Mon p'tit répertoire de recettes

CREVETTES COCO CURRY

Parfois, il n’est pas nécessaire de faire des grands plats compliqués : un peu de lait de coco, des crevettes et du curry peuvent faire une petite recette vite faite et bien savoureuse.

CREVETTES COCO CURRY dans je suis en retard (recettes rapides) img_0612-300x225

1 paquet de crevettes surgelées (300 g)

1 brique de lait de coco (20 cl)

2 c à c de curry

1/2 oignon émincé

 

Décongeler les crevettes ; les décortiquer et bien les essuyer.

Dans une poêle contenant un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.

Mettre ensuite les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

Ajouter le lait de coco et le curry ; bien remuer et continuer pendant 10 minutes.

img_06161-300x225 crevettes dans poisson

Source : Ophélie Cuisine

18 mai, 2013 à 22 h 04 min | Commentaires (0) | Permalien


POULET LAIT DE COCO

Assez souvent, en classe, je m’exclame :  » tu n’as pas fait ce qui est demandé ; est-ce que tu as bien lu la consigne ? Non, et voilà ! Dire que ça fait maintenant 6 mois que je vous le dis : on lit toujours plusieurs fois l’énoncé !! Non mais à quoi ça sert que je me décarcasse si vous n’appliquez même pas cette règle de base !  »

Sauf que cette propre règle, je ne l’applique moi-même que très rarement en cuisine étant donné que je survole la recette … et parfois, je lis et interprète des choses comme ici tirée du blog Plume Gourmande. En effet,  au lieu de comprendre un 1/4 de cube bouillon (c’est-à-dire le cube Knorr), moi je comprends 25 cl de bouillon avec 1/4 de cube bouillon … ce qui fait que j’ai eu beaucoup de liquide

Mais bon, malgré cette erreur, nous avons bien aimé ; alors, si vous lisez bien la recette avant, vous devrez vous régaler !!!

POULET LAIT DE COCO  dans je suis en retard (recettes rapides) img_0187-300x225

Pour 4 personnes

2 filets de poulet

1 boîte de lait de coco

1 oignon

1 demi verre d’eau

1/4 de  cube bouillon

sel, poivre, pincée de piment d’espelette

 

Découper l’oignon ; le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le bouillon de cube, le déglacer avec l’eau.

Couper le poulet en petits morceaux, le faire dorer pendant 10 minutes dans une poêle.

Verser le lait de coco et faire mijoter pendant 5 minutes.

C’est prêt !! A accompagner avec des pâtes

img_0183-300x225 lait de coco dans poulet

 

Source : Plume Gourmande

24 avril, 2013 à 7 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


VELOUTÉ PATATE DOUCE AU LAIT DE COCO

Aujourd’hui, je participe à Un tour en cuisine pour le tour n°249 ; je devais choisir une recette sur le blog Quelques grammes de gourmandise. Etant donné que le temps s’est assombri et que les rayons de soleil se font rares, j’ai testé son velouté de patate douce au lait de coco.

VELOUTÉ PATATE DOUCE AU LAIT DE COCO dans légumes img_0177-300x225

Pour 4 personnes

1 patate douce (= 550 – 600 g) coupée en petits morceaux

100 g de lait de coco (au lieu de 65 g)

1 oignon coupé en rondelles

1 litre de bouillon de volaille dégraissée (1 cube)

huile d’olive ; poivre

1 c à s de crème fraîche par assiette

pour le dressage (facultatif)

1 petite barquette de lardons

60 g de parmesan

 

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive pendant 4 minutes.

Ajouter les morceaux de patate douce puis intégrer le bouillon ainsi que 65 g de lait de coco. Couvrir et faire cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Lorsque les morceaux de patate douce sont bien cuites, cesser la cuisson. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement (poivre).

Ajouter 35 g de lait de coco ; bien mélanger.

Faire vos tuiles de parmesan : dans une poêle bien bien chaude, mettre 1 c à s de parmesan et attendre que les bords de la tuile soient colorés ; à l’aide d’une spatule, les ôter de la poêle et les mettre sur un rouleau de patisserie pour leur donner une forme courbée.

Dans la même poêle, faire cuire les lardons ; faire réchauffer la soupe et servir les tuiles de parmesan, accompagné des lardons.

img_0179-300x225 lait de coco dans soupe

Verdict. Nous nous sommes régalés ; Chéri s’est resservi deux fois (tout comme moi). Par contre, je n’ai pas ajouté la cuillère de crème fraîche avant de servir étant donné que j’ai augmenté la quantité de lait de coco.

Allons voir maintenant ce que Pistaches-Co a choisi chez moi !

7 avril, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (4) | Permalien


CREVETTES À LA THAÏE

La semaine dernière, je suis tombée en admiration devant un petit livre trop mignon qui ressemble énormément à une vraie brique de lait de coco (d’ailleurs, l’hôtesse de caisse a vraiment cru que c’en était une alors que le magasin ne vend que des livres, des DVD et des stylos !)

J’étais très impatiente de tester une des recettes et profitant ce soir d’un peu plus de calme, nous avons choisi un plat à base de crevettes. Seule déception : il n’y en avait pas assez ! C’est vraiment très très bon !!

CREVETTES À LA THAÏE dans chinois img_0067-300x225

1 paquet de crevettes surgelées

nouilles aux oeufs

20 cl de lait de coco

10 cl de pulpe de tomates

1 c à c de curry (mais bien remplie)

3 c à s d’huile végétale

1 oignon

2 gousses d’ail

1 petit piment oiseau (facultatif)

1 c à c de coriandre moulue

jus d’un citron vert

 

Dans un wok, mettre l’huile à chauffer et faire revenir l’oignon et l’ail. Cuire pendant 3 minutes. Saupoudrez de curry et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen.

Rajouter les crevettes préalablement décongelées et les faire dorer. Mettre en même temps le piment oiseau (je l’ai seulement coupé en deux, me méfiant maintenant de cette chose). Saler.

Enlever le piment oiseau ; verser le lait de coco et la pulpe de tomates et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles : dans une casserole salée, porter à ébullition l’eau. Ajouter les nouilles hors du feu ; couvrir et laisser pendant 4 minutes. Remuer avec une fourchette puis égoutter.

Mettre le jus de citron et la coriandre dans le wok ; rajouter les nouilles et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

 

Source : Lait de coco ; les meilleurs recettes (édition Larousse)

15 mars, 2013 à 16 h 09 min | Commentaires (2) | Permalien


PILAO DE POULET LAIT DE COCO

Je vous propose de voyager aujourd’hui avec cette recette, assez connue de la blogsphère, à savoir un pilao de poulet et au lait de coco. Nous avons beaucoup aimé ce plat exotique (qui serait typique des Comores) et très savoureux.

PILAO DE POULET LAIT DE COCO dans plat complet img_9832-300x225

4 filets de poulet

2 boîtes de 400g de pulpe de tomates

30 cl de lait de coco

2 oignons

4 2 gousses d’ail

2 c à c de curry

2 c à c de cannelle

2 c à c de curcuma

un peu de piment (facultatif)

 

Dans une sauteuse, ajouter la pulpe de tomates, les oignons et les gousses d’ail émincés ainsi que les épices. Bien remuer. Rajouter les dés de poulet. Faire chauffer à couvert à feu fort et réduire dès ébullition. Faire cuire pendant 35 minutes et remuer une à deux fois en cours de cuisson.

Verser alors le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Goûter pour vérifier l’assaisonnement (sel, poivre). Servir avec du riz !

img_9834-300x225 lait de coco dans poulet

Source : La cuisine d’Ariane

24 février, 2013 à 8 h 04 min | Commentaires (0) | Permalien