Pour le dressage 

Enrouler les rubans de courgettes.

Disposer dans l’assiette les pignons et les tomates cerise. Ajouter les copeau de parmesan.

Assaisonner avec la vinaigrette.

Verdict. Nous avons adoré … je me suis permis d’ajouter quelques tranches de champignons et quelques radis pour compléter cette belle salade printanière.

Allons voir maintenant ce que Lylou du blog Lyloucuisine a choisi

Aucune inspiration aujourd’hui : je savais qu’il fallait faire le jambon à poêler mais vraiment aucune idée d’accompagnement. Pas envie de pâtes, ni de riz ou de féculents. Je voulais seulement avoir un plat de légumes … mais qui soit savoureux et original.

Un coup au bac à légumes : 3 courgettes (et aussi une aubergine que j’avais totalement oubliée !!) … mais toujours aucune idée précise du plat à faire. Et vu les nombreuses questions qui m’attaquèrent, c’était mal parti : et si j’y ajoutais des poivrons ? ou des brocolis ? n’ai-je pas un reste de julienne dans le congélateur ? Et avec du lait de coco, ça ne pourrait pas le faire ?

Et puis, j’ai eu une idée fabuleuse : ça faisait quelque temps que je voulais réaliser un crumble courgettes. Vite, je recherche une recette sur Internet et là, je me rends compte avec horreur qu’il fallait utiliser du beurre. Et le beurre, depuis hier, je ne peux plus ! (il faut dire qu’hier justement, avec Chéri, nous avons réalisé notre première pâte feuilletée pour faire des croissants et que le le tourage nous en a fait baver !)

Mais comme je suis légèrement têtue obstinée, j’ai pu trouver, ici,  une délicieuse recette de crumble SANS BEURRE ! La voici :

Pour 2 personnes

500 g de courgettes (environ 3)

25 g de chapelure

50 g de farine

25 ml d’huile d’olive

12 carrés de feta coupés en petits dés (pour remplacer la bûche de chèvre)

menthe (Picard)

sel, poivre

Laver les courgettes et leur enlever la peau. Les raper et les disposer, en les salant légèrement, dans une passoire (afin d’enlever l’eau)

Préparer la pâte à crumble : mixer la farine avec le chapelure et ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. (vous pouvez ajouter 1 à 2 c à s d’eau pour obtenir des gros morceaux de pâte … mais quand j’ai mis la cuillère, ça a été la cata … pâte extrêmement liquide ; j’ai donc rajouté 1 cuillère de farine et 1 cuillère de chapelure et j’ai remixé)

Dans un plat à gratin, disposer les courgettes râpées et y ajouter la menthe et les dés de feta. Répartir alors la pâte à crumble.

Faire cuire dans un four à 210°C pendant 20 minutes.

Source : Gain the kitchen (blog)