Mon p'tit répertoire de recettes

POISSONS PANÉS A LA POLENTA

Si je vous dis Victor Newman, ça vous parle ? Mais si, mais si, ce nom vous fait bien sur penser aux Feux de l’amour, relatant les nombreuses péripéties de Monsieur Moustache qui a été marié à toutes les héroïnes féminines de cette série américaine (admirez un peu ma culture cinématographique … non, en fait, maman, mamie et ma tata regardent ce feuilleton, alors je me tiens un peu au courant !!)

Mais quel est le rapport avec le poisson frit à la polenta et Les feux du divorce de l’Amour ? Et bien, juste avant la diffusion, TF1 propose une courte émission culinaire : Petits plats en équilibre, présentée par Laurent Mariotte. Et c’est justement en voulant regarder son feuilleton que mamie a vu et noté cette recette. Donc, on ne se moque pas de Monsieur Moustache. CQFD (j’ai toujours rêvé de faire une démonstration mathématique en finissant par cette formule lapidaire).

Allez, trêve de bavardages, voici la recette de poisson frit à la polenta, qui amène un petit côté croustillant.

POISSONS PANÉS A LA POLENTA dans je suis en retard (recettes rapides) img_0219-300x225

Pour 2 – 3 personnes

4 filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)

1 oeuf

35 cl d’eau

50 g de polenta (environ)

persil

sel, poivre

Détailler les filets de poissons en gros morceaux. Réserver.

Dans un saladier, battre l’oeuf ; ajouter l’eau puis la polenta en pluie. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Assaisonner. Laisser gonfler pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer l’huile pour la friture.

Passer les filets dans le mélange oeuf-polenta et les faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent colorés et bien dorés.

img_0222-300x225 poisson dans poisson

Source : Petits plats en équilibre

poissoncabillaud,merlupolenta

17 juin, 2013 à 7 h 06 min | Commentaires (0) | Permalien


FRITES DE POLENTA

La polenta fait partie des plats sacrés de la nonna … qu’elle mangeait, jeune,  avec des saucisses et d’une bonne sauce tomate maison. Et comme elle avait des envies de ce plat, j’en ai profité pour réaliser cette recette, trouvée sur Les délices d’Hélène : des frites de polenta !

Nous avons été enchantés aussi bien par le goût (le parmesan vient sublimer la polenta) mais aussi par son aspect esthétique. Vous pouvez même servir ces bâtonnets de frites en apéritif !

FRITES DE POLENTA dans accompagnement img_9870-300x225

Pour 4 personnes

50 cl d’eau

120 g de polenta fine

1 tablette Knorr légumes

2 c à s d’huile d’olive

1 c à s de paprika

30 g de parmesan

 

Portez l’eau à ébullition dans une casserole ; délayer la tablette d’arôme. Verser la polenta en pluie et remuer énergiquement pendant 3 minutes : la polenta doit s’être épaissie et doit se détacher des bords.

Verser la polenta dans un plat rectangulaire et bien l’étaler, à l’aide d’une spatule, sur 1 ou 2 cm de hauteur. Laisser refroidir entre 30 minutes et 1 heure.

Préchauffer le four à 240°C.

Découper la polenta en larges bandes afin d’obtenir des frites / bâtonnets. Mélanger l’huile et le paprika et badigeonner la polenta, à l’aide d’un pinceau.

Mettre les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson ; enfourner pendant 6 minutes. Retourner à mi-cuisson. Saupoudrer avec un peu de parmesan.

A la sortie du four, saupoudrer avec le parmesan restant.

img_9865-300x225 parmesan dans italien

Source : Les délices d’Hélène

11 février, 2013 à 7 h 18 min | Commentaires (2) | Permalien