Mon p'tit répertoire de recettes

TARTE MOZZARELLA – COPPA – AUBERGINES

Après le cake salé hier, je vous propose aujourd’hui la recette d’une tarte salée. Je l’avais réalisée pour un déjeuner avec mamie et comme il en restait un peu le soir, Chéri, qui je vous le rappelle a toujours cru que les aubergines le détestaient, a voulu goûter … et bien, il a fort aimé. J’arriverai un jour à lui faire manger de la ratatouille … je l’aurai un jour, je l’aurai !!!

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1 pâte feuilletée

1 aubergine

1 boule de mozzarella

8 tranches de coppa

1 boîte de coulis de tomates

huile d’olive

thym ou romarin

 

Etaler le coulis de tomates sur la pâte feuilletée ; éviter d’en mettre sur les bords.

Eplucher l’aubergine ; la couper en tranches et les faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle. Enlever l’excédent d’huile avec un Sopalin et les déposer sur le coulis de tomates (vous pouvez, si vous souhaitez des aubergines plus croquantes, sauter l’étape de la cuisson de l’aubergine).

Mettre les tranches de coppa.

Découper la mozzarella en tranches ; les déposer sur la coppa.

Arroser la tarte d’un filet d’huile d’olive et parsemer de thym ou de romarin.

Faire cuire pendant 15 minutes dans un four à 180°C.

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Source : Joliment partage par Céline (blog)

tarte salée,mozzarellacoppaaubergines

5 juillet, 2013 à 21 h 41 min | Commentaires (0) | Permalien


CAKE JAMBON CRU – CHÈVRE – OLIVES NOIRES

J’adore les cakes salés car ils sont aussi bien parfaits en apéritif qu’en plat complet le soir avec une belle salade verte. Voici donc la recette d’un cake spécial été, constitué de jambon cru, de chèvre et d’olives noires. A déguster en terrasse, avec un verre de rosé et le chant des cigales comme accompagnement sonore.

CAKE JAMBON CRU - CHÈVRE - OLIVES NOIRES dans apéritif img_0878-e1372951113731-300x176

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

100 ml d’huile de tournesol

125 ml de lait tiède

100 g d’olives noires

100 g de chèvre (ou 1/2 bûche)

100 g de jambon cru

sel, poivre

 

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter ensuite la farine préalablement mélangée à la levure. Saler (peu car le jambon cru l’est déjà) et poivrer.

Mettre peu à peu l’huile et le lait. Bien remuer jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Couper en deux les olives noires. Découper en petits dés le jambon cru et le fromage de chèvre. Ajouter l’ensemble à la préparation. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule bien beurré et faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 180°C.

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Source : Quand Hipasie cuisine (blog)

cake saléjambon cruchèvreolivesapéritif

4 juillet, 2013 à 19 h 04 min | Commentaires (2) | Permalien


TABOULÉ QUINOA CONCOMBRE FETA

Pendant plus de 20 ans, quand je pensais « taboulé », je voyais celui que réalise ma grand-père avec de la semoule extra fine. Mais ça, c’était avant de consulter le blog La cuisine de Pascale et de trouver cette recette, constituée d’un mélange de quinoa-boulgour. Je vous invite vraiment à l’essayer !

PETIT FLASH INFO : le quinoa, très souvent considéré comme une céréale, est bien plus ; il est composé en effet à 70% de glucides, 15% de protéines – il contient même tous les acides aminés essentiels !- et amène aussi des fibres et de nombreux minéraux. C’est donc un précieux allié pour ceux ou celles qui suivent une alimentation végétarienne. En enfin, graine de quinoa sur la boite cerise sur le gâteau, il ne contient pas de gluten !

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 Pour 8 personnes

200 g de quinoa – boulgour

100 g de feta

1 concombre

3 c à s d’huile d’olive

1 c à s de vinaigre balsamique

1 citron vert

4 – 5 feuilles de menthe

sel, piment d’espelette

 

Dans une casserole préalablement remplie d’eau salée, faire cuire le mélange quinoa-boulgour pendant 15 minutes (suivre en fait les consignes de la marque). Bien égoutter et laisser refroidir.

Laver le concombre ; le peler partiellement et le couper en dés.

Couper la feta pour en faire des dés.

Avec des ciseaux, couper la menthe en évitant, pour qu’elle ne noircisse pas, de passer au même endroit.

Dans un grand saladier, mettre le quinoa, puis le concombre et la feta.

Ajouter le jus d’un citron vert, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Bien mélanger. Assaisonner (sel, piment). Remuer encore.

Mettre au réfrigérateur en recouvrant le saladier de film étirable. Servir frais (si possible, faire le taboulé la veille pour le lendemain).

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Source : La cuisine de Pascale

tabouléquinoa,concombrefetaentrée

26 juin, 2013 à 23 h 03 min | Commentaires (0) | Permalien


QUICHE POIREAUX – POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE

Voici une recette que j’avais repérée lors d’un Tour en cuisine, sur La tambouille de Charline, qui a trouvé inspiration sur La cuisine de Coco. J’ai beaucoup aimé le fait de faire cette quiche sans oeuf et sans pâte, permettant de se faire plaisir en faisant un peu attention. Avec une petite salade verte, c’est tout bon !


QUICHE POIREAUX - POMMES DE TERRE SANS OEUF ET SANS PÂTE dans accompagnement img_07631-300x225

Pour 4 personnes

2 poireaux

4 pommes de terre

10 cl de crème liquide

2 c à s de crème fraîche (absente du frigo !! !)

100 g de fromage blanc

2 poignées d’emmenthal râpé

2 c à s de farine

sel, poivre, noix de muscade

 

Laver les légumes ;  découper en petits dés les poireaux et les pommes de terre.

Faire cuire les légumes pendant 20 minutes environ (vérifier la cuisson).

Dans un bol, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine et le fromage râpé.

Assaisonner à votre convenance (sel, poivre, noix de muscade).

Tapisser un moule à tarte avec du papier sulfurisé.

Mettre les poireaux et les pommes de terre au fond du moule et verser l’appareil. Mélanger.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

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Source : La tambouille de Charline

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18 juin, 2013 à 6 h 21 min | Commentaires (0) | Permalien


CLAFOUTIS TOMATES CERISES

Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc à Un tour en Cuisine. Pour ce tour n°274, je devais choisir une recette sur le site La passion de Nath et je me suis laissée tenter par son clafoutis aux tomates cerises.

CLAFOUTIS TOMATES CERISES dans accompagnement img_0804-300x225

Pour 4 ramequins

3 oeufs

25 tomates cerises

20 cl de crème liquide (light)

ciboulette

sel, poivre

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et mettre quelques brins de ciboulette.

Dans les ramequins, verser l’appareil ; ajouter les tomates cerises préalablement lavées.

Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 200°C.

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Verdict. Nous avons bien aimé ce clafoutis-flan, que nous avons mangés tièdes. Merci pour cette recette facile à faire, qui constitue une bonne petite entrée ou un accompagnement sympa.

 

Allons voir ce qu’Isasolju du site Cuisine et délices a trouvé chez moi !

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16 juin, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (4) | Permalien


SALADE CAESAR REVISITÉE (ou comment vider le frigo !)

Il y a quelque temps, je vous ai parlé de « l’opération bikini » … enfin, comprenez opération « je me casse la tête chaque soir pour ne pas manger des féculents ». Alors, je me suis tournée vers les salades composées qui annoncent les beaux jours (bon, je ne sais pas pendant combien de soirs on va aimer se prendre pour des tortues devant nos feuilles de salade !).

L’avantage de ces salades : vider son frigo en réinvestissant les restes (à savoir ici des galettes !!)

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2 filets de poulet

2 crêpes de sarrasin découpées dans le sens de la longueur

laitue

tomates cerises

champignons coupés en tranches

pignons de pin

croûtons à l’ail

sauce caesar (de la marque Heinz)

 

Dans une poêle, faire revenir les filets de poulet avec un peu d’huile d’olive. Les disposer sur du papier absorbant ; réserver.

Faire revenir, dans la même poêle, les tagliatelles de crêpe pendant 3 minutes.

Disposer dans une assiette la salade, les tomates, les champignons, les lamelles de crêpe et les filets de poulet. Assaisonner avec la sauce Caesar et mettre les pignons de pin et les croutons.

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13 mai, 2013 à 18 h 29 min | Commentaires (0) | Permalien


SOIRÉE TAPAS CHEZ LES MIMIMARIE

Vendredi soir, j’ai invité mes beaux-parents ainsi que mes parents pour faire une soirée Tapas ; j’ai donc réalisé pleins de petites choses à déguster avec les doigts (pratique, je n’ai pas eu de couverts à laver !!) et on a passé un très bon moment.

Voici quelques photos de notre soirée :

SOIRÉE TAPAS CHEZ LES MIMIMARIE dans apéritif img_0142-300x225

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Pour régaler mon petit monde, voici la recette de mes réalisations :
- croissants au saumon
- oeufs de caille panés
- focaccia avec deux accompagnements : houmous (mousse pois chiches) et du tzatziki
- mini pizza muffin courgettes (et trois muffins sauce tomate / champignons de Paris / emmental)
- verrines avocat / ananas / saumon fumé
- petit sandwich concombre
- palmiers à la tapenade noire
- muffin courgettes / ricotta
- omelette (restes d’oeuf et de panure)
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31 mars, 2013 à 22 h 22 min | Commentaires (0) | Permalien


CLAFOUTIS COURGETTES OLIVES

Assez souvent, quand je découvre un blog de cuisine, je l’explore de fond en comble : je note les recettes qui me font saliver et baver devant l’ordi  et j’organise alors la liste des courses.

Sur le site La Cuisine de Christelle, la recette du clafoutis aux courgettes m’a fait de  l’oeil ; et même si cet été, j’en avais totalement raté un (il avait vraiment une sale tête !), j’ai décidé de retourner au combat. Et cette fois-ci, il était vraiment parfait !

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2 courgettes

20 cl de crème liquide

2 oeufs

40 g de parmesan râpé

1 (petite) gousse d’ail

15 olives noires (la recette dit 10 mais j’en suis accro !)

huile, sel, poivre

basilic, thym

 

Dans une poêle ayant un peu d’huile, faire revenir l’ail et les courgettes coupées en fines rondelles. Cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes pour qu’elles soient bien tendres. Saler, poivrer ; ajouter les olives noires coupées en 2 et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.

Dans un saladier, préparer l’appareil : ajouter la crème et les oeufs et mélanger. Mettre les courgettes cuites et les olives puis les herbes aromatiques. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.

Dans un moule à gratin, versez la préparation ; saupoudrez de gruyère. Faire cuire, dans un four préalablement chauffé à 180°C, 40 minutes.

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Source : La cuisine de Christelle

26 janvier, 2013 à 8 h 09 min | Commentaires (0) | Permalien


GRATIN ST JACQUES ET COMTÉ

Je vous ai souvent dit que Chéri et moi étions assez souvent incompatibles d’un point de vue alimentaire :

- je n’aime pas le fromage (à part le fromage à raclette et … le Kiri) et je dois souvent me pincer le nez lorsque je sors le plateau à fromages

- Chéri n’est pas friand de poisson (à cause des arêtes) et fuit le rayon poissonnerie parce que ça sent mauvais !

Mais voici une recette trouvée ici qui permet de faire plaisir à Chéri et à moi-même parce que : 1) les saint Jacques ne possèdent pas d’arêtes ; 2) le Comté cuit doit être comme le fromage à raclette … et puis il est mélangé à de la crème !

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400 g de noix de St Jacques

100 g de comté râpé

1/2 gousse d’ail

20 cl de crème fraîche (épaisse)

5 cl de vin blanc

beurre

sel, poivre

 

Faire décongeler les pétoncles de St Jacques dans un mélange eau / lait ; bien les sécher avec du papier absorbant.

Faire revenir un peu de beurre dans une poêle et faire cuire les St Jacques ; enlever progressivement l’eau rendue. Faire cuire environ 8-10 minutes.

Dans une casserole, disposer une noix de beurre et faire revenir l’ail sans le faire dorer. Ajouter ensuite la crème et le comté râpé. Bien remuer : la sauce doit être bien homogène et lisse. Intégrer le vin blanc et remuer. Assaisonner selon votre convenance.

Dans des ramequins individuels, mettre les St Jacques et les napper de sauce puis parsemer le tout de chapelure (2-3 cuillères à soupe environ).

Dans un four à 200°C, faire dorer pendant 10 minutes.

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Source : Cooking Mumu

20 janvier, 2013 à 9 h 26 min | Commentaires (0) | Permalien


PAMPLEMOUSSES FOURRÉS

Une recette un peu particulière aujourd’hui car je l’ai trouvée dans un livre de cuisine pour enfants (les meilleurs recettes d’Astrapi, édition Bayard) qu’un adorable collègue a bien voulu me prêter ! Et bien, croyez-moi, on s’est régalés ! La photo ne rend pas justice à la recette qu’il faut vraiment essayer !

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Pour 4 personnes

2 pamplemousses

1 avocat

100g de crevettes décortiquées

1 c à c de moutarde forte (ne pas trop en mettre !!)

sel, poivre

 

Couper les pamplemousses en deux ; enlever la chair avec un couteau pointu ; garder l’écorce.

Enlever les peaux de la chair des pamplemousses ; la couper en petits morceaux.

Eplucher l’avocat ; le couper en petits morceaux. Dans un saladier, disposer les crevettes, l’avocat et le pamplemousse.

Mélanger la crème, moutarde, sel, poivre. Verser les autres ingrédients et remuer. Remplir les écorces. Servir frais !

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Source : Les 120 meilleures recettes d’Astrapi (éditions Bayard)

26 décembre, 2012 à 21 h 07 min | Commentaires (2) | Permalien


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