Mon p'tit répertoire de recettes

CAKE JAMBON CRU – CHÈVRE – OLIVES NOIRES

J’adore les cakes salés car ils sont aussi bien parfaits en apéritif qu’en plat complet le soir avec une belle salade verte. Voici donc la recette d’un cake spécial été, constitué de jambon cru, de chèvre et d’olives noires. A déguster en terrasse, avec un verre de rosé et le chant des cigales comme accompagnement sonore.

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150 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

100 ml d’huile de tournesol

125 ml de lait tiède

100 g d’olives noires

100 g de chèvre (ou 1/2 bûche)

100 g de jambon cru

sel, poivre

 

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter ensuite la farine préalablement mélangée à la levure. Saler (peu car le jambon cru l’est déjà) et poivrer.

Mettre peu à peu l’huile et le lait. Bien remuer jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Couper en deux les olives noires. Découper en petits dés le jambon cru et le fromage de chèvre. Ajouter l’ensemble à la préparation. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule bien beurré et faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 180°C.

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Source : Quand Hipasie cuisine (blog)

cake saléjambon cruchèvreolivesapéritif

4 juillet, 2013 à 19 h 04 min | Commentaires (2) | Permalien


PIZZA ANANAS- CHÈVRE- JAMBON

Je dédicace cet article à tous les parents désespérés ou exaspérés, qui ne parviennent pas à faire goûter (et idéalement faire aimer) un ingrédient à leur enfant. Parce que pour ma part, il a fallu 26 ans pour tester un peu de chèvre chaud, pour ne pas faire la grimace et me rendre compte que ce n’était pas si mauvais que ça ! Donc, parents, ne perdez jamais espoir !

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Pour 1 pizza (2 gourmands ou 4 petits mangeurs)

1 pâte à pizza maison (recette ici)

5 tranches d’anans

4 c à s de sauce tomate aromatisée

2 tranches de jambon cuit

150 g de gruyère rapé

10 rondelles de chèvre

huile d’olive, origan

 

Etaler, de manière uniforme, la sauce tomate sur la pâte à pizza ; ne pas en mettre trop près du bord afin de pouvoir faire une petite bordure avec vos doigts  (comme ça, la sauce ne s’échappera pas trop !)

Mettre le fromage râpé.

Découper les tranches d’ananas et de jambon en morceaux. Les répartir sur la sauce tomate et le fromage.

Couper la bûche de fromage de chèvre en rondelles. Les déposer également sur la pâte à pizza.

Ajouter un peu d’origan ou du basilic sur la pizza et verser un filet d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 20 minutes environ dans un four chauffé à 180°C.

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pizzaananas,chèvrejambon

28 juin, 2013 à 14 h 07 min | Commentaires (2) | Permalien


CRÊPES SALÉES AU POIREAU

Aujourd’hui, c’est ma participation à Un tour en cuisine ; je devais piocher une recette sur le blog Koala devant ses fourneaux et j’ai choisi, bien qu’étant fort tentée par sa calzone ravioles, ses crêpes salées au poireau … et je ne le regrette pas.

CRÊPES SALÉES AU POIREAU dans je suis en retard (recettes rapides) img_0707-300x225

Pour 3 crêpes

1 oeuf

100 g de farine

300 ml de lait

1 poireau

sel, piment d’Espelette

huile d’olive

3 tranches de jambon

3 poignées de fromage râpé

 

Dans un saladier, mettre la farine et l’oeuf. Ajouter progressivement le lait et bien mélanger à l’aide d’un fouet. La pâte doit être homogène. Réserver.

Couper le poireau en lamelles.Dans une poêle, les faire cuire pendant 8 minutes avec un peu d’huile d’olive.

Lorsqu’ils sont tièdes, les intégrer à la pâte à crêpe. Saler et poivrer.

Dans une poêle à crêpe, mettre 2 à 3 louches de l’appareil. Faire cuire puis retourner la crêpe et poursuivre la cuisson. Disposer sur un côté la tranche de jambon et une poignée de fromage.

Refermer la crêpe et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes environ.

img_0708-300x225 crêpe dans légumes

 

Verdict. J’ai beaucoup aimé cette crêpe salée ; de plus, j’ai trouvé très ingénieux le fait de mettre directement le légume dans la pâte.  J’ai fait goûté à Chéri qui, au départ, avait son diner (du carpaccio) et qui a beaucoup aimé … au point qu’il m’a pris la crêpe restante pour son repas du lendemain.

Allons maintenant voir ce que Ma cuisine jaune a trouvé chez moi !

crêpepoireau,légumes

 

2 juin, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


GOUGÈRES JAMBON – OIGNON

Voici ma deuxième participation à Un tour en cuisine aujourd’hui ; pour ce tour n°271, la recette a été trouvée sur le blog Nos p’tits plaisirs.

J’avoue ne pas avoir obtenu la forme que je souhaitais – à savoir des madeleines- alors je les ai rebaptisées gougères !

GOUGÈRES JAMBON - OIGNON dans apéritif img_0732-300x225

Pour 8 gougères

25 g de beurre

55 g de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

1 petit oignon coupé en rondelles

50 g de jambon cuit

1 c à c de sucre en poudre

huile d’olive

sel, poivre, thym

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes. Réserver et laisser tiédir.

Dans un saladier, battre l’oeuf  ; ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu.

Couvrir le saladier avec du film alimentaire et mettre au frigo pendant au moins 30 minutes.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, le caraméliser en ajoutant le sucre.Ajouter le thym et mélanger. Laisser refroidir.

Découper en petits dés le jambon cuit.

Prendre la préparation au frigo et ajouter le jambon et l’oignon. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Sur une feuille de cuisson, faire des petits tas ou alors répartir l’appareil dans votre moule à madeleines.

Faire cuire pendant 10 minutes à 210°C (pour les madeleines : cuisson pendant 4 minutes à 250°c puis 6 minutes à 210°C)

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Verdict Ne vous fiez pas à l’apparence : malgré leur drôle de tête, c’est très savoureux grâce à l’oignon caramélisé. Je craignais que cela fût un peu fade … mais pas du tout !!!

Allons maintenant voir ce que Mely du blog Fish Custard a choisi chez moi.

jambon,  gougère

2 juin, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


TARTE PAYSANNE

Pour ma deuxième participation à Un tour en cuisine, je devais piocher une recette sur le blog La bonne popotte de Patricia et j’ai choisi de réaliser sa tarte paysanne.

TARTE PAYSANNE dans apéritif img_0656-300x225

 

1 pâte feuilletée

4 tranches de jambon cuit (2 tranches de jambon + 6 rondelles de bacon)

150 g -200g de champignons

20 cl de crème liquide

1 oeuf

1 bonne poignée de gruyère râpé

 

Couper les tranches de jambon en morceaux ; éplucher les champignons et les couper en lamelles.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Mettre le jambon et les champignons.

Dans un saladier, battre la crème avec l’oeuf. Assaisonner (sel et piment d’espelette). Verser l’appareil sur la pâte.

Recouvrir de gruyère.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four à 180°C.

img_0660-e1369496952650-300x200 champignons dans je suis en retard (recettes rapides)

Verdict. C’est une tarte qui est très savoureuse, fort appréciée le soir avec un petite salade.

Allons maintenant voir ce que Jeromek59 du blog Au coin des Gourmets a choisi chez moi.

tartejambon ,champignons,  pâte feuilletée

26 mai, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (5) | Permalien


MUFFIN JAMBON – FROMAGE

Comme c’est dimanche, je participe à Un tour en cuisine (tour rapide n°110) ; je devais piocher une recette sur le blog de Jennelly et j’ai choisi d’effectuer ses muffins jambon / fromage, trouvée sur le blog Les petites recettes de Véro.

MUFFIN JAMBON - FROMAGE  dans apéritif img_0557-e1368259880979-300x234

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

100 ml de lait

1 filet d’huile d’olive

2 c à s de vin blanc (ajout d’après son conseil)

60 g de comté gruyère rapé

180 g de jambon ( 2 tranches de jambon – parce que le paquet n’avait que 2 tranches !! + 6 tranches de bacon) coupé en petits morceaux.

 

Dans le bol de la KitchenAid, verser la farine et la levure.

Mélanger vitesse 4 avec le batteur plat ; ajouter au fur et à mesure les oeufs, le lait, l’huile d’olive et le vin blanc.

Pendant ce temps, couper en petits morceaux le jambon cuit.

Intégrer le jambon et le fromage. Poivrer.

Mettre la préparation dans des empreintes à muffin et faire cuire pendant 20 minutes (j’ai doublé le temps de cuisson) dans un four à 180°C.

 

Verdict. J’aime bien ces muffins salés qu’on peut accompagner le soir avec une petite salade.

Allons maintenant voir ce que Jenny a choisi chez moi !

12 mai, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (6) | Permalien


FEUILLETÉ JAMBON / TOMATES / MOZZARELLA

Aujourd’hui, c’est dimanche … vous commencez à le savoir, c’est donc le jour d’Un tour en cuisine. Pour cela, je suis allée choisir une recette chez Miss Delphine du blog Delphie’s Delices.

J’ai choisi un savoureux feuilleté, avec deux ingrédients que j’affectionne : la mozzarella et les tomates.

FEUILLETÉ JAMBON / TOMATES / MOZZARELLA dans apéritif img_0031-300x225

1 pâte feuilletée

12 tomates cerises coupées en 2

1 boule de mozzarella tranchée

2 tranches de jambon

1 jaune d’oeuf

graines de sésame (ou  de pavot)

herbes de Provence, sel et poivre

 

Déposer la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Délimiter un rectangle au centre (dans lequel vous placerez les ingrédients) ; découper la pâte de chaque côté (lanières de 2 cm environ) pour obtenir plusieurs bandes pour le tressage.

Dans le rectangle (au centre donc), disposer le jambon, puis les moitiés de tomates cerises et les tranches de mozzarella. Assaisonner (sel, poivre, herbes)

 

Recouvrir avec le haut de la pâte feuilletée puis tresser avec les bandelettes.

Dorer avec l’oeuf battu à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrez des grains de sésame

Dans un four à 180°C, faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

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img_0034-300x225 mozzarella dans quiche, tarte, pizza

Verdict : nous avons A-DO-RÉ ! J’avais peur que les tomates rendent beaucoup d’eau mais pas du tout ! Idéal pour un apéritif ou bien comme plat complet accompagné d’une salade.

Allons voir ce que Popote a choisi comme recette !

 

 Source : Delphie’s Delices

17 mars, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (8) | Permalien


ENDIVES AU JAMBON

Les endives et moi, c’est une trèèèèèèèès longue histoire d’amour : je les mange aussi bien en salade mais ce qui me met en émoi, ce sont les endives braisées. Je raffole de ce goût un peu amer et légèrement caramélisé (grâce à la présence d’un peu de sucre pour lutter contre l’amertume) et j’en mange, j’en mange sans jamais me lasser ; et d’ailleurs, s’il existait un concours de bouffeurs d’endives braisées, je m’y inscrirais !!! (je suis sûre que si mon papounet lit ces lignes, il va remuer terre et ciel pour dénicher ce concours !!!)

Par contre, les endives et Chéri, c’est une longue histoire de haine et de rejet ; et même s’il a dû la dernière fois, montré l’exemple parce qu’il y avait un enfant à table, ça était, d’après lui, un vrai supplice ! (je ne savais que c’était  à ce point)

Les endives au jambon (trouvées sur le site Légèreté et Gourmandise) se sont donc invitées un soir chez les Mimimarie ; mais même enroulées de jambon, nappées d’une légère béchamel et un peu gratinées, la réconciliation Chéri – endives n’a pas encore sonné

ENDIVES AU JAMBON dans légumes img_9789-300x225

Pour 4 personnes

4 endives

4 c à s de Maizena

40 cl de lait (écrémé)

4 tranches de jambon (sans couenne)

60 g de gruyère râpé

sel, poivre + noix de muscade

 

Après avoir enlevé le coeur amer des endives, les faire blanchir dans une casserole contenant de l’eau ; arrêter la cuisson lorsqu’elles deviennent fondantes.

Dans une autre casserole, faire bouillir le lait ; ajouter la maizena hors du feu et bien remuer pour que ce soit bien homogène. Assaisonner et ajouter de la noix de muscade.

Bien égoutter les endives ; enrouler chaque endive avec une tranche de jambon ; disposer l’ensemble dans un plat à gratin.

Napper avec la sauce (lait / Maizena) ; ajouter le gruyère et faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 200°C.

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Source : Légèreté et Gourmandise (chouette site pour ceux / celles qui suivent le programme Weight Watchers … ou qui font attention !!)

2 février, 2013 à 17 h 54 min | Commentaires (0) | Permalien


SALADE ENDIVES – JAMBON – GRUYÈRE (lunch box)

Ça fait quelques jours que je ne poste plus rien sur le blog alors que j’ai testé pas mal de recettes ces derniers temps. Mais comme il faut bien un responsable, un coupable que dis-je, j’accuse pleinement le temps qui passe décidément beaucoup trop vite !

Voici aujourd’hui une « recette » pour le déjeuner au boulot (ça me fait bizarre de noter recette parce qu’il suffit de découper ou de trancher et de disposer le tout dans le récipient … mais bon, je me dis qu’il n’y a pas de sous recette et j’aime bien m’imaginer que les plus grands chefs ont commencé comme ça, en réalisant de petites salades pour son repas lorsqu’ils étaient jeunes !)

SALADE ENDIVES - JAMBON - GRUYÈRE (lunch box) dans lunch box img_9853-300x225

2 endives détaillées en petits morceaux

1 tranche de jambon cuit coupée en petits carrés

20 g de gruyère coupé en petits dés

4 champignons de Paris coupés en lamelles

des olives noires

2 c à s d’huile + sel + ciboulette

 

Pour un repas complet, vous pouvez ajouter une tranche de pain de mie !

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et voici en exclusivité ma lunch box toute rouge

2 février, 2013 à 13 h 54 min | Commentaires (0) | Permalien


WELSH

Mardi soir, c’est Chéri qui a fait le repas du soir… pour fêter la fin des corrections du brevet blanc ; à savoir :

- 55 dictées

- 55 réécritures

- 55 rédactions

- 55 partie questions !

Comme tout ceci m’avait un peu fatiguée, il a fait un plat pour me redonner des forces : un welsh !!! Accompagné de frites bien évidemment !! (autant vous dire que je devais faire encore plus de zumba si je veux être à l’aise dans ma petite robe  pour les fêtes !!)

Alors pour ce délicieux plat, à trois mille calories par bouchée, il vous faut pour 1 personne:

250 g de cheddar (!!!!!)

1 tranche de pain de mie

1 c à c de moutarde forte

1 tranche de jambon cuit

5 cl de bière blonde

qq gouttes de Tabasco

un oeuf

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rien qu'en voyant la photo, on prend au moins 2 kilos !

Coupez le fromage en petit morceaux ; mettez-les dans une casserole pour faire fondre le cheddar et ajoutez-y la bière et le Tabasco. Cessez la cuisson lorsque vous aurez obtenu une pâte liquide.

Dans un plat à gratin individuel, disposez la tranche de pain de mie préalablement bien taostée  (faut que le pain soit sec pour qu’il ne se ramollisse pas avec le fromage) et moutardée selon votre convenance. Mettez sur le pain une tranche de jambon et versez le fromage.

Faire cuire dans un four à 180 °C environ 15 minutes. (cessez la cuisson quand ça commence à frémir et que l’ensemble « fait des bulles » – je cite Chéri !)

Pendant ce temps, dans une poêle un peu huilée, faites un oeuf au plat que vous disposerez au dernier moment sur l’ensemble fromage – jambon – pain.

Bon appétit !!

15 décembre, 2012 à 23 h 09 min | Commentaires (1) | Permalien


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