Mon p'tit répertoire de recettes

CASSOLETTES POULET – CHAMPIGNONS

Assez souvent, quand mamie fait un poulet entier, on se retrouve tous, le soir, avec des restes de la bestiole … Voici donc une petite recette rapide à effectuer, parfaite  pour les dimanches soirs, quand on est déjà claqué de la semaine qui n’a pas encore commencé !!

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Pour 2 cassolettes

150 g de poulet cuit

4 champignons

20 cl de crème

Persil

sel, poivre

 

Peler les champignons ; les couper en tranches épaisses.

Dans une casserole, faire revenir les champignons pour qu’ils perdent leur eau.

Couper en dés le poulet.Les mettre avec les champignons. Saler, poivrer à votre convenance.

Napper de crème liquide. Ajouter un peu de persil.

Faire chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Répartir dans des cassolettes.

 

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23 juin, 2013 à 19 h 40 min | Commentaires (0) | Permalien


POULET SAUCE MOUTARDE

Mercredi, étant donné que je finissais à midi, Chéri a préparé le déjeuner (c’est un amour, je sais !!) ; il a concocté un bon petit plat que je fais souvent, en ajoutant des champignons : du poulet à la moutarde. Et même s’il a changé le poulet par des escalopes de dinde, c’était très bon !!

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Pour 2 personnes

2 escalopes de dinde

4 c à s de crème fraîche

2 c à s de moutarde l’ancienne

huile d’olive, sel, poivre

Emincer en fines lamelles les escalopes de dinde. Les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile.

Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec la moutarde ; verser le tout dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

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Astuce. Vous pouvez ajouter, en même temps que la sauce, des champignons de Paris émincés !

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7 juin, 2013 à 16 h 54 min | Commentaires (0) | Permalien


POULET FARCI À L’ITALIENNE

Il y a quelque temps, j’avais repéré cette recette du poulet à l’italienne lors d’un tour en cuisine. Imaginez un peu : des filets de poulet, des champignons, des tomates, un peu de poivron et de la mozzarella fondue. Autant vous dire que ce plat très coloré a été fort apprécié, même si ça avait rendu pas mal d’eau.

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Pour 2 personnes

2 filets de poulet

125 g de mozzarella

4 c à s de crème liquide

125 g de champignons

1/2 poivron

2 tomates

1/2 oignon

 

Préparer les légumes : nettoyer les champignons ; les couper en petits morceaux. Emincer également le poivron, les tomates et l’oignon.

Couper en tranches la mozzarella.

Dans un plat à gratin préalablement huilé, mettre l’oignon émincé. Disposer  les filets de poulet. Saler, poivrer. Mettre dessus les champignons, les tomates et le poivron. Ajouter à la fin les tranches de mozzarella.

Faire cuire dans un four à 210°C pendant 15 minutes. Puis ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

 

Source : La Cuisine d’Angelle

17 mai, 2013 à 6 h 05 min | Commentaires (2) | Permalien


SALADE CAESAR REVISITÉE (ou comment vider le frigo !)

Il y a quelque temps, je vous ai parlé de « l’opération bikini » … enfin, comprenez opération « je me casse la tête chaque soir pour ne pas manger des féculents ». Alors, je me suis tournée vers les salades composées qui annoncent les beaux jours (bon, je ne sais pas pendant combien de soirs on va aimer se prendre pour des tortues devant nos feuilles de salade !).

L’avantage de ces salades : vider son frigo en réinvestissant les restes (à savoir ici des galettes !!)

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2 filets de poulet

2 crêpes de sarrasin découpées dans le sens de la longueur

laitue

tomates cerises

champignons coupés en tranches

pignons de pin

croûtons à l’ail

sauce caesar (de la marque Heinz)

 

Dans une poêle, faire revenir les filets de poulet avec un peu d’huile d’olive. Les disposer sur du papier absorbant ; réserver.

Faire revenir, dans la même poêle, les tagliatelles de crêpe pendant 3 minutes.

Disposer dans une assiette la salade, les tomates, les champignons, les lamelles de crêpe et les filets de poulet. Assaisonner avec la sauce Caesar et mettre les pignons de pin et les croutons.

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13 mai, 2013 à 18 h 29 min | Commentaires (0) | Permalien


POULET LAIT DE COCO

Assez souvent, en classe, je m’exclame :  » tu n’as pas fait ce qui est demandé ; est-ce que tu as bien lu la consigne ? Non, et voilà ! Dire que ça fait maintenant 6 mois que je vous le dis : on lit toujours plusieurs fois l’énoncé !! Non mais à quoi ça sert que je me décarcasse si vous n’appliquez même pas cette règle de base !  »

Sauf que cette propre règle, je ne l’applique moi-même que très rarement en cuisine étant donné que je survole la recette … et parfois, je lis et interprète des choses comme ici tirée du blog Plume Gourmande. En effet,  au lieu de comprendre un 1/4 de cube bouillon (c’est-à-dire le cube Knorr), moi je comprends 25 cl de bouillon avec 1/4 de cube bouillon … ce qui fait que j’ai eu beaucoup de liquide

Mais bon, malgré cette erreur, nous avons bien aimé ; alors, si vous lisez bien la recette avant, vous devrez vous régaler !!!

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Pour 4 personnes

2 filets de poulet

1 boîte de lait de coco

1 oignon

1 demi verre d’eau

1/4 de  cube bouillon

sel, poivre, pincée de piment d’espelette

 

Découper l’oignon ; le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le bouillon de cube, le déglacer avec l’eau.

Couper le poulet en petits morceaux, le faire dorer pendant 10 minutes dans une poêle.

Verser le lait de coco et faire mijoter pendant 5 minutes.

C’est prêt !! A accompagner avec des pâtes

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Source : Plume Gourmande

24 avril, 2013 à 7 h 00 min | Commentaires (2) | Permalien


POULET A L’ANANAS

Pour ma deuxième participation aujourd’hui à un Tour en cuisine, j’ai choisi, sur le très sympathique et enthousiaste blog 1.2.3 Cuisinez !, la recette du poulet à l’ananas étant donné que Chéri et moi-même aimons beaucoup les plats sucrés / salés.

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2 filets de poulet

6 tranches d’ananas (en sirop)

1/2 cube de poule dégraissée

1 c à s de Maizena

sel, poivre, paprika

1 c à s d’huile d’olive de sésame

 

Couper les filets de poulet en dés ; faire la même chose pour les tranches d’ananas.

Dans une poêle wok, faire chauffer l’huile de sésame et faire cuire le poulet pendant 5 minutes.

Dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse, faire revenir les dés d’ananas pendant quelques minutes à feu vif.

Dans un petit verre, mettre du sirop d’ananas ; ajouter un petit peu d’eau. Y diluer la Maizena ainsi que le cube.

Verser le liquide sur les dés d’ananas et faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Saler, poivrer et colorer tout ceci avec du paprika (1 à 2 c à s)

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de poulet ; bien remuer.

Servir avec du riz thai.

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Verdict. Nous avons beaucoup aimé ; et Chéri, plus connaisseur que moi, l’a trouvé très très bon !

Allons voir maintenant ce que Julie du blog Le mercredi c’est pâtisserie a trouvé comme recette !

21 avril, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (7) | Permalien


GRATIN DE POULET ET POIREAUX

Aujourd’hui, c’est dimanche ; je participe donc à Un tour à cuisine (vous commencez à connaître !!) Miss Cuisine m’a attribué le blog d’Aline de Recettes pour se régaler et j’ai choisi d’effectuer sa recette de gratin avec du poulet et des poireaux, ce qui m’a permis également de réaliser pour la première fois une béchamel-maison.

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Pour 2 personnes

2 filets de poulet

150 g de poireaux coupés en rondelles (surgelés)

40 g de gruyère rapé

15 g de beurre

15 g de farine

200 ml de lait

noix de muscade, sel, poivre

1 c à s d’huile d’olive

 

Dans une sauteuse, faire cuire les poireaux avec l’huile d’olive pendant 15 minutes. Saler et poivrer ; remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, découper les filets de poulet en petits dés.

Dans une casserole, faire fonde le beurre à feu doux ; ajouter d’un seul coup la farine et fouetter doucement pendant 2 minutes. Puis ajouter d’un seul coup le lait et remuer sans cesse. Assaisonner avec la noix de muscade. Arrêter la cuisson quand la béchamel s’épaissit.

Dans trois cassolettes, faire un lit de poireaux ; ajouter les dés de poulet et rajouter le reste des poireaux. Napper de béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.

Faire cuire vos cassolettes pendant 20 minutes dans un four à 180°C.

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Verdict. C’est un plat rapide à faire, que nous avons apprécié ; mais j’aurai dû égoutter davantage mes poireaux car ils ont rendu un peu d’eau (mais ça c’est ma faute !!).

Allons voir maintenant ce que Sophie d’Un livre ouvert a choisi chez moi !

14 avril, 2013 à 9 h 00 min | Commentaires (4) | Permalien


PÂTES CRÉMEUSES POULET – PHILADELPHIA

La semaine dernière, Chéri m’a prévenue une heure avant qu’il avait invité son frère pour le repas … pas le temps de faire une entrée / un plat / un dessert ; j’ai donc opté pour un plat complet, que j’avais repéré sur le site Quelques grammes de gourmandise.

Nous avons bien aimé et même mon beau-frère, qui a un petit appétit et qui est calé au bout de 3 coups de fourchette, a fini son assiette !

PÂTES CRÉMEUSES POULET - PHILADELPHIA dans pâtes img_0125-300x225

Pour 4 personnes

250 g de mafaldine

300 g de blanc de poulet coupés en petits dés

150 g de Philadelphia Light

1 oignon

1 cube bouillon de volaille

2 c à s d’huile d’olive

jus d’un citron vert

basilic

 

Peler l’oignon ; le hacher. Mettre l’huile dans un wok et y faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite les dés de poulet ; les faire dorer.

Ajouter 3 louches d’eau bouillante, le cube de bouillon et le jus du citron.

Faire mijoter pendant 15 minutes ; remuer de temps en temps.

Dans une casserole remplie d’eau bouillante préalablement salée, cuire les mafaldine (pour le temps de cuisson, voir le paquet … pour ma part, cuisson de 10 minutes)

Quand la sauce a bien réduit, ajouter alors le fromage Philadelphia et bien mélanger afin d’obtenir une bonne sauce.

Egoutter les pâtes, les ajouter à la sauce ; bien mélanger. Avant de servir, mettre un petit peu de basilic.

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Source : Quelques grammes de gourmandise

8 avril, 2013 à 7 h 47 min | Commentaires (0) | Permalien


SOUPE ÉPICÉE AU PHILADELPHIA

Il y a quelque temps, un peu sur un coup de tête je le reconnais, j’ai acheté des petits piments oiseau, tous mignons dans leur jolie petite barquette. Et comme je ne retrouvais plus la recette nécessitant cet ingrédient, je les ai tous mis au congélateur.

Et puis un soir, en faisant une soupe au curry à base de Philadelphia, j’ai eu envie de l’épicer un petit peu plus et d’y ajouter mes jolis petits piments exotiques. J’en sors un, enlève les graines, le coupe en petits morceaux, le rajoute à la soupe et, voyant la petite quantité, je décide d’en reprendre un pour lui faire subir le même sort.

Grave erreur ! Il faut toujours se méfier de plus petit que soi !!

Ces piments, malgré leur appellation ô combien innocente et enchanteresse sont en fait super méga extra forts. Celui qui a osé les nommer oiseau n’avait pas dû les goûter avant ! Moi, je les nommerais davantage piments assassins ou bien piments brûleurs de gosier !

Toutefois, malgré la présence fort prononcée de l’ingrédient dont je ne veux plus dire le nom menteur, la soupe était très bonne!

SOUPE ÉPICÉE AU PHILADELPHIA dans poulet img_9900-300x225

150 g de poulet

200 g de Philadelphia

750 ml de bouillon de poule

1 oignon nouveau

100 – 150 g de poivron rouge

2 c à s de fécule

1 c à s d’huile

2 c à c de curry

1 c à c de paprika

1 piment oiseau (ou 2 si vous êtes kamikazes … mais à ce moment-là, rajouter une brique de lait de coco)

 

Couper l’oignon et le poivron en petits dés.

Dans une casserole – wok, faire chauffer l’huile et faire cuire le poulet préalablement coupé en petits morceaux.

Ajouter les légumes et les faire sauter rapidement (2 à 3 minutes)

Mettre le curry (et le piment si vous y tenez tant !) ; assaisonner ; ajouter ensuite le bouillon et porter à ébullition.

Délayer la fécule dans 50 ml d’eau froide ; verser le tout dans la soupe. A feu doux, laisser fondre le Philadelphia et bien remuer. Ajouter le paprika et ajuster l’assaisonnement.


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Source : Philadelphia (site)

25 février, 2013 à 7 h 48 min | Commentaires (0) | Permalien


PILAO DE POULET LAIT DE COCO

Je vous propose de voyager aujourd’hui avec cette recette, assez connue de la blogsphère, à savoir un pilao de poulet et au lait de coco. Nous avons beaucoup aimé ce plat exotique (qui serait typique des Comores) et très savoureux.

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4 filets de poulet

2 boîtes de 400g de pulpe de tomates

30 cl de lait de coco

2 oignons

4 2 gousses d’ail

2 c à c de curry

2 c à c de cannelle

2 c à c de curcuma

un peu de piment (facultatif)

 

Dans une sauteuse, ajouter la pulpe de tomates, les oignons et les gousses d’ail émincés ainsi que les épices. Bien remuer. Rajouter les dés de poulet. Faire chauffer à couvert à feu fort et réduire dès ébullition. Faire cuire pendant 35 minutes et remuer une à deux fois en cours de cuisson.

Verser alors le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Goûter pour vérifier l’assaisonnement (sel, poivre). Servir avec du riz !

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Source : La cuisine d’Ariane

24 février, 2013 à 8 h 04 min | Commentaires (0) | Permalien


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