Mon p'tit répertoire de recettes

CREVETTES CURRY-LAIT DE COCO

Encore une autre recette avec du lait de coco et des crevettes ; mais que voulez-vous, on adore ça chez les Mimimarie. Pourquoi alors se priver, d’autant plus quand c’est troooooop bon et troooooooop facile à effectuer ?

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Pour 2 personnes

300 g de crevettes

20 cl de lait de coco

2 c à c de curry

1 c à c d’huile d’olive

1 oignon

persil (facultatif)

 

Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en rondelles dans l’huile d’olive. Ajouter les crevettes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles obtiennent une jolie coloration.

Verser le lait de coco dans la poêle ainsi que le curry en poudre. Saler légèrement et, si vous le souhaitez, ajouter un peu de persil. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes environ.

Servir avec du riz (thai de préférence).

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28 juin, 2013 à 18 h 38 min | Commentaires (4) | Permalien


CASSOLETTES POULET – CHAMPIGNONS

Assez souvent, quand mamie fait un poulet entier, on se retrouve tous, le soir, avec des restes de la bestiole … Voici donc une petite recette rapide à effectuer, parfaite  pour les dimanches soirs, quand on est déjà claqué de la semaine qui n’a pas encore commencé !!

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Pour 2 cassolettes

150 g de poulet cuit

4 champignons

20 cl de crème

Persil

sel, poivre

 

Peler les champignons ; les couper en tranches épaisses.

Dans une casserole, faire revenir les champignons pour qu’ils perdent leur eau.

Couper en dés le poulet.Les mettre avec les champignons. Saler, poivrer à votre convenance.

Napper de crème liquide. Ajouter un peu de persil.

Faire chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Répartir dans des cassolettes.

 

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pouletchampignons,cassolette

 

 

23 juin, 2013 à 19 h 40 min | Commentaires (0) | Permalien


POISSONS PANÉS A LA POLENTA

Si je vous dis Victor Newman, ça vous parle ? Mais si, mais si, ce nom vous fait bien sur penser aux Feux de l’amour, relatant les nombreuses péripéties de Monsieur Moustache qui a été marié à toutes les héroïnes féminines de cette série américaine (admirez un peu ma culture cinématographique … non, en fait, maman, mamie et ma tata regardent ce feuilleton, alors je me tiens un peu au courant !!)

Mais quel est le rapport avec le poisson frit à la polenta et Les feux du divorce de l’Amour ? Et bien, juste avant la diffusion, TF1 propose une courte émission culinaire : Petits plats en équilibre, présentée par Laurent Mariotte. Et c’est justement en voulant regarder son feuilleton que mamie a vu et noté cette recette. Donc, on ne se moque pas de Monsieur Moustache. CQFD (j’ai toujours rêvé de faire une démonstration mathématique en finissant par cette formule lapidaire).

Allez, trêve de bavardages, voici la recette de poisson frit à la polenta, qui amène un petit côté croustillant.

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Pour 2 – 3 personnes

4 filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)

1 oeuf

35 cl d’eau

50 g de polenta (environ)

persil

sel, poivre

Détailler les filets de poissons en gros morceaux. Réserver.

Dans un saladier, battre l’oeuf ; ajouter l’eau puis la polenta en pluie. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Assaisonner. Laisser gonfler pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer l’huile pour la friture.

Passer les filets dans le mélange oeuf-polenta et les faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent colorés et bien dorés.

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Source : Petits plats en équilibre

poissoncabillaud,merlupolenta

17 juin, 2013 à 7 h 06 min | Commentaires (0) | Permalien


CROUSTILLANT DE CABILLAUD ET SA JULIENNE

Je me rends compte que je n’ai toujours pas publié ma recette fétiche de poisson, accompagnée d’une sauce, toute simple à réaliser, mais qui est vraiment à tomber. Pour information, la sauce provient du site de la célèbre Mercotte, qui est également jurée dans l’émission Le meilleur pâtissier, diffusé sur M6.

CROUSTILLANT DE CABILLAUD ET SA JULIENNE dans brick img_0699-300x225

Pour 2 croustillants

2 dos ou filets de cabillaud

4 feuilles de brick

300 g de légumes en julienne (ceux de Picard sont parfaits)

1 c à s de ciboulette hachée

2 c à s d’huile d’olive

un peu persil haché

 

Dans une poêle, faire revenir les légumes en julienne dans l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes environ. Ajouter la ciboulette et le persil ; bien mélanger.

Etaler une feuille de brick ; l’humecter au pinceau avec un peu d’huile d’olive. Mettre par dessus la seconde feuille de brick ; recommencer l’opération.

Déposer le cabillaud et ajouter les légumes dessus. Saler, poivrer.

Replier les feuilles pour former (idéalement) une jolie papillote. Les déposer sur une plaque de cuisson ; badigeonner le dessus des croustillants avec un peu d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 220°C.

 

Sauce Mercotte (sauce beurre blanc allégée)

1 échalote hachée

1 verre de vin blanc sec

1 cube de bouillon Knorr

20 cl de crème fraîche (si possible allégée 15%)

quelques gouttes de Tabasco

jus de citron

un peu de persil haché

 

Dans une casserole, réduire à sec le vin blanc, l’échalote et le bouillon. Ajouter la crème, le Tabasco, un peu de jus de citron, donner un bouillon (= c’est-à-dire chauffer la préparation jusqu’à ébullition) et l’aromatiser (pour ma part, avec du persil).

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Source : Miechambo Cuisine 

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10 juin, 2013 à 6 h 07 min | Commentaires (0) | Permalien


POULET SAUCE MOUTARDE

Mercredi, étant donné que je finissais à midi, Chéri a préparé le déjeuner (c’est un amour, je sais !!) ; il a concocté un bon petit plat que je fais souvent, en ajoutant des champignons : du poulet à la moutarde. Et même s’il a changé le poulet par des escalopes de dinde, c’était très bon !!

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Pour 2 personnes

2 escalopes de dinde

4 c à s de crème fraîche

2 c à s de moutarde l’ancienne

huile d’olive, sel, poivre

Emincer en fines lamelles les escalopes de dinde. Les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile.

Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec la moutarde ; verser le tout dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

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Astuce. Vous pouvez ajouter, en même temps que la sauce, des champignons de Paris émincés !

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7 juin, 2013 à 16 h 54 min | Commentaires (0) | Permalien


SALADE COURGETTES

Vous savez à quel point j’aime le site C’est ma Fournée, tenu par Valérie qui réussit aussi bien ses recettes sucrées que salées. Et il y a quelques jours, j’ai trouvé cette savoureuse salade de courgettes, parfaite par les prochains jours estivaux. Mais avant de l’essayer, il faut se prendre pour un preux et courageux chevalier et partir à la quête du Saint Crème de Balsamique.

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Pour 1 personne

1 belle courgette

1 poignée de pignons de pin

quelques feuilles de menthe

8 dés de feta

sel de Camargue

crème de balsamique

huile d’olive

 

Laver la courgette ; l’éplucher en gardant la peau … ou pas ! Avec l’économe, en faire des rubans. Les mettre dans un plat à gratin et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.

Les faire cuire dans un four chauffé à 200°C en fonction grill (les placer en haut du four). Réserver et les placer au frigo quand elles ne sont plus chaudes.

Dans une poêle bien chaude, faire griller les pignons de pin pendant 6 minutes. Bien les surveiller.

Couper en petits morceaux les dés de feta. Réserver.

Couper avec un ciseau les feuilles de menthe. Les ajouter aux courgettes, tout comme les pignons de pin et les morceaux de feta.

Au dernier moment, saler et faire des zig-zag au dessus de l’assiette avec la crème de balsamique.

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Source : C’est ma fournée

25 mai, 2013 à 7 h 00 min | Commentaires (0) | Permalien


FILETS DE ROUGETS À LA MOUTARDE

La dernière fois que j’ai fait des rougets à la tapenade, il m’en restait quatre … en effet, la totalité du paquet ne rentrait pas dans mon plat à gratin. Et le lendemain, j’ai eu envie de tester une autre façon de cuisiner ce poisson ; j’ai donc trouvé mon bonheur sur le Grelinette et Cassolettes

Et franchement, ces petits rougets très croustillants sont excellents ; Chéri a d’ailleurs dit que c’était un repas de roi (non mais ça veut dire quoi ça ? Qu’habituellement, je lui fais un repas de servant ??? ). Je reconnais que les photos ne sont pas top mais c’était tellement bon qu’il fallait que je partage avec vous cette belle découverte.

FILETS DE ROUGETS À LA MOUTARDE  dans je suis en retard (recettes rapides) img_06071-300x225

6 filets de rougets

6 feuilles de sauge

3 grandes tranches de jambon

un peu de moutarde

filet d’huile d’olive

sel, poivre, herbes de Provence

 

Laver les feuilles de sauge ; à l’aide d’une petite cuillère, les enduire de moutarde sur un côté.

Disposer chaque feuille moutardée sur un filet de rouget.

Couper les tranches de jambon en deux, dans le sens de la longueur. Envelopper les rougets avec les tranches de jambon.

Déposer les rougets dans un plat à gratin ; arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer et ajouter des herbes de Provence ou du thym.

Faire cuire dans un four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

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Source : Grelinette et Cassolettes

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22 mai, 2013 à 7 h 00 min | Commentaires (0) | Permalien


CREVETTES COCO CURRY

Parfois, il n’est pas nécessaire de faire des grands plats compliqués : un peu de lait de coco, des crevettes et du curry peuvent faire une petite recette vite faite et bien savoureuse.

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1 paquet de crevettes surgelées (300 g)

1 brique de lait de coco (20 cl)

2 c à c de curry

1/2 oignon émincé

 

Décongeler les crevettes ; les décortiquer et bien les essuyer.

Dans une poêle contenant un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.

Mettre ensuite les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

Ajouter le lait de coco et le curry ; bien remuer et continuer pendant 10 minutes.

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Source : Ophélie Cuisine

18 mai, 2013 à 22 h 04 min | Commentaires (0) | Permalien


POULET FARCI À L’ITALIENNE

Il y a quelque temps, j’avais repéré cette recette du poulet à l’italienne lors d’un tour en cuisine. Imaginez un peu : des filets de poulet, des champignons, des tomates, un peu de poivron et de la mozzarella fondue. Autant vous dire que ce plat très coloré a été fort apprécié, même si ça avait rendu pas mal d’eau.

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Pour 2 personnes

2 filets de poulet

125 g de mozzarella

4 c à s de crème liquide

125 g de champignons

1/2 poivron

2 tomates

1/2 oignon

 

Préparer les légumes : nettoyer les champignons ; les couper en petits morceaux. Emincer également le poivron, les tomates et l’oignon.

Couper en tranches la mozzarella.

Dans un plat à gratin préalablement huilé, mettre l’oignon émincé. Disposer  les filets de poulet. Saler, poivrer. Mettre dessus les champignons, les tomates et le poivron. Ajouter à la fin les tranches de mozzarella.

Faire cuire dans un four à 210°C pendant 15 minutes. Puis ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

 

Source : La Cuisine d’Angelle

17 mai, 2013 à 6 h 05 min | Commentaires (2) | Permalien


ROUGETS À LA TAPENADE

Mardi soir, je voulais faire des crevettes à la sauce piquante ; je sors donc la sauce piment, la sauce soja … je me dirige surement vers le congélateur à la recherche des bestioles … je tire le premier tiroir … puis le deuxième … enfin le dernier. Mais où sont passées ces satanées crevettes ? Je recommence l’opération mais cette fois-ci de bas en haut.

Le constat reste le même : soit mon congélateur me pique des choses soit je perds la tête (vous imaginez bien la version que je préfère !). Cependant, lors de ma quête acharnée, j’ai trouvé un paquet de rougets. Je l’ai donc sorti, plus par désespoir que par envie, rangeant en même temps mon envie de cuisine asiatique. Et en voyant mes restes d’aubergine, j’ai eu envie de tapenade … après tout, j’en mets avec du poulet alors pourquoi pas avec du poisson ?

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300 g de filets de rouget

4 c à c de tapenade

 

Dans un plat à gratin allant au four, disposer les filets de rougets préalablement tartinés de tapenade (ne cherchez pas à trop en mettre et à les recouvrir intégralement).

Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 240°C.

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16 mai, 2013 à 12 h 06 min | Commentaires (0) | Permalien


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