Il y a quelques jours, j’ai fait des pâtes aux épinards (enfin, pas moi mais Monsieur Rana !) et il m’en restait une petite part. Ni une ni deux, les voilà dans ma boîte-déjeuner, que j’ai accompagnées d’une chiffonnade de jambon cuit aux herbes et de quelques tomates cerises.

restes d’une portion de tagliatelles aux épinards

100 g de chiffonnade de jambon cuit

quelques tomates cerises

copeaux de parmesan

1 poignée de pignons de pin

un filet d’huile d’olive (pour éviter que les pâtes collent)

La semaine dernière, Chéri m’a prévenue une heure avant qu’il avait invité son frère pour le repas … pas le temps de faire une entrée / un plat / un dessert ; j’ai donc opté pour un plat complet, que j’avais repéré sur le site Quelques grammes de gourmandise.

Nous avons bien aimé et même mon beau-frère, qui a un petit appétit et qui est calé au bout de 3 coups de fourchette, a fini son assiette !

Pour 4 personnes

250 g de mafaldine

300 g de blanc de poulet coupés en petits dés

150 g de Philadelphia Light

1 oignon

1 cube bouillon de volaille

2 c à s d’huile d’olive

jus d’un citron vert

basilic

Peler l’oignon ; le hacher. Mettre l’huile dans un wok et y faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite les dés de poulet ; les faire dorer.

Ajouter 3 louches d’eau bouillante, le cube de bouillon et le jus du citron.

Faire mijoter pendant 15 minutes ; remuer de temps en temps.

Dans une casserole remplie d’eau bouillante préalablement salée, cuire les mafaldine (pour le temps de cuisson, voir le paquet … pour ma part, cuisson de 10 minutes)

Quand la sauce a bien réduit, ajouter alors le fromage Philadelphia et bien mélanger afin d’obtenir une bonne sauce.

Egoutter les pâtes, les ajouter à la sauce ; bien mélanger. Avant de servir, mettre un petit peu de basilic.

Source : Quelques grammes de gourmandise

En ce moment, je n’ose presque plus aller dans mon bureau car tous les recoins de la pièce sont envahis de copies. Alors, comme je me prends pour Terminator – pas- de – répit-pour-les -copies, je ne passe pas beaucoup de temps en cuisine en ce moment.

Je vous propose une recette hyper facile et hyper rapide, que j’ai trouvée sur le site La cuisine d’Ariane

Pour 2 personnes

1 plaque de ravioles de Romans

1 brique de crème liquide de 20 cl (allégée de préférence)

1 c à c de curry

quelques brins de ciboulette

1 pointe de piment en poudre

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau, légèrement salée.

En même temps, dans une petite poêle, faire chauffer la crème et ajouter les épices. Bien remuer puis saler, poivrer.

Mettre les ravioles lorsque ça bout et arrêter la cuisson quand les ravioles remontent à la surface (au bout de 1 -2 minutes)

Egoutter les ravioles ; les disposer dans deux assiettes à soupe et les napper de crème. Disposer quelques brins de ciboulette.

Source : La Cuisine d’Ariane

Comme je l’ai dit, en cuisine, Chéri et moi sommes un peu opposés ; par exemple, il est allergique à quelques aliments comme:

- les noix (bien que j’ai fait récemment des cookies avec des noix grossièrement coupées et aucune réaction !!)

- les aubergines : ça c’est fort embêtant car c’est un légume que j’adore … adieu les belles ratatouilles … adieu les flans et pavés d’aubergine (de temps en temps, j’en fais rien que pour moi et j’en ai pour deux-trois jours !!).

Alors, j’ai profité d’un midi pour me faire plaisir étant donné que Chéri ne mangeait pas à la maison. Il me restait un peu de sauce pizza  … parfait, ça sera ma base pour la sauce tomate. Voici donc une recette basique, pas très complexe à réaliser :

(pour 2-3 personnes)

1 aubergine

100 g de lardons

80 g des gros spaghetti (je n’ai plus le terme exact)

un pot de sauce tomate ou de pulpe de tomates

un peu de parmesan

basilic

Dans une casserole, faites cuire vos pâtes dans de l’eau préalablement salée (environ 14 minutes de cuisson). Egouttez et réservez.

Pendant ce temps, épluchez l’aubergine et coupez la en petits dés. Dans une poêle, faire revenir les lardons quelques minutes (sans matière grasse) et y ajoutez les dés d’aubergines. Cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez alors la sauce tomate et laissez cuire environ 3 minutes.

Versez les pâtes dans la poêle et remuez avec la sauce tomate. Mettez l’ensemble dans un plat à gratin et mettez quelques feuilles de basilic et un peu de parmesan (selon votre convenance). Placez dans le four en mode grill pendant 8 minutes le temps que le parmesan fonde.

Et vous, quelle est votre recette préférée avec de l’aubergine ?